Cakepops

Min datter ble 2 år sist helg så jeg prøvde meg på cakepops for første gang. Det var egenlig en veldig enkel sak.

1. Jeg lagde en langpanne-kake som jeg skjærte ut en sommerfugl av. Restene ble cakepops.
2. Jeg hev restene i Kenwood-maskinen og kjørte det til smuler
2. Så rullet jeg små kuler av dette og satte kulene i fryseren i 30 minutt
3. Jeg hadde hvit sjokolade og vanlig melkesjokolade som jeg smeltet hver for seg i en skål (i mikroen)
4. Jeg hadde kjøpte pinner på hobby-butikk
5. Jeg hadde kjøpt inn snop-smykker (klippet av snoren og fikk små rundinger) og mini-smarties som dekorasjon (mini-smarties var definitivt best å pynte med da disse er lettest å spise)
6. Når kulene hadde vært i fryseren tok jeg en og en ut. Først dyppet jeg enden av pinnen i sjokolade og stakk deretter kulen på.
7. Så dyppet jeg hele kulen i sjokolade til den ble heldekket og rullet den i enten mini-smarties eller snop-smykke-rundinger.

Det såg ganske så profesjonelt ut. Jeg tror og håper jeg tok bilde av de... Kommer isåfall senere... =)

Skogsbærsaus

Ingredienser:

• Ca. 500 gram skogsbær
• 1 dl vann
• 1 dl sukker

Fremgangsmåte:

1. Kok opp vann og hiv i sukker. Kok til sukkeret er helt oppløst.
2. Finn frem blenderen og hiv i skogsbærblandingen.
3. Hell så over sukkerlaken
4. Kjør blenderen til sausen får en glatt og fin konsistens
5. Bruk en sil og sil ut biter og frø

Serveres med f.eks sjokoladefondant og is. =)

Det blir mye saus, så halver gjerne oppskriften.

Steking av kalkunfilet

På nyttår var vi 14 personer til middag. Jeg har ikke så stor erfaring med å servere til så mange, men ble veldig fornøyd kalkunen (saftig og mør) så dette må dokumenteres.

Vi hadde visst mer en nok kjøtt ihvertfall. Det var ca. 800 gram kjøtt til overs. Vi kjøpte 2 x 1,6 kg med kalkunfilèt.

1. Først lot jeg kalkunfiletene ligge en god stund i romtemperatur.
2. Deretter smørte jeg inn kalkunfiletene med flytende melange, og krydret den med salt,pepper og provence krydder.
3. Så stekte jeg filetene raskt på hver side i en stekepanne. Jeg varmet stekepannen opp til maks varme og skrudde ned på middels varme når jeg skulle steke de. Dette skal være godt for å lukke porene og for å få en fin stekeskorpe.
4. Jeg hev så enda litt melange på kalkunfiletene og la de i hver sin stekepose 
5. Jeg stakk deretter steketermometer på det tykkeste stedet i den ene fileten. Temperaturen skal vise 68 grader når den er ferdig. Jeg satte ovnen på 140 grader og den ble ferdig på 1,5 time.
6. Etterpå lot vi de hvile i 10-15 minutter før vi skjærte dem opp i stykker.

Vi serverte kalkunen med poteter, hjemmelagte brun saus, gulrot, rosenkål og brokkoli.

Fikk to gode tips av min søster som jeg skal teste ut neste gang.
1. Bruke rotgrønnsaker i stedet for vanlige grønnsaker
2. Lage saus av 3 pakker fløtesaus og 1 pakke jægersaus. 1/3 av væsken erstattes med fløte. Veldig god saus!