Surmelkskake ala Tone-Lise
Bunn:
6 kopper mel
4 kopper sukker
4 ts kanel
4 kopper surmelk (kulturmelk)
2 ts natron
2 kopper smeltet smør
100 gr melkesjokolade
Hakk kokesjokoladen (jeg bruker rasp). Bland alle ingrediensene til en jevn røre. Has i en stor langpanne, gjerne bakepaprikled. Stekes ved 180 grader i ca. 30 minutt
Glasur:
100 gr smør
100 gr melkesjokolade
300 gr melis
1 egg
Smelt smør og sjokolade. Rør inn melis og tilslutt egget. Smøres over avkjølt kake. =)
Her samler jeg de beste oppskriftene som har dukket opp via venner, familie, bekjente, kokebøker, internett osv, eller som jeg har komponert selv i årene som har gått. :)
lørdag 29. september 2012
mandag 24. september 2012
Blomkålsuppe med erter og skinke/bacon
Oppskrift fått av Anne Karin. =)
(2-3 personer)
Ingredienser:
Fremgangsmåte:
(2-3 personer)
Ingredienser:
- 1 blomkål
- Jevning
- Melk og fløte
- Kyllingfond og smør
Fremgangsmåte:
- Et blomkål hode deles opp og kokes i vann i 5 minutter. Ta med stilker og blad.
- Kok samtidig i en anne gryte en halv pakke med selskapserter i vann. Ertene skal kokes i 15-20 minutter.
- Lag så jevning (stek ca. 50 gr smør og hiv i hvetemel til smøret ikke lenger er flytende) i en relativt stor gryte. Stek smør og hvetemel sammen i 1-2 minutt.
- Når blomkålet har kokt i 5 minutter. Sil over vannet (som nå er kraft) i gryten med jevningen og pisk det godt sammen. Pass på å ikke ta for mye vann, da blir suppen tynn da flere ingredienser skal i. Spar heller på noe av vannet/kraften til senere.
- Stilker og blad kastes i søpla. Blomkålbukettene legges til sides.
- Smak til suppen med kyllingfond (flytende kyllingbuljong), melk, fløte og smør (evt. kraften fra blomkålen hvis du ønsker tynnere suppe) og kok suppen noen minutter til.
- Hiv i ertene når de er ferdigkokte.
- Hiv blomkålbukettene og en halv pakke ferdigrettsskinke i suppen 1-2 minutter før servering. Evt. server med stekte bacon treninger på toppen.
torsdag 20. september 2012
Basis oppskrift - Fløtegratinerte poteter
(2 personer)
Ingredienser:
Fremgangsmåte:
Ingredienser:
- 5-6 poteter
- 1/2 løk
- 1 fedd hvitløk
- 2-3 dl fløte
- Salt og pepper
Fremgangsmåte:
- Ved å gjøre som min venninne Live, får man best resultat - kutt opp potetene i skiver og kok de i en gryte med fløten og alle de andre ingrediensene i ca 30 minutter før de settes i ovnen.
- Fordel potetene etter koking i en ildfast form.
- Strø over reven ost
- Stekes i ovnen 20-30 minutter på 180 grader.
søndag 16. september 2012
Prinsessekake
Dette er en veldig god kake, det var likevel noe som manglet på det ferdige resultatet. Neste gang skal jeg ta smør på kanelsnurrene som man gjør ved kanelboller.
Enkel Prinsessekake
Ingredienser:
- 75gr smør
- 3dl melk
- 50gr gjær
- 1/2 ts salt
- 1dl sukker
- 1 egg
- 1/2 ts hornsalt
- 2 ts kardemomme
- ca. 500gr hvetemel
Fyll: 1/2 pk vaniljekrem, sukker/kanel og SMØR
Fremgangsmåte:
- Smelt margarin, ha i melken, varm til ca.37 grader.
- Ha gjæren i en bolle, tilsett melken og smøret
- Ha i sukker, salt, kardemomme, hornsalt og egg - bland dette godt.
- Ha i mel til deigen er smidig og fin, er deigen for løs må du tilsette litt mer mel.
- Hev deigen i 30 min.
- Smør en 26cm kakeform, ha litt av deigen i bunnen av formen, og smør på litt vaniljekrem.
- Kjevl ut resten av deigen til et rektangel, smør på SMØR, vaniljekrem og strø på sukker og kanel, rull sammen.
- Skjær i ca 3 cm tykke biter og sett dem med litt mellomrom oppå bunnen.
- Ha litt ekstra vaniljekrem innimellom.
- Etterhev i 30 min.
- Stek på 170 grader i ca 35-40 min.
- Ha på litt melisglasur når kaken har kjølt seg ned litt.
