lørdag 29. september 2012

Surmelkskake - nå med melkesjokolade...NAM!

Surmelkskake ala Tone-Lise

Bunn:
6 kopper mel
4 kopper sukker
4 ts kanel
4 kopper surmelk (kulturmelk)
2 ts natron
2 kopper smeltet smør
100 gr melkesjokolade

Hakk kokesjokoladen (jeg bruker rasp). Bland alle ingrediensene til en jevn røre. Has i en stor langpanne, gjerne bakepaprikled. Stekes ved 180 grader i ca. 30 minutt

Glasur:
100 gr smør
100 gr melkesjokolade
300 gr melis
1 egg

Smelt smør og sjokolade. Rør inn melis og tilslutt egget. Smøres over avkjølt kake. =)

mandag 24. september 2012

Blomkålsuppe med erter og skinke/bacon

Oppskrift fått av Anne Karin. =)

(2-3 personer)

Ingredienser:
  • 1 blomkål
  • Jevning
  • Melk og fløte
  • Kyllingfond og smør

Fremgangsmåte:
  1. Et blomkål hode deles opp og kokes i vann i 5 minutter. Ta med stilker og blad.
  2. Kok samtidig i en anne gryte en halv pakke med selskapserter i vann. Ertene skal kokes i 15-20 minutter.  
  3. Lag så jevning (stek ca. 50 gr smør og hiv i hvetemel til smøret ikke lenger er flytende) i en relativt stor gryte. Stek smør og hvetemel sammen i 1-2 minutt.
  4. Når blomkålet har kokt i 5 minutter. Sil over vannet (som nå er kraft) i gryten med jevningen og pisk det godt sammen. Pass på å ikke ta for mye vann, da blir suppen tynn da flere ingredienser skal i. Spar heller på noe av vannet/kraften til senere.
  5. Stilker og blad kastes i søpla. Blomkålbukettene legges til sides.
  6. Smak til suppen med kyllingfond (flytende kyllingbuljong), melk, fløte og smør (evt. kraften fra blomkålen hvis du ønsker tynnere suppe) og kok suppen noen minutter til.
  7. Hiv i ertene når de er ferdigkokte.
  8. Hiv blomkålbukettene og en halv pakke ferdigrettsskinke  i suppen 1-2 minutter før servering. Evt. server med stekte bacon treninger på toppen.






torsdag 20. september 2012

Basis oppskrift - Fløtegratinerte poteter

(2 personer)

Ingredienser:
  • 5-6 poteter
  • 1/2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 2-3 dl fløte
  • Salt og pepper
Revet ost på toppen.

Fremgangsmåte:
  1. Ved å gjøre som min venninne Live, får man best resultat - kutt opp potetene i skiver og kok de i en gryte med fløten og alle de andre ingrediensene i ca 30 minutter før de settes i ovnen.
  2. Fordel potetene etter koking i en ildfast form.
  3. Strø over reven ost
  4. Stekes i ovnen 20-30 minutter på 180 grader.

søndag 16. september 2012

Prinsessekake

Dette er en veldig god kake, det var likevel noe som manglet på det ferdige resultatet. Neste gang skal jeg ta smør på kanelsnurrene som man gjør ved kanelboller.

Enkel Prinsessekake


Ingredienser:
  • 75gr smør
  • 3dl melk
  • 50gr gjær
  • 1/2 ts salt
  • 1dl sukker
  • 1 egg
  • 1/2 ts hornsalt
  • 2 ts kardemomme
  • ca. 500gr hvetemel

Fyll: 1/2 pk vaniljekrem, sukker/kanel og SMØR


Fremgangsmåte:
  1. Smelt margarin, ha i melken, varm til ca.37 grader.
  2. Ha gjæren i en bolle, tilsett melken og smøret
  3. Ha i sukker, salt, kardemomme, hornsalt og egg - bland dette godt.
  4. Ha i mel til deigen er smidig og fin, er deigen for løs må du tilsette litt mer mel.
  5. Hev deigen i 30 min.
  6. Smør en 26cm kakeform, ha litt av deigen i bunnen av formen, og smør på litt vaniljekrem.
  7. Kjevl ut resten av deigen til et rektangel, smør på SMØR, vaniljekrem og strø på sukker og kanel, rull sammen.
  8. Skjær i ca 3 cm tykke biter og sett dem med litt mellomrom oppå bunnen.
  9. Ha litt ekstra vaniljekrem innimellom.
  10. Etterhev i 30 min.
  11. Stek på 170 grader i ca 35-40 min.
  12. Ha på litt melisglasur når kaken har kjølt seg ned litt.

