Hvit pizza

Mmmm...digger hvit pizza!!

(3-4 personer)



Bunn:
Pizza deig finner dere her


Saus:

• 1 boks creme fraiche
• 1/2-1 rød chili (2-3 ts sambal olek) - kommer ann på hvor sterkt du vil ha det
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• Salt og pepper
• 1 ss paprikapulver
• 2 ts løkpulver

Topping:

• 1 boks cherrytomater, delt i to eller tomater hakket i biter
• 1 rødløk, finhakket eller i halvringer
• 10-12 skiver strandaskinke eller parmaskinke
• Reven ost

Fremgangsmåte:

1. Hakk hvitløk og chili
2. Bland sammen ingrediensene til pizzasausen og smør den utover deigen.
3. Fordel tomater, rødløk og ost over.
4. Hiv på parmaskinken eller strandskinke til slutt.
5. Stekes på 225 grader i  20-25 minutt.

Serveres med ruccola salat.

 

Pizzahorn

Ingredienser:

• 3 dl melk
• 1 fersk gjær
• 4 ss flytende melange
• 0,5 ts salt
• Hvetemel, til du får en fast og fin ikke-klebrig deig

Fremgangsmåte:

1. Varm smør og melk sammen til 37,5 grader
2. Bland i gjær
3. Hiv i salt og til slutt mel.
4. Hev i 1 time
5. Rull deigen til et rektangel.
6. Skjær ut trekanter

 Fyll:

1. 1 glass idun pizzasaus
2. 1 pk kjøttdeig
3. 1 liten løk
4. Evt. skinke, bacon, rødløk, mais, ananas, hvitløk - etter ønske
5. Krydder: salt, pepper, oregano, piffi
6. Reven ost

Stek kjøttdeig, hiv oppi løk og pizza saus. Bland i krydder,
Fordel ut over trekantene og topp med ost.

Stekes på 225 grader i 20-25 minutt.

Min pizzabunn

Holder til en stor langpanne.

Ingredienser:

• 1,5 dl vann
• 1,5 dl melk
• 1 pakke tørrgjær / 1 fersk gjær
• 4 ss flytende melange
• 0,5 ts salt
• Hvetemel, til du får en fast og fin ikke-klebrig deig

Fremgangsmåte:

1. Varm smør og melk sammen til 37,5 grader
2. Bland i gjær
3. Hiv i salt og til slutt mel.
4. Hev i 1 time.

Skumkake

Fant denne på nettet en gang. Et godt barndomsminne og en kake som jeg kan lage hvert år i min datters selskap.

Ingredienser:

• 4 eggehviter
• 4 dl sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 6 plater gelantin
• 1 dl kokende vann

Fremgangsmåte:

1. Legg gelantin til bløting kald vann
2. Visp eggehvitene stive og bland i sukker og vaniljesukker. Litt om gangen.
3. Klem vannet ut av gelantinene og smelt platene i det kokende vannet.
4. Rør gelantinen inn i eggehvitmassen og visp kraftig i ca. 15 minutter (5 minutt med maskin)¨
5. Dryss litt kokosmasse på et serveringsfat og sett ringen av en springform oppå.
6. Slå marengsmassen i ringen og sett kjølig.
7. Løsne ringen fra den stive kake med en myk kniv og løft den av.

Glasur:

• 1 plate kokesjokolade
• 1 valnøttstort stykke delfiafett
• 3-4 ss kokos

Smelt sjokoladen sammen med fettet og smør glasuren over kaken. Dryss kokos over. Settes kjølig til glasuren er stivnet.

Ertestuing

Her kommer to versjoner av ertestuing.


1. Ertestuing av selskapserter

Smaker fantastisk med et stykke torskefilet, bacon og capers (fikk dette servert av flinke Live)

Legg en stor klatt med ertestuing på tallerken, legg den stekte fisken over og deretter pynt med bacon og capers. Hell litt smeltet smør rundt maten på tallerken.

Ingredienser:

• Ca. 5 dl frosne selskapserter
• 0,5 dl buljong
• 0,5 ts salt
• 1 ts sambalolek eller 1 liten fersk chili
• 2 fedd hvitløk
• 1 ts salt
• 0,5 ts pepper
• 0,5 dl fløte

Fremgangsmåte:
1. Kok opp ertene i buljongen. Tilsett chili og hvitløk. Kok i 15-20 minutt. Bruk en stavmikser og kjør til puré.

