Middagsliste

Dette er en liten huskeliste som jeg har pleid å bruke for å få litt tips om hva jeg kan lage av middager. Jeg har ikke lagt ut oppskrift på alt, da mye er generell mat som man kan lage som man vil. Men det er nyttig med en slik liste når man går tom for idèer.

I en travel hverdag har jeg begynt å sette opp menyer for hver uke slik at jeg kan gjøre forberedelser så tidlig som mulig. Jeg har en halv time etter jobb på å lage noe, og da funker denne metoden best. I tillegg skreller jeg poteter og kutter salat i helgene til uken som kommer. Poteter i vann kan holde seg kjempe lenge i kjøleskap. Jeg er så heldig at jeg har en hel kjøle til å oppbevare mat. I tillegg har jeg salat-slynge til salaten som gjør at den kan holde seg lenge. Det funker også bra å lage store porsjoner og fryse mat.

Middager

Fisk:

Fiskegrateng

Fiskekaker og brun saus

Fiskepinner

Fiskepudding og hvit saus

Laks  Laks med cremfraiche, fløte og manco chutney

Torsk med hollaidaisesaus

Torsk med ertestuing, bacon og capers

Lime- og ingefærbakt torsk med grønnsaker i rød karri Torskeform

Meksikansk:

Enchiladas

Fajitas

Kald tacorett Pastasalat - taco

Nachos med ost og kjøttdeig

Svensk tacorett

Taco

Tacopai Tacosalat

Supper:

Blomkålsuppe Blomkål- og brokkoli suppe

Kyllingsuppe

Meksikansk tomatsuppe med chips, rømme, egg og hvitløksbrød

Tomatsuppe

Minestronesuppe Løksuppe

Pasta:

Pasta Carbonara

Kjøttboller og pasta

Lasagne

Pastasalat - kremet

Pastasalat - med pesto Pastasalat - indisk

Risotto

Spaghetti og kjøttdeig Tortellini med skinke og bacon Skinke og spaghetti Pølsegryte

Svin:

Hamburgerrygg Hvit pizza

Jule/Påskeskinke

Nakkekoteletter

Ostepanetter med taglitelle

Ovnsrett med lys dolmio saus og kylling

Pannekaker og bacon

Pølsegrateng Pølsegryte med makaroni

Skinkeform

Svin i fløtesaus

Svinefilet med fløtegratinerte poteter eller båtpoteter

Svinekoteletter Pai med egg, soltørkatomat, spinat og skinke

Kylling/Kalkun:

Bali kyllinggryte Bankok kylling

Indisk butter chicken Indisk kyllinggryte med fløte, grønnsaker, sambal olek, mango chutney og ris

Indisk potetform

Indisk kyllingform med chili, paprika og bacon

Kalkun og potetstappe med paprikasaus

Kalkunfilèt

Kylling og båtpoteter med creme fraice saus

Kylling og ris

Kylling Tandoori

Wok med kylling eller svin Wok med glassnudler, egg, kylling og grønnsaker Wok - sweet chili

Kjøtt/kjøttdeig:

Amerikansk gryterett

Biff

Biff stroganoff

Hamburger og pommes frites

Hjemmelaget pizza

Karbonade og potetstappe Kinesisk pepperbiff

Kjøttdeig og potetstappe i form med ost

Moussaka Pai med kyllingkjøttdeig, skinke, hvitløk og purre

Potetform med baconost og kjøttdeig

Pita med biff, kjøttdeig eller kylling

Sop i hop form (poteter, fløte, bacon, kjøttdeig og de grønnsaker man har)

Tradisjonelle middager:

Kjøttkaker og brun saus

Komle

Pølse og farse frikassè Kjøtt frikassè

Risgrøt

Røykeknok med gul ertesuppe

Svensk tacorett

Denne er kjempe god, og oppskriften har jeg fått i fra min søster. =)

Ingredienser:

• 1 pakke kjøttdeig
• 1 pose tacokrydder
• 1 glass salsa hot
• 1 boks hermetiske tomater
• 250 gr pasta
• 1/2 løk
• 1/2 boks cremè fraiche
• Reven ost
• Nachoschips til pynt

Fremgangsmåte:

