Eplemuffins

Jeg skal ha barseltreff neste helg og disse gode eplemuffinsene vil bli servert.

ca. 20 muffins

Ingredienser:

• 250 g smør
• 8 dl hvetemel
• 3 dl sukker
• 4 strøkne ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 4 dl kefir evt. melk
• 2 stk store egg
• 2 stk eple  (mer eple hvis du er glad i det
• Kanel etter eget ønske
• Vaniljekrem

 

 

Fremgangsmåte:

1. Varm stekeovnen til 180 ºC.
2. Smelt smøret. Bland sammen hvetemel, sukker og bakepulver. Rør melken ut i det smeltede smøret og visp inn egget. Rør eggeblandingen inn i det tørre og rør til en glatt deig. Ha i raspet eller kuttet eple, etter hva du selv foretrekker, og så mye kanel som du har lyst.
3. Legg først et lite lag med deig i muffinsformen, hiv så oppi litt vaniljekrem og dekk over med nytt lag deig.
4. Stek midt i varm stekeovn ved 180 ºC i 20-25 min.