2. Smak til med salt, pepper og fløte.

 

2. Ertestuing til kjøttkaker (for folk i farta - som meg)

Tipset om å bruke hermetiske erter fikk jeg av Evy.

Ingredienser:

• 1 boks hermetiske erter
• 1 ss smør
• 1 1/2 ss hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ts sukker
• Litt pepper

Fremgangsmåte:
1. Smelt smør i en kjele, rør inn melet.
2. Ha i en boks hermetiske erter
3. Rør inn alt til det er blandet.
4. La stuingen småkoke i 10 minutter.
5. Smak til med sukker, salt og pepper
6. Mos stuingen gjerne med potetmoser.

Jødekaker med mager kesam

Fikk plutselig en 'urge' for å lage noe søtt og godt i dag, så det ble jødekaker. Oppskriften jeg brukte skulle egentlig ha kulturmelk som veske, men det hadde jeg ikke tilgjengelig hjemme, så jeg brukte melk og mager kesam istedenfor. Og det ble faktisk vellykket! Litt sunnere blir det også. Saftige og gode jødekaker, som var enkle å lage. Her kommer oppskriften.

Jeg lagte halv oppskrift. Men her er full oppskrift. Denne har jeg fått av Aslaug i min 2011-barselgruppe.

Ingredienser:

• 0,5 kg sukker
• 5 dl kulturmelk (eller 3 dl melk og 2 dl kesam)
• 125 smeltet smør
• 600 gr hvetemel
• 1 ts hornsalt

Fremgangsmåte:

1. Bland alt sammen.
2. Avkjøl helst smøret litt før du blander det med resten av ingrediensene.
3. Lag flate boller fordelt på et bakepapir-kledd brett. Det gjør ingenting om det blir litt klumpete. Kakene blir finere når de stekes og begynner å heve seg i ovnen. Stekes på 200 grader til de er gyldne på toppen.

Gryterett med fløte og tomat

Porsjoner: 4



Ingredienser:

• 7-800 gr kyllingfilet i bite evt. strimlet svin
• 1 rød paprika i biter
• 1 løk hakket i små biter
• 2 gulrot i strimler
• 1 boks hermetiske tomater (jeg liker best mutti sine finmoste hermetiske tomat)
• 1 ss tomatpure
• 2 dl fløte
• 1/2 boks creme fraiche
• 1 knust buljong terning og litt salt & pepper

Fremgangsmåte:

1. Hakk opp grønnsaker og kjøtt
2. Stek først grønnsakene gyldne sammen med olje
3. Hiv så i tomatene, tomatpure og bland sammen.
4. Ta så i fløte og cremfraice. Kok opp.
5. Smak til med buljong og krydder.
6. Stek kjøttet separat og bland sammen med resten til slutt.

Serveres med f.eks ris! =)

Far sin kjøttpudding

Denne kjøttpuddingen (kan også lages som kjøttkaker) liker alle i min familie. Vi har mye hatt den istedenfor medisterkaker ved julemiddagen.



Denne oppskriften holder til 6 personer ihvertfall!



Fremgangsmåte og ingredienser:

1. Bland en pk kjøttdeig (pølseformet) og en vanlig pakke kjøttdeig sammen i en bolle.
2. Bland sammen med 2 egg.
3. Rasp 2 løk og hiv oppi.
4. Ta så oppi 6 strøkne spiseskjeer med potetmel og 2 ss mel (kanskje mer hvis konistensen er for bløt)
5. Hiv også oppi 2 ts buljongpulver og godt med salt og pepper.
6. Hiv også oppi 1 dl melk og 1 dl vann.
7. Stekes på panne som enten 2-3 store kjøttpuddinger eller mange små kjøttkaker. Dersom du lager kjøttpudding må du også koke den i vann i ca. 30 minutter etter steking. Kjøttkakene pleier jeg å koke etter på i ca 10 minutter. Vannet bruker jeg i sausen. 

(Hvis konsistensen er for fast hiv mer vann oppi, hvis den er for bløt hiv mer mel/potetmel oppi).

Kylling og bacon i chilisaus - en av mine absolutte favoritter

Denne har jeg fått av Gro Lillian. Den er bare så fantastisk god!

