Miniostekake med bringebær

Og her desserten vi hadde i foreningen. Denne er også fra Trines Matblogg og var veldig enkel å lage... utenom at jeg greide å svi første runde med kjeks. Så følg med! ;) Man kan også fint erstatte 1 vaniljestang med 1 ts vaniljeekstrakt. Den bør serveres kald!

 

Bunn:

• 6-8 usøtede kjeks (for eksempel Kornmo)
• 1 ss smør
• 2 ss sukker

Ostekrem:

• 100 g Snøfrisk eller annen kremost
• 1 vaniljestang, frøene
• 2-3 ss melis
• 3 dl kremfløte
• ca. 200 g friske bringebær eller andre bær
• melisdryss

Fremgangsmåte:

1. Knus kjeksene Ha kjekssmulene sammen med sukker og smør i en stekepanne, og rør med jevne mellomrom. Kjekssmulene er ferdige når de er gylne.  La smulene avkjøles på litt kjøkkenpapir slik at overflødig fett absorberes. Dette kan forberedes i god tid før desserten skal serveres.
2. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Rør sammen kremost, siktet melis og vaniljefrøene. Pisk kremfløten til krem og vend den forsiktig inn i ostemassen.
3. Ha kjekssmulene i et glass og fordel ostekremen oppå. Ha bringebærene oppå og gi dem gjerne et lite melisdryss rett før servering.