1. Stek kjøttdeig
2. Hakk opp løk og hiv sammen med kjøttdeig
3. Ta på tacokrydder og følg anvisning på pakken med tanke på dl med vann. Når kjøttdeigenblandingen er ferdig, sett den til sides.
4. Kok pasta som anvist på pakken
5. Når pastaen er ferdig kokt, slå av vannet og hiv i cremè fraiche
6. Finn en ildfast form og legg pastaskruene med cremefraiche i formen først
7. Hiv så over kjøttdeigblandingen
8. Legg så salsaen over kjøttdeigen
9. Legg så over de hermetiske tomatene
10. Strø over reven ost
11. Settes i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutt
12. Pynt retten med litt nachoschips 

1

2

3

Paprikasaus

Ingredienser:

• 3 stk grillet rød paprika (kjøpes ferdig på glass - har de på store handlebutikker)
• 2 stk sjalottløk
• 1 båt hvitløk
• 1 ss olje
• 2 1/2 dl varm grønnsaksbuljong (utblandet)
• 50 gr smør
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper

Slik gjør du:

1. Finkutt paprika, sjalottløk og hvitløk og fres det raskt i olje
2. Ha i vann + buljong og la alt småkoker i 5-10 minutter
3. Del smøret i terninger og ha det i sausen mens du rører hele tiden. Smøret tykner sausen og gir en avrundet og god smak.
4. Kjør sausen glatt med en stavmikser og smak til med salt og pepper.
5. Det er godt å ha i litt friske ureter i en slik suas, men sausen blir god uten også. =)

Eplekake

Oppskrift fra Gunvor i 2011-barselgruppen. Veldig god!

Begynn med å se hvor mye epler du har i hus, da vet du hvor store kopper du skal bruke.

Jeg brukte kopper med størrelse 1 dl for liten kake og 2,5 dl for litt større kake.

Det meste funker.

Da jeg brukte kopper som var 2,5 dl i størrelse tok jeg i et ekstra egg, ellers alt som vanlig.

Ingredienser:

3 kopper eplebiter (jeg river eplene på råkostjernet, uten å skrelle de)

2 kopper sukker

2 kopper mel

2 ts bakepulver

2 store egg

1/2 kopp med smeltet smør

2 ts kanel

1/2 ts salt

1/2 pakke piano vaniljekrem

Fremgangsmåte:
Alt unntatt vaniljekremen blandes sammen i en bolle. Hell over i den kakeformen du måtte ønske. Klipp av et hjørne på vaniljekrempakken og klem ut en ring med vaniljekrem på toppen av kaken (denne pleier å bli bakt inn i kaka/synke til bunns under steking).

Stek på 180 grader i 30-60 minutt. Prøv med pinne og se om du får deig på den. Stor kake med saftige epler har jeg stekt på 160 grader i nesten 2 timer. Det varier fra gang til gang.

Kremet saus

Denne er nydelig og kan brukes til så mye, men smaker veldig godt til kyllingfilet og båtpoteter. Jeg har fått denne av Gro Lillian.

Slik gjør du:
1 boks cremè fraiche tømmes i en gryte - gjør et raskt oppkok.

Tilsett så:

• 2 ts kyllingkrydder
• 1 ts løksalt
• 1 ss paprikakrydder
• 1/2 ts chilikrydder
• Smak til med salt og pepper

Kokes på svak varme i ca. 5 minutter.

Dressing til Club Sandwich

Denne oppskriften har jeg fått av Signy. =)

• 1/2 boks rømme
• 1/2 boks majones
• Fersk basilikum
• Litt fersk chili
• 1 fedd hvitløk

Hakk opp chili, hakk opp et fedd hvitløk eller bruk hvitløkspresser. Kutt opp basilikum i små biter. Bland alle ingrediensen godt sammen og voila! =)

Bringebærostekake

Kopiert fra detsoteliv.no. Enkel å lage, men tar litt tid. Du gjør litt og litt.

