Kremet pastasalat med urter uten kjøtt

Pastasalat med urter uten kjøtt (2 personer)
Denne er mer ment som tilbehør til en god brødskive med f.eks rød pesto på, ost, kalkunpålegg, tomat i skiver og litt rødløk.

1. Kok 3 dl pasta og avkjøl.
2. Skjær opp 1/2 paprika i terninger
3. Skjær opp 1/2 eple i tynne staver
4. Skjær opp 1 stk vårløk i ringer
5. Bland 1/2 boks mais med resten av grønnsakene.
6. Bland så i 1 dl kesam og 2 ss lettmajones
7. Bland tilslutt i 1 ts tørket oregano 1 neve frisk timian.
8. Smak til med salt og pepper
9. Settes i kjøleskapet et stund, tas ut 10-15 minutt før den skal serveres.

Laks med kremet saus

Jeg lagte (og spiste!!!) laks idag. Er ikke så glad i fisk, og laks er fisk. Men retten jeg lagte idag likte jeg godt (særlig på grunn av tilbehøret). Min samboer var også meget fornøyd.

(2-3 personer) 

Ingredienser:

• 400 g salma laks 
• 1 ts salt 
• ½ ts pepper 
• 2 ss mango chutney
• 1/2 beger creme fraiche (jeg brukte lett)
• 1,5 dl fløte
• 2 ss meierismør
• Karri
• Gressløk (kan sløyfes)
• Purre
• Gulrot
• Squash

Fremgangsmåte: 

 

Hakk opp grønnsaker

Jeg pleier å servere ris til så setter den på etterpå.

Brun grønnsakene blanke i olje i et par minutter. Legg så til side.

Skjer opp samabitene i terninger og stek de på middels høy varme i ca 1 minutt på hver side. Krydres med litt salt og pepper.

Skru ned varmen å ha i grønnsakene, creme fraiche, fløte og mango chutney.

La det trekke i ca 5 minutter før du drysser litt karri og finhakket gressløk over.

 

Skjær salmaen i biter, ca 100 g per bit, og ha på salt og pepper.

Grønn Pesto

Ingredienser:

• 1/2 plante basilikum
• 1 neve ristede pinjekjerner
• 1 fedd hvitløk
• 1,5 dl parmesan
• 1 dl olivenolje
• Salt

Fremgangsmåte:

1. Rist pinjekjernene gyldne i en tørr steke panne
2. Rens basilikumplanten for blader og ha alle bladene i en hurtigmikser (evt. stavmikser)
3. Tilsett hvitløk og pinjekjernene
4. Kjøres til en tørr masse i mikseren.
5. Tilsett finrevet parmesan.
6. Kjør blandingen videre og olivenolje blandes samtidig inn i en tynn stråle.
7. Kjør blandingen i mikseren til den bader i olje (tilsett mer olje ved behov.
8. Smak til med salt.
9. Denne pestoen kan stå lenge i kjøleskapet

Tips! Bruk denne olivenoljen (fås kjøpt på de fleste dagligvarebutikker):

Min erfaring er at ikke alle olivenoljer er like god i pestoen. Men med den som er avbildet blir det et godt resultat.

Pastasalat med rød pesto - veldig god!

Jeg er veldig glad i pastasalater, og har 5 forskjellige oppskrifter som jeg tar i bruk. Her kommer den første som jeg har fått av Live.

Pastasalat med rød pesto og kylling (for ca. 6 personer)

1. Lag pesto som anvist her.
2. Kok pasta (500 gr) som anvist på pakken.
3. Skjær opp 4 kyllingfilet i små biter og stek kyllingen til den er gjennomstekt . Krydre med kyllingkrydder, salt og pepper.
4. Stek 250 gr baconterninger gylne.
5. Bland pasta, kylling og bacon.
6. Bland så inn pesto, smak deg frem til hvor mye, men det er bare til å hive på.
7. Hvis salaten virker litt tørr, hiv på litt olivenolje (jeg tar alltid på ekstra olje)
8. Skjær opp 1 grønn paprika, 1/2 rødløk, 1 pakke cherry tomater og 1 avacodo og bland i.
9. Ha også gjerne litt ristede pinjekjerner i salaten.
10. Serveres lunken med f.eks foccacia brød. =)

                                     

Kyllingsaus

Dette er en kyllingssaus jeg fant på nettet. Veldig god! =) Har bestemt meg for å komme med litt bilder for å 'piffe' siden opp litt, men det er fortsatt ment som et oppslagsverk.

Kyllingsausen:
1. Stek kylling i pannen, ta ut filetene og hell i en boks kremfløte.
2. Ha i 2 ts pesto og en "klump" med grønnsaksbuljong
3. Ha så i litt chilipulver, løkpulver og svart pepper for å gjøre den litt mer spicy.
4. Kokes til passelig konsistens, den blir fort tykk. Spe på med litt vann for å tynne den ut.

Surmelkskake (2)

Jeg har allerede lagt ut en oppskrift på surmelkskake, men må legge ut min søsters oppskrift også. Kjempe god variant. Godt likt av alle i slekta. 

Ingredienser:

• 150 gr. smør

• 8 dl surmelk
• 5 dl sukker
• 3 ts kanel
• 1 ts nellik
• 1 ss natron
• 10 dl hvetemel

Fremgangsmåte:

Smelt smør og bland med surmelk. Hiv så oppi resten av ingrediensene. Natron til slutt.

Stekes på 200 grader i 25-30 min. Sjekk om den er ferdig ved å bruke stekepinne/kniv.


Hvis du vil ha krem på, prøv denne

 

Tomatsaus til pizza

Lyst å lage din egen tomatsaus fra bunnen avistedenfor å kjøpe ferdigglass på butikken? Her er i såfall en god oppskrift.

Ingredienser:

• 1 stor løk
• 1 ss meierismør
• 5 tomater
• 3 ss tomatpurè
• 2 ss pizzakrydder
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• Skrell og grovhakk løken.
• Ha smøret i en kjele og stek løken myk.
• Skjær tomatene i småbiter og ha dem i kjelen, kok opp.
• Tilsett tomatpurè, krydder, sukker og salt.
• Ha i en dæsj med fløte også hvis du ønsker en rundere smak.
• La alt koke uten lokk i ca 10 minutter, eller til sausen er tykk.

Fyllet velger du selv. Mye som er godt på pizza. =)