Her er bilde også, uten melisglasur desverre. =)


lørdag 15. september 2012

Tacopai - denne er noe av det beste jeg har smakt

Så godt så enkelt! Takk Julia! =)

 Ingredienser:
 
Deig:
  • 4 dl mel
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts bakepulver
  • 50 g smør
  • 1 1/2 dl melk

Fyll 1:
  • 1 hakket løk
  • 500 g kjøttdeig
  • 1 pose tacokrydder
  • 1 dl vann

Fyll 2:
  • 4 tomater hakkes (eller 1 boks hermetiske tomat)
  • 3 ss chilisaus
  • 2 dl creme fraiche
  • 4 ss majones
  • litt pepper
  • 2 dl ost

 
Tilberedning:
  • Trykk deigen ut i ei smurt form.
Fyll 1:
  • Brun kjøttdeig og løk. Kok opp alt, og hell det i paiskallet.
Fyll 2:
  • Bland alt og hell over fyll 1. Ha revet ost på toppen.
  • Stekes ved 250 grader i ca. 20 min på nederste rille.
Tips: Hiv i litt fiberhusk i pai-deigen, f.eks 0,3 dl (fås kjøpt på helsekost). Dette gjør at deigen blir lettere å bearbeide, og du må bruke mindre mel.







tirsdag 11. september 2012

Tomatsuppe med poteter og kjøttboller

Denne oppskriften har jeg fått av Anne Karin.

Stor oppskrift (ca. 7-8 personer).

Ingredienser:
  • 3-4 løk
  • Olje
  • 1 fedd hvitløk
  • 6-8 tomater
  • 1 boks hermetiske tomat
  • 1 flaske heinz hot chili saus
  • 1 kg kjøttdeig
  • 18 dl kjøttkraft (tilsvarer ca. 2 buljongterninger)
  • 10-12 poteter
  • 1 boks tomatpure
  • Salt
  • Pepper

Fremgangsmåte:
  1. Rull sammen små kjøttboller av kjøttdeigen. Hvis du vil lage mer smakfulle kjøttboller, bland i noen spennende krydder (eks. løkpulver, paprikapulver, bitte litt kayennepepper) .
  2. Flå tomatene (kok de i vann i 1 minutt, og ta så av skallet)
  3. Hakk opp løk og surr i olje. Hiv så oppi resten av ingrediensene (utenom kjøttbollene og potetene).  
  4. Kok suppen i ca. 1 time. Hiv potetene (kuttet i små biter) og kjøttbollene i suppen når det er 30 minutter igjen.

Serveres med mais, rømme og brød med rød pesto eller smør evt. hvitløksbaguetter.



mandag 10. september 2012

Basis oppskrift - båtpoteter

(2-3 personer)
 
Ingredienser:
  • 5-6 poteter
  • Olje (jeg bruker rapsolje)
  • Pommes frites krydder eller f.eks provencekrydder
 
Fremgangsmåte:
  1. Del potetene på langs i 4 deler (med eller uten skall)
  2. Fordel potetene over et stekebrett med stekepapir
  3. Pensle potetene med olje
  4. Ta masse krydder på potetene
  5. Stekes på 225 grader i 40-45 minutter

Fruktpurè til baby

Da jeg hadde mammapermisjon lagte jeg mesteparten av maten jeg serverte til min datter selv. Jeg har lagt ut noen oppskrifter på middager tidligere - se her.

Det andre jeg pleide å lage var fruktpurèer. De smaker mye bedre enn de man kjøper på glass - synes nå ihvertfall jeg. Det er noe helt annet å bruke ferskvarer. Dette ser jeg igjen hos min datter nå. Hun liker best mat som er 'ren', og i det mener jeg mat som er lagd fra bunnen av, ikke halvfabrikat.

Man kan mikse mange forskjellige frukter sammen, men modne nektariner og de søte pærene som er i butikkene nå på sommeren funker veldig bra.
Også jordbær (norske søte) og plommer er bra - men jeg vil ikke ha startet med denne type frukt ved 4 mnd alder. Denne frukten er for litt større unger.

Generell fremgangsmåte:
  • Fruktene bør være modne, slik at de er så søte som mulig. Skrell frukten som må skrelles (kun fruktkjøttet skal brukes) . f.eks pærer, nektarin og plommer må skrelles. Del opp i relativt små biter og kok frukten  til de er møre (opptil 15-20 minutter).
  • Bruk så blender og mos det til en smoothie - helt glatt.
  • Fordel i små bokser, avkjøl og hiv i fryseren.
  • Hvis du bruker frukt som jordbær eller kiwi må massen siles før den legges i bokser. Siden disse har små frø/steiner.
  • Hvilke blandinger man bruker er litt opp til en selv. Her er noen av de sammensetningene/pureène jeg har pleid å lage:
    • Søte pærer og nektarin,
    • Pærer, nektarin og eple
    • Plommer og gule epler
    • Jordbær og Kiwi
    • Røde druer (skrelles først) og ripsbær


Aprikosmos

Fremgangsmåte:
  1. Hiv en pakke med aprikoser i en gryte. Fyll på vann til du dekker aprikosene.
  2. Kokes til de er møre. Etterfyll med vann underveis hvis nødvendig.
  3. Tøm ut kokevannet i et litermål eller lignende. Hiv så aprikosene i en stavmikser/blender.
  4. Spe på med kokevann til du får ønsket konsistens
  5. Frys i små bokser eller isterningsbrett.



