fredag 23. mai 2014

Rabarbra- og jordbærsyltetøy

Vi har litt rabarbra i hagen, så fant ut jeg ville prøve meg på en ny oppskrift og valget falt på rabarbra- og jordbærsyltetøy. Det ble veldig vellykket. Jeg har brukt syltetøyet på brødskiven, med cottage cheeese og på vafler. Nam!

Her er oppskriften. Super enkelt og kjempe godt! Dette blir ca 1 syltetøyglass.

Ingredienser:

  • 250 gram rabarbra (vi har den tynne finstilkede typen)
  • 250 gram jordbær
  • 150-200 gram sukker (jeg brukte 150 gram sukker, pluss et par dråper med stevia)


Fremgangsmåte:

  1. Del rabarbra i 2 cm store biter. Del jordbærne i to. 
  2. Legg lagvis i en gryte sammen med sukker. 
  3. La blandingen stå en time på kjøkken. Da vil det begynne å safte seg.
  4. Kok så blandingen forsiktig opp. Kok i 15-20 minutter til rabarbra og jordbær er møre.
  5. Mos til slutt i en stavmikser.

Enjoy! :)






tirsdag 20. mai 2014

Pannacotta med hvit sjokolade og bringebær coulis

(4 porsjoner)

Elsker denne desserten. Oppskriften her hentet fra Trines matblogg.

Pannacotta
1 liten kartong med fløte
100 gram hvit sjokolade
1 vaniljestang
2 gelantinplater


Bringebær coulis
200 gram frosne bringebær
2 toppede spiseskjeer med sukker
2 ss presset sitron

Fremgangsmåte Panna cotta:

  1. Legg gelantinplatene i vann i 5 minutter.
  2. Hell fløten i en gryte og skrap frøene ut av vaniljestangen og hiv det oppi sammen med fløten.
  3. Varm fløten til kokepunkt og avkjøl litt etterpå.
  4. Klem vannet ut av gelantinplatene og rør de sammen med fløten til de er oppløst. 
  5. Ha så sjokoladen i fløteblandingen og bland det godt sammen til den er helt oppløst. 
  6. Hell blandingen i 4 porsjonsglass og sett til avkjøling.4-6 timer. Gjerne over natten. 


Fremgangsmåte Bringebær coulis:

  1. Kok opp bringebær og sukker. La det småkoke i ca 15 minutter og press deretter blandingen gjennom en sil til glatt saus. Smak til med finpresset sitron.
  2. Avkjøl.


Pannacottaen tas ut av kjøleskapet ca en halvtime før servering. Ha på coulisen og pynt gjerne med friske bringebær og mintblad.





Müsli rundstykker

Dette er oppskriften til ernæringsfysiolog Tine Mejlbo, men jeg har gjort et par justeringer. Kjempe gode rundstykker som er ypperlige å fryse. Jeg tar opp et og et rundstykke og tiner de i 30-60 sek i mikroen.

Ingredienser:

  • cirka 10 dl vann 
  • 2 ss rapsolje
  • 1 pakke tørrgjær
  • 1 kg grovbakstmel
  • 5 dl havrekli
  • 1 dl linfrø og/eller chiafrø
  • 100 g hasselnøtter
  • 10 tørkede aprikoser (klippes i biter)
  • 100 g rosiner
  • 1 ts salt


Fremgangsmåte:

  1. Sett av 2 dl mel til senere. 
  2. Start med å blande alt det tørre inkludert rosiner og aprikoser.
  3. Tilsett lunkent vann og rapsolje og bland alt godt sammen. Deigen skal være såpass fuktig at den nesten kan røres i med en tresleiv. Elt alt sammen godt for hånd i cirka 5 minutter og tilsett siste rest av melet til slutt. 
  4. Del deigen i ca 20-30 like store deler, alt etter hvilken størrelse du ønsker på de. Legg en stor sleiv med deig direkte på et bakepapir på plasten. De må ikke rulles som vanlige rundstykker. La rundstykkene heve et lunt sted i cirka 1 time. 
  5. Stek rundstykkene midt i ovnen på 225 grader i 15-20 minutter til de er gyldne.