Eplekake med vaniljekrem i rund springform

Høsten er tid for god bakst med epler i. Her er en oppskrift for de som ikke liker eplebåter i kaken. Eplene skal finraspes, med skallet på. :)

Ingredienser:

• 200 g romtemperert smør
• 150 g sukker
• 3 egg
• 200 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 3-4 epler, finraspet
• 2 ss perlesukker
• 1 ts  kanel
• godt lag med pianovaniljekrem på toppen av kaken.
•  mandler hakket på toppen

Fremgangsmåte:

1. Visp sammen smør og sukker til det er hvitt med kjøkkenmaskin (minst 5 minutt).
2. Tilsett egg, et om gangen og rør mellom hvert egg.
3. Sikt i det tørre og rør det sammen.
4. Vend forsiktig inn raspent eple.
5. Ha deigen i en smurt springform på 24 cm.
6. Fordel over godt med vaniljekrem på toppen
7. Stekes på 180 grader i ca 50 min-1 time på midterste rille. Sjekk med stekepinne.
8. Pynt gjerne med hakket mandler på toppen etter steking.