Her er bilde også, uten melisglasur desverre. =)
lørdag 15. september 2012
Tacopai - denne er noe av det beste jeg har smakt
Så godt så enkelt! Takk Julia! =)
Deig:
Fyll 1:
Fyll 2:
Tilberedning:
Ingredienser:
- 4 dl mel
- 1/2 ts salt
- 2 ts bakepulver
- 50 g smør
- 1 1/2 dl melk
Fyll 1:
- 1 hakket løk
- 500 g kjøttdeig
- 1 pose tacokrydder
- 1 dl vann
Fyll 2:
- 4 tomater hakkes (eller 1 boks hermetiske tomat)
- 3 ss chilisaus
- 2 dl creme fraiche
- 4 ss majones
- litt pepper
- 2 dl ost
- Trykk deigen ut i ei smurt form.
- Brun kjøttdeig og løk. Kok opp alt, og hell det i paiskallet.
- Bland alt og hell over fyll 1. Ha revet ost på toppen.
- Stekes ved 250 grader i ca. 20 min på nederste rille.
tirsdag 11. september 2012
Tomatsuppe med poteter og kjøttboller
Denne oppskriften har jeg fått av Anne Karin.
Stor oppskrift (ca. 7-8 personer).
Ingredienser:
Fremgangsmåte:
Serveres med mais, rømme og brød med rød pesto eller smør evt. hvitløksbaguetter.
Stor oppskrift (ca. 7-8 personer).
Ingredienser:
- 3-4 løk
- Olje
- 1 fedd hvitløk
- 6-8 tomater
- 1 boks hermetiske tomat
- 1 flaske heinz hot chili saus
- 1 kg kjøttdeig
- 18 dl kjøttkraft (tilsvarer ca. 2 buljongterninger)
- 10-12 poteter
- 1 boks tomatpure
- Salt
- Pepper
Fremgangsmåte:
- Rull sammen små kjøttboller av kjøttdeigen. Hvis du vil lage mer smakfulle kjøttboller, bland i noen spennende krydder (eks. løkpulver, paprikapulver, bitte litt kayennepepper) .
- Flå tomatene (kok de i vann i 1 minutt, og ta så av skallet)
- Hakk opp løk og surr i olje. Hiv så oppi resten av ingrediensene (utenom kjøttbollene og potetene).
- Kok suppen i ca. 1 time. Hiv potetene (kuttet i små biter) og kjøttbollene i suppen når det er 30 minutter igjen.
Serveres med mais, rømme og brød med rød pesto eller smør evt. hvitløksbaguetter.
mandag 10. september 2012
Basis oppskrift - båtpoteter
(2-3 personer)
Ingredienser:
Fremgangsmåte:
- 5-6 poteter
- Olje (jeg bruker rapsolje)
- Pommes frites krydder eller f.eks provencekrydder
- Del potetene på langs i 4 deler (med eller uten skall)
- Fordel potetene over et stekebrett med stekepapir
- Pensle potetene med olje
- Ta masse krydder på potetene
- Stekes på 225 grader i 40-45 minutter
Fruktpurè til baby
Da jeg hadde mammapermisjon lagte jeg mesteparten av maten jeg serverte til min datter selv. Jeg har lagt ut noen oppskrifter på middager tidligere - se her.
Det andre jeg pleide å lage var fruktpurèer. De smaker mye bedre enn de man kjøper på glass - synes nå ihvertfall jeg. Det er noe helt annet å bruke ferskvarer. Dette ser jeg igjen hos min datter nå. Hun liker best mat som er 'ren', og i det mener jeg mat som er lagd fra bunnen av, ikke halvfabrikat.
Man kan mikse mange forskjellige frukter sammen, men modne nektariner og de søte pærene som er i butikkene nå på sommeren funker veldig bra.
Også jordbær (norske søte) og plommer er bra - men jeg vil ikke ha startet med denne type frukt ved 4 mnd alder. Denne frukten er for litt større unger.
Generell fremgangsmåte:
Aprikosmos
Fremgangsmåte:
Sviskemos
Fremgangsmåte:
Eplemos
Fremgangsmåte:
Blandingspurè - eple, pære og mango
Fremgangsmåte:
Det andre jeg pleide å lage var fruktpurèer. De smaker mye bedre enn de man kjøper på glass - synes nå ihvertfall jeg. Det er noe helt annet å bruke ferskvarer. Dette ser jeg igjen hos min datter nå. Hun liker best mat som er 'ren', og i det mener jeg mat som er lagd fra bunnen av, ikke halvfabrikat.
Man kan mikse mange forskjellige frukter sammen, men modne nektariner og de søte pærene som er i butikkene nå på sommeren funker veldig bra.
Også jordbær (norske søte) og plommer er bra - men jeg vil ikke ha startet med denne type frukt ved 4 mnd alder. Denne frukten er for litt større unger.
Generell fremgangsmåte:
- Fruktene bør være modne, slik at de er så søte som mulig. Skrell frukten som må skrelles (kun fruktkjøttet skal brukes) . f.eks pærer, nektarin og plommer må skrelles. Del opp i relativt små biter og kok frukten til de er møre (opptil 15-20 minutter).
