Sunn indisk kyllingsuppe

Her kommer oppskrift på en indisk kyllingsuppe som jeg ble tipset om fra min gode kollega Kristin. I tillegg til å være nydelig og smakfull så er den sunn.

Glemte helt å ta bilde, men skal legge det ut senere. :)

(Oppskrift 4 personer)

Ingredienser:

• 600 gr kyllingfilèt
• 10 dl hønsebuljong eller kyllingfond
• 2 dl lettmelk (gjerne en dæsj fløte for rundere smak)
• 1 purre
• 4 gulrot
• 1,5 rødløk
• 2 ts karri
• 2 ts sambal olek (evt. chili krydder)
• 3 ss Mango Chutney
• 2-3 ts maizena blandet med 4 ss vann
• Saften fra 1 appelsin
• Salt og pepper etter smak
• Raps eller solsikkeolje

Fremgangsmåte:

1. Skjær gulrot i strimler, rødløk i tynne skiver og purre i ringer og fres i olje
2. Kok opp buljong og melk. Rør inn mangochutney, karri og sambal olek.
3. Rør maizena i kaldt vann og tilsett forsiktig mens du rører om i suppen. 
4. Skjær kyllingfilètene i strimler og stek et par minutter  i olje (raps eller solsikke) til de er gjennomstekt.
5. Kok suppen i ca 15-20 minutter og tilsett tilslutt kyllingstrimlene.
6. Smak til med saften av presset appelsin, salt og pepper. Pynt gjerne med friske urter.  

 

Server med godt brød og nyyt! :)