Pana cotta med rips

Har du rips i hagen i sommer? Da anbefaler jeg deg å teste ut denne pana cotta oppskriften med ripsbærsaus

Til 4 porsjoner trenger du:

• 3 plater gelantin
• 5 dl kremfløte
• 3 ss sukker
• 1 vaniljestang
• 250 g rips + noen rips til pynt på toppen
• 100 g melis
• 1 ss sitronsaft
• Mynteblader

Fremgangsmåte:

1. Legg gelantinplatene i en skål med kaldt vann
2. Skrap ut frøene fra vaniljestangen
3. Kok forsiktig opp sukker, fløte og vaniljefrøene. Ta gryten av platen så fort fløten har kokt opp.
4. Klem ut vannet av gelantinplatene og rør de forsiktig inn sammen med de andre ingrediensene i gryte
5. Avkjøl 10 minutter og hell blandingen over i noen fine glass. Sett i kjøleskap i 4 fire timer.
6. Lag så ripssaus. Mos rips, melis og sitron med f.eks en stavmikser. Sil så sausen for å fjerne steinene. Bruk en skje for å presse igjennom blandingen
7. Sett sausen kjølig frem til panna cottaen skal serveres
8. Pynt med et par rips og mynteblader rett før servering

Poke bowl

Kjempe god oppskrift som min søster har introdusert meg for. En fin rett å servere i forening eller annet godt lag. 

(4 personer)

Dette trenger du:

• 350 g sushi ris (fås kjøpt på f.eks Obs)
• Vann
• Salt
• 500 g salem lakesfilet i terninger
• 1-2 mango
• 2 avacado i skiver
• 2 vårløk, fin snittet
• Salatblader
• 1/2 chili
• Syltet ingefær
• Sorte sesamfrø (om du finner eller bruk de vanlige)
• Frisk koriander
• Sitrongress
• Agurk
• Peanøtter eller cashewnøtter
• Edamer bønner (finnes i frysedisken)
• Sushi soyasaus (fås også kjøpt på f.eks Obs, ikke bruk vanlig soyasaus)
• Lime
• Riseddik
• Sukker
• Hvitløk, finhakket
• Sriracha (sterk chilisaus)

Fremgangsmåte:

1. Kok risen etter anvisning på pakken. Rør forsiktig i risen når den er ferdig. Serveres lun/avkjølt.
2. Mens risen koker, rør sammen ingrediensene til Ponzu sausen; 1 dl sushi soyasaus, saften av 1 lime, 1 ss riseddik, 2 ts sukker, 1 fedd hvitløk, 1 ts Sriracha saus
3. Skjær opp fisken i biter på ca. 2x2 cm. Drypp gjerne litt av Ponzu sausen over før servering. Bruk fersk laks av god kvalitet. 
4. Skyll salaten, skjær opp frukt og grønnsaker.
5. Skrell edamer bønnene (det tar litt tid)
6. Rist sesamfrøene i en panne
7. Fordel alt i ulike skåler, og pynt med chili og frisk koriander
8. Server umiddelbart.

Hvit tortilla pizza

Hvit pizza er en av mine favoritter. Her er en enkel versjon som kan serveres både som lunsj, middag og til kvelds.

Oppskrift til en pizza (1 person)

Du trenger:

• 1 tortilla lefse
• 2-3 ss creme fraiche
• 1 liten ts sambal olek
• 1 fedd hvitløk
• 2 skiver med serranoskinke
• Revet ost (feks. Norvegia eller Jarlsberg)
• Litt hakket rødløk
• En tomat skåret i skiver
• Urter på toppen etter ønske
• Krydder etter ønske

Fremgangsmåte:

1. Sett på ovnen på cirka 220 grader
2. Legg en tortilla lefse på en et stekebrett med stekepapir
3. Bland sammen hvitløk, creme fraiche og sambal olek og fordel over lefsen
4. Fordel så over hakket rødløk og tomat i skiver
5. Dryss så over et lag med revet ost
6. Deretter legg over serrano skinken og gjerne litt friske urter (oregano, timian)
7. Stekes i ovnen til osten er gyllen

 

Enkel oppskrift på hjemmelaga krutonger

Har du noen brødrester liggende? Disse er ypperlige å bruke til en god suppe eller som tilbehør til en salat. 

Du trenger:

• Et par brødskiver (gjerne grove)
• Olivenolje
• Havsalt

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 220 grader
2. Kutt brødskivene i terninger
3. Fordel terningene i en ildfast form
4. Hell over olivenolje og rør i terningene
5. Dryss til slutt over havsalt
6. Stekes i ovnen til krutongene er gylne