Oppskrift for 2-3 personer.

Ingredienser og fremgangsmåte:

1. Kyllingfilet i store stykker stekes litt i forkant (2-3 filèt)
2. 1 løk, 1 chili (evt. 1 ts sambal olek) og 2 paprika i forskjellige farger stekes sammen i olje til de er blanke og møre.
3. 3 dl fløte og 1/2 flaske chilisaus blandes sammen (jeg bruker Heinz). Hiv oppi salt pepper, paprikakrydder og 1-2  ts karri (etter ønske) i denne blandingen. Det er også veldig godt med 1 ss mango chutney i.
4. Hell alle ingrediensene over i en ildfast form. Legg skiver med bacon på toppen (anbefaler å steke også baconet litt i forkant).
5. Stekes på ca. 225 grader til baconen er sprø (20-30 minutt).

Serveres med f.eks ris og en god salat med cashew nøtter i. På bildet brukte jeg peanøtter. Funker bra det også!

Enjoy! =)

Foccacia brød

Her kommer oppskriften på det foccaciabrødet jeg pleier å servere. Det er selvfølgelig kjempe godt og blir høyt og fint hver gang. Pass på at deigen ikke er for flytende. Den skal være klissete, men hvis den er for bløt blir brødet ikke høyt nok. 

- 5 dl lunket vann
- 1 pakke gjær
- 1 ss sukker
- 1/2 ss salt
- 2 ss olje
- ca 1 liter mel

1. Røres godt sammen og heves i 30 minutter.
2. Ha deigen på bakepair og trykk den ut med fingrene
3. Ha på olivenolje, maldonsalt og provence krydder
4. Etterhver i 30 minutt
5. Stekes på 200 grader i ca. 20 minutter. 
6. Skjær opp brødet rett før servering. 

Strø gjerne oregano eller koriander over for mer smak. Soltørkede tomater er også godt. Trykk de ned i deigen så de ikke blir brent.

Kanelsnurrer

Denne oppskriften hadde jeg nesten glemt av. Men den er jo bare nydelig. Fikk den av en nabo en gang i tiden. Nam nam sier bare jeg!!

Kanelsnurrer

• 1,3 kg hvetemel
• 2 dl sukker
• 1/2 ts salt
• 1 ts hornsalt
• 150 gr smør
• 5 dl melk
• 2,5 dl kefir
• 50 gr fersk gjær (skal du lage en god gjærbakst er det veldig viktig å bruke fersk gjær)

Fyll:

• 150-200 gr romtemperert smør (evt. flytende melange)
• 1 1/2 dl sukker
• 1/2 dl kanel

Fremgangsmåte:

1. Ha oppi smeltet smør, melk og kefir i en bolle. Rør ut gjæren.
2. Bland alt det tørre i en bolle.
3. Tilsett smør, melk og kefir.
4. Kna godt.
5. Forhev deigen i ca. 1 time
6. Del deigen i 4 og kjevl ut hver del til et rektangel.
7. Smør på fyllet og brett den ene halvdelen over den andre
8. Skjær opp hver del i ca. 10 biter, surr bitene noen ganger før du setter dem på platen. 
9. Forhev boller før steking.
10. Stekes på 200-220 grader i ca. 10 minutt.
11. Toppen: 1 egg til pensling og strø på perlesukker.

Kyllingsuppe

Denne kyllingsuppen er veldig god. Derfor får den en plass her. =) Den er hentet fra vår lokale CooP Mega sin oppskriftsbok av ansatte.

Kyllingsuppe (4 personer)

• 1 stor løk
• 2 purreløk
• 1-2 røde paprika
• 1-2 chilli
• 2 ts karri
• 2 ts paprikapulver
• 2-3 hønsebuljonger
• 2 kyllingfileter
• 1 boks creme fraiche
• 1 boks mais

Alt hakkes og skjæres i biter. Krydderet tas i og alt surres i en panne med olje.

Kok opp 1 liter vann og ha oppi 2-3 buljongterninger med hønsekraft.

Ha så oppi grønnsakene og kok noen minutter. Kyllingfiletene i terninger kokes med i 2 min (jeg steker de på forhånd). Creme fraiche kokes med på slutten. 1 boks mais has oppi til slutt, men skal ikke kokes. Smak til med salt og pepper og evt. persille om ønskelig.