Ingredienser:

1. Bunn:
- 225 gr søt havrekjeks (best med bixit)
-100 gr smør

2. Fyll:
- 1 pk bringebærgelèpulver (blandes med 2,5 dl vann)
- 2,5 dl kokende vann
- 3 dl lettrømme
- 200 gr kremost (f.eks Philadelfia)
- 100 gr melis
- 1 ts vaniljesukker
- 3 dl kremfløte

3. Pynt:
- 300 gr frosne bringebær (gjerne opptinte)
- 1 pk bringebærgelèpulver (blandes med 2,5 dl vann og bringebærsaft)

Fremgangsmåte:
Knus kjeksen f.eks i en kjøkkenmaskin som kan knuse den, eller ved å ha den i plastikkpose og kjevle over. Bland kjekssmulene med smeltet smør.
Finn frem en kakeform (26 cm i diameter)  Klem kjeksblandingen i bunnen og helt inn til kanten på kakeringen. Sett formen kaldt.

Løs opp bringebærgelepulveret til fyllet i kokende vann som anvist på pakken. Avkjøl til den er kald.
Pisk sammen rømme, kremost, melis og vaniljesukker. Pisk kremfløte stiv og pisk kremen deretter inn i fyllet. Pisk til slutt inn avkjølt gelè i en tynn stråle. Hell fyllet i kakeformen og la kaken stivne i kjøleskapet (4-6 timer).

Tin bringebærene (gjerne i mikro). Legg de tinte bærene oppå den stivnede ostefromasjen.
Mål opp saften fra de tinte bringebærene og spe evt. med vann til du har 2,5 dl. Kok opp dette og ha i bringebærgelèpulveret. Rør til gelèpulveret har løst seg opp. Avkjøl til gelèen er kald, men fortsatt flytende. Hell den så forsiktig i formen slik at bringebærene blir dekket. Sett kaken tilbake i kjøleskapet til gelè lokket har stivnet. Skjær forsiktig langs kakeringen med en kniv og fjern kakeringen.

Tips: Kjeksbunnen kan sitte litt fast i fatet når kaken kommer rett i fra kjøleskapet. La derfor kaken stå i romtemperatur en stund før servering. Da blir smøret i bunnen mykere og kakestykkene penere.

Brownieskake

Du trenger:

• 300 gram kokesjokolade
• 200 gram smør
• 4 egg
• 5 dl sukker
• 1 ts vanilje sukker 
• 3,5 dl mel
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts bakepulver

Slik gjør du:

1. Smelt 1,5 plate kokesjokolade og 200 gr meierismør i vannbad (avkjøles)
2. Visp 4 egg og 5 dl sukker lett. Ha i 1 ts vaniljesukker i tillegg.
3. Ha eggeblandingen i den smelta blandingen.
4. Ha så i 3,5 dl mel, 0,5 ts salt og 0,5 ts bakepulver. Rør godt.
5. Hell over i langpanne.
6. Hakk 1,5 plate kokesjokolade som strøs over til slutt.
7. Stekes på 180 grader midt i ovnen i 15-20 minutt.

Pølsegrateng som funker

Jeg har opplevd at mange gratengoppskrifter på nettet er tørre. Denne oppskriften er ikke det, og kommer fra min kjære svigermor.

Oppskrift for 2 personer.

Lag hvit saus:

• Smelt smør og bland inn hvetemel. Spe så inn melk. Det skal være en veldig tykk saus
• Hiv så i 3 eggeplommer (eggehvitene spares til litt senere)
• Kok opp
• Krydres med det du vil. Jeg bruker salt, pepper og muskatnøtt.
• Hiv i eggehviten fra de 3 eggene til slutt. Etter du har tatt av gryten fra stekeplaten.

Så...

• Hakker man opp 5 grillpølser og blander de inn i sausen.
• Helles i en ildfast form 
• Gratineres på 180 grader i 25 minutt
• Serveres med makaroni.

Ost- og skinkehorn

Disse må prøves. Skam goe!! :)

Ingredienser:

• 5 dl melk
• 100 g smør
• 1 egg
• 1 pk gjær
• 1 dl sukker (ta gjerne litt mindre)
• 1 ts salt
• 5 dl sammalt hvete grov
• Ca 8 dl hvetemel (prøv deg frem)
• Ost og skinke i strimler. Velg en god skinke.

Fremgangsmåte:

1. Bland vesken med gjæren
2. Hiv i egget
3. Hiv i det tørre; først salt, så sukker, så sammalt hvete, så hvetemel
4. Pass på at deigen er litt løs.
5. Hev deigen i en time. Rull ut og skjær trekanter som du fyller med skinke,ost og litt piffi.