Sviskemos

Fremgangsmåte:
  1. Hiv en pakke med svisker i en gryte. Fyll på vann til du dekker sviskene.
  2. Kokes til de er møre. Etterfyll med vann underveis hvis nødvendig.
  3. Tøm ut kokevannet i et litermål eller lignende. Hiv så sviskene i en stavmikser/blender.
  4. Spe på med kokevann til du får ønsket konsistens
  5. Frys i små bokser eller isterningsbrett.


Eplemos

Fremgangsmåte:
  1. Skrell 6 epler. Skjær bort eplehus og steiner.
  2. Del eplene i biter og legg de i en gryte. Fyll på vann til du dekker eplene
  3. Kokes i ca 10 minutter. Eplene skal være møre når de er ferdige.
  4. Tøm ut kokevannet i et litermål eller lignende. Hiv så eplebitene i en stavmikser/blender.
  5. Spe på med kokevann til du får ønsket konsistens
  6. Frys i små bokser eller isterningsbrett.
Holdbarhet: Når man lager det selv er det som regel ikke så lang holdbarhet på det ovennevnte uten at man fryser det. Skal man oppbevare det i kjøleskapet bør det ikke være lenger enn 1-2 dager.


Blandingspurè - eple, pære og mango

Fremgangsmåte:
  1. Skrell 3 epler, 3 pærer og 1/2 mange. Bruk kun kjøtte. Kjerner og annet hardt fjernes. 
  2. Del fruktne i biter og legg de i en gryte. Fyll på vann til du dekker alt.
  3. Kokes i ca 10 minutter. .
  4. Tøm ut kokevannet i et litermål eller lignende. Hiv så fruktbitene i en stavmikser/blender.
  5. Spe på med kokevann til du får ønsket konsistens
  6. Frys i små bokser eller isterningsbrett.
Holdbarhet: Når man lager det selv er det som regel ikke så lang holdbarhet på det ovennevnte uten at man fryser det. Skal man oppbevare det i kjøleskapet bør det ikke være lenger enn 1-2 dager.



Avacado og banan

Ta en fin og grønn halv avacado og mos sammen med en halv banan. Kjapt og enkelt måltid!
Det er også godt å blande avacaco med mango. Men kok gjerne mangoen litt først og mos den med en stavmikser eller blender. 







søndag 9. september 2012

Snickerskake med M-sjokolade; MÅ PRØVES!

Her er \en oppskrift fra Hildemor. Har gjort en liten justering her, og det er at jeg bruker melkesjokolade istedenfor mørk sjokolade - tips fra Eirin. =)

Bunn:
  • 6 eggehviter
  • 300 gr sukker
  • 1/4 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 150 gr hakkede peanøtter
  • 150 gr knust rizkjeks

  1. Pisk eggehvitene, salt og litt av sukkeret til myk marengs på
  2. middels hastighet, tilsett resten av sukkeret gradvis og øk hastigheten. (Pisk heller for lenge, enn for lite, marengsen skal bli stiv)
  3. Ha i bakepulver og vaniljesukker.
  4. Vend inn til slutt hakkede peanøtter og knust rizkjeks.
  5. Finn fram en langpanne med bakepapir, bre røren utover (smør inn bakepapriet med smør først)
  6. Stek bunnen på 160 grader i ca 15- 20min.


Sjokoladekrem:
  • 100 gr smør
  • 200 gr melkesjokolade
  • 6 eggeplommer
  • 100 gr melis
  1. Smelt smør og sjokolade, ha i eggeplommene og rør godt,
  2. ha i melisen til slutt.
  3. Smør sjokoladekremen oppå den avkjølte kakebunnen.


Montering:
  1. Pisk 5 dl fløte med litt sukker til krem.
  2. Knus 1 pose med M.
  3. Del bunnen i to, ha pisket krem, sjokolade og knust M først på bunn 1, legg så bunn 2 over og ta på det samme på denn.




lørdag 8. september 2012

Smoothie tips

Bare et lite tips når man lager smoothie. Jeg bruker som regel ikke juice, synes fruktene gir nok saft, evt. bruker jeg litt nypresset appelsin eller grapefrukt.

Den beste yoghurten å bruke i smoothie er Tine vanilje yoghurt med nøkkelhull-merke.