- Bruk så blender og mos det til en smoothie - helt glatt.
- Fordel i små bokser, avkjøl og hiv i fryseren.
- Hvis du bruker frukt som jordbær eller kiwi må massen siles før den legges i bokser. Siden disse har små frø/steiner.
- Hvilke blandinger man bruker er litt opp til en selv. Her er noen av de sammensetningene/pureène jeg har pleid å lage:
- Søte pærer og nektarin,
- Pærer, nektarin og eple
- Plommer og gule epler
- Jordbær og Kiwi
- Røde druer (skrelles først) og ripsbær
Aprikosmos
Fremgangsmåte:
- Hiv en pakke med aprikoser i en gryte. Fyll på vann til du dekker aprikosene.
- Kokes til de er møre. Etterfyll med vann underveis hvis nødvendig.
- Tøm ut kokevannet i et litermål eller lignende. Hiv så aprikosene i en stavmikser/blender.
- Spe på med kokevann til du får ønsket konsistens
- Frys i små bokser eller isterningsbrett.
Sviskemos
Fremgangsmåte:
- Hiv en pakke med svisker i en gryte. Fyll på vann til du dekker sviskene.
- Kokes til de er møre. Etterfyll med vann underveis hvis nødvendig.
- Tøm ut kokevannet i et litermål eller lignende. Hiv så sviskene i en stavmikser/blender.
- Spe på med kokevann til du får ønsket konsistens
- Frys i små bokser eller isterningsbrett.
Eplemos
Fremgangsmåte:
- Skrell 6 epler. Skjær bort eplehus og steiner.
- Del eplene i biter og legg de i en gryte. Fyll på vann til du dekker eplene
- Kokes i ca 10 minutter. Eplene skal være møre når de er ferdige.
- Tøm ut kokevannet i et litermål eller lignende. Hiv så eplebitene i en stavmikser/blender.
- Spe på med kokevann til du får ønsket konsistens
- Frys i små bokser eller isterningsbrett.
Blandingspurè - eple, pære og mango
Fremgangsmåte:
- Skrell 3 epler, 3 pærer og 1/2 mange. Bruk kun kjøtte. Kjerner og annet hardt fjernes.
- Del fruktne i biter og legg de i en gryte. Fyll på vann til du dekker alt.
- Kokes i ca 10 minutter. .
- Tøm ut kokevannet i et litermål eller lignende. Hiv så fruktbitene i en stavmikser/blender.
- Spe på med kokevann til du får ønsket konsistens
- Frys i små bokser eller isterningsbrett.
Avacado og banan
Ta en fin og grønn halv avacado og mos sammen med en halv banan. Kjapt og enkelt måltid!
Det er også godt å blande avacaco med mango. Men kok gjerne mangoen litt først og mos den med en stavmikser eller blender.
søndag 9. september 2012
Snickerskake med M-sjokolade; MÅ PRØVES!
Her er \en oppskrift fra Hildemor. Har gjort en liten justering her, og det er at jeg bruker melkesjokolade istedenfor mørk sjokolade - tips fra Eirin. =)
Bunn:
- 6 eggehviter
- 300 gr sukker
- 1/4 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 150 gr hakkede peanøtter
- 150 gr knust rizkjeks
- Pisk eggehvitene, salt og litt av sukkeret til myk marengs på
- middels hastighet, tilsett resten av sukkeret gradvis og øk hastigheten. (Pisk heller for lenge, enn for lite, marengsen skal bli stiv)
- Ha i bakepulver og vaniljesukker.
- Vend inn til slutt hakkede peanøtter og knust rizkjeks.
- Finn fram en langpanne med bakepapir, bre røren utover (smør inn bakepapriet med smør først)
- Stek bunnen på 160 grader i ca 15- 20min.
Sjokoladekrem:
- 100 gr smør
- 200 gr melkesjokolade
- 6 eggeplommer
- 100 gr melis
- Smelt smør og sjokolade, ha i eggeplommene og rør godt,
- ha i melisen til slutt.
- Smør sjokoladekremen oppå den avkjølte kakebunnen.
Montering:
- Pisk 5 dl fløte med litt sukker til krem.
- Knus 1 pose med M.
- Del bunnen i to, ha pisket krem, sjokolade og knust M først på bunn 1, legg så bunn 2 over og ta på det samme på denn.
lørdag 8. september 2012
Smoothie tips
Bare et lite tips når man lager smoothie. Jeg bruker som regel ikke juice, synes fruktene gir nok saft, evt. bruker jeg litt nypresset appelsin eller grapefrukt.
Den beste yoghurten å bruke i smoothie er Tine vanilje yoghurt med nøkkelhull-merke.
Den beste yoghurten å bruke i smoothie er Tine vanilje yoghurt med nøkkelhull-merke.
Abonner på:
Innlegg (Atom)