Stekes på 225 i 10-15 minutt. 

Marengskake med sjokoladekrem

Dette er min svigermors oppskrift, og er min samboers favoritt.

Del 1

Bunn:

• 6 eggehviter
• 200 gram sukker
• 150 gram mandler

- Pisk sammen eggehviter. Ha sukker oppi, litt etter litt mens mikseren siver fort.
- Rør inn hakkede mandler forsiktig.
- Ha kaken i langpanne med bakepapir, og stek den på 150-160 grader i ca. 30-40 minutt.

Krem:

• 6 eggeplommer
• 100 gram sukker
• 6 ss kaffe
• 1/2 plate lys sjokolade

- Dette varmes i en gryte til krem. Rør hele tiden. Ta kremen av platen og rør inn 100 gram smør.
- Avkjøles og mikses i mikser til luftig krem.

Del 2

• Del kaken i 2 og ha sjokoladekrem i midten sammen med bananskiver. Legg andre halvdel på toppen.
• Pisk 6 dl med fløte og legg krem øverst på kaken.
• Pynt kaken med f.eks jordbær, blåbær, kiwi eller hermetisk frukt.

Saup kake (stor form)

Minner om surmelkskake, men med sjokolade i. =) Kommer fra Tine Meiriet på Klepp St.

Ingredienser:

• 8 dl sukker
• 2 dl smør
• 3 ts natron
• 1 l mel
• 1 plate sjokolade (100 gr)
• 2 ts kanel
• 1 l kulturmelk

Sett inn i kald ovn på 200 grader i ca. 30 minutter. La stå i ovnene 5 minutter etter at ovnen er avskrudd.

Krem:
100 gr smør
250 gr melis
1 plate sjokolade
1 ts vaniljesukker
3 ss kaffe

Varmes opp i gryte, og kjøles ned i etterkant før den påføres kaken.

Daim iskake

Det funker også bra å bare lage isen, og servere den uten marengs.

Oppskriften har jeg fått av Julia. =)

Marengs:

• 2 eggehviter
• 150 gram sukker

Pisk eggehvitene stive og ta i sukker litt etter litt mens du pisker.

Stekes på 100 grader i 2 timer


Is:

• 5 dl fløte piskes stiv
• 3 eggeplomer
• 1 dl sukker
• 1/2 dl kald kaffe
• 4 doble daim (2 til å ha i isen, og 2 til å ha oppå)

Sukker og plommer piskes godt sammen. Alt has i den stivpiskede fløten.

Fastelavnsboller

Kjempe gode og luftige boller! En oppskrift som min far alltid har brukt.

Ingredienser:

• 5 dl melk
• 100 gram smør
• 50 gr gjær
• 1 1/2 dl sukker
• 1 ts kardemomme
• ca. 700 gr (omtrent 12 dl hvetemel)
• litt bakepulver

Fremgangsmåte:

1. Smelt smør. Tilsett melk og varm opp til 37 grader.
2. Bryt opp gjær i bakebollen.
3. Slå over melkeblandingen og rør til gjæren er oppløst.
4. Tilsett sukker, kardemomme og mel.
5. Slå deigen fort sammen med en mikser.
6. Dekk til deigen med et håndkle og la den heven til den blir dobbel så stor.
7. Trill boller som settes på en stekeplate med bakepapir.
8. Dekk bollene med et håndkle og la bollene etterheve en god stund (ca 1 time).
9. Pensle med egg.
10. Stek bollene til de er gyllenbrune (ca. 10-12 minutt på 250 grader)
11. Avkjøl på rist

Surmelkskake med sjokoladekrem (stor form)

7,5 dl skummet kulturmelk
4,5 kopper sukker
3 ts natron
(La stå i 5 minutter)

Ha så i:
3/4 kopp smeltet smør
6 kopper mel
3 ts kanel

Helles over i langpanne. Stekes i 25-35 minutter på nederste rille. Sjekk med stekepinne. =)

Mor til en venninne sin sjokoladekrem:
3-4 ss melk
100 gram smør
300 gram melis
1 1/2 ss kakao
1 lite egg piskes i.

Varmes opp på svak varme, og kjøles ned før den smøres på kaka. =)