torsdag 21. august 2014

Sunne safari-kjeks

Et godt alternativ til kjøpe-kjeks. De ble veldig gode! Oppskriften er hentet fra bloggen dedication.blogg.no. Jeg har endret pitte-litt på den orginale oppskriften.

Ingredienser:
  • 2,5 dl mandelmel (mal mandler selv, eller kjøp mandelmel på helsekosten)
  • 1 ts bakepulver
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts vaniljepulver (fås kjøpt på helsekosten)
  • 0,6 dl honning
  • 0,6 dl olje (jeg brukte 50% kokosolje, 50% rapsolje - Kokosolje må også kjøpes på helsekost)
  • 50 gr mørk sjokolade - hakkes i små biter


Fremgangsmåte:
  1. Bland sammen det tørre
  2. Bland sammen olje og honning
  3. Rør sammen det tørre og det våte, og ta til slutt i hakket sjokolade.
  4. Lag topper på et bakepapirkledt stekebrett.
  5. Stekes på 175 grader i 10-12 minutter. 


mandag 18. august 2014

Enkel og god eggsalat

Her kommer oppskrift på en enkel og god eggsalat.

Ingredienser:

  • 3 egg
  • 1 dl majones
  • 2 ss hakket purre eller vårløk
  • 1 ss sennep


Fremgangsmåte:

  1. Kok egg til hardkokt. Avkjøl og kutt i biter.
  2. Hakk opp purre og/eller vårløk
  3. Bland egg og grønnsaker og hiv i majones og sennep.
  4. Smak til med salt og pepper. 

lørdag 16. august 2014

Middagsliste

Jeg hadde et innlegg på instagram igår (@margrethelille) som vakte interesse hos flere. Jeg skal tilbake i jobb nå etter endt permisjon og da lager jeg alltid en 12 ukers middagsplan for å ha litt struktur i hverdagen samt gjøre det lettere å ta en handletur per uke, noe som er veldig besparende økonomisk. Dette gjør at jeg kan også kan lage noe av maten klar i forveien slik at mest mulig blir i fra bunnen av. Her er listen jeg bruker som utgangspunkt til å velge hvilken mat som skal være hver dag i 12 uker. Håper denne kan gi tips og være til inspirasjon for andre også. :)

Middager

Fisk:
Fiskegrateng
Fiskekaker og brun saus
Fiskepinner
Fiskepudding og hvit saus
Laks 
Laks med cremfraiche, fløte og manco chutney
Torsk med hollaidaisesaus
Torsk med ertestuing, bacon og capers
Lime- og ingefærbakt torsk med grønnsaker i rød karri
Torskeform

Meksikansk:
Enchiladas
Fajitas
Kald tacorett
Pastasalat - taco
Nachos med ost og kjøttdeig
Svensk tacorett
Taco
Tacopai
Tacosalat

Supper:
Blomkålsuppe
Blomkål- og brokkoli suppe
Kyllingsuppe
Meksikansk tomatsuppe med chips, rømme, egg og hvitløksbrød
Tomatsuppe
Minestronesuppe
Løksuppe

Pasta:
Pasta Carbonara
Kjøttboller og pasta
Lasagne
Pastasalat - kremet
Pastasalat - med pesto
Pastasalat - indisk
Risotto
Spaghetti og kjøttdeig
Tortellini med skinke og bacon
Skinke og spaghetti
Pølsegryte

Svin:
Hamburgerrygg
Hvit pizza
Jule/Påskeskinke
Nakkekoteletter
Ostepanetter med taglitelle
Ovnsrett med lys dolmio saus og kylling
Pannekaker og bacon
Pølsegrateng
Pølsegryte med makaroni
Skinkeform 
Svin i fløtesaus
Svinefilet med fløtegratinerte poteter eller båtpoteter
Svinekoteletter
Pai med egg, soltørkatomat, spinat og skinke

Kylling/Kalkun:
Bali kyllinggryte
Bankok kylling
Indisk butter chicken
Indisk kyllinggryte med fløte, grønnsaker, sambal olek, mango chutney og ris
Indisk potetform 
Indisk kyllingform med chili, paprika og bacon
Kalkun og potetstappe med paprikasaus
Kalkunfilèt
Kylling og båtpoteter med creme fraice saus
Kylling og ris
Kylling Tandoori
Wok med kylling eller svin
Wok med glassnudler, egg, kylling og grønnsaker
Wok - sweet chili
Kjøtt/kjøttdeig:
Amerikansk gryterett
Biff 
Biff stroganoff
Hamburger og pommes frites
Hjemmelaget pizza
Karbonade og potetstappe
Kinesisk pepperbiff
Kjøttdeig og potetstappe i form med ost
Moussaka
Pai med kyllingkjøttdeig, skinke, hvitløk og purre
Potetform med baconost og kjøttdeig
Pita med biff, kjøttdeig eller kylling
Sop i hop form (poteter, fløte, bacon, kjøttdeig og de grønnsaker man har)
Tradisjonelle middager:
Kjøttkaker og brun saus
Komle
Pølse og farse frikassè
Kjøtt frikassè
Risgrøt
Røykeknok med gul ertesuppe









Havrekjeks til babyer

Her kommer oppskrift på havrekjeks til babyer (fra 6-8 mnd alder) som jeg har funnet på nettet, men modifisert noe. Kjeksene falt i smak hos min 10 måneder gammel gutt. Lages på 1-2-3 og kan fryses.

Du trenger:

  • 1 moden banan
  • 1 dl havregryn
  • ca. 1 dl havremel (prøv deg frem)
  • 1/2 ts bakepulver
  • 2 ss nøytral olje som f.eks rapsolje
  • Et dryss kanel
Fremgangsmåte:
  1. Mos banan og bland sammen med oljen. 
  2. Rør så inn havregryn, havremel, bakepulver og kanel
  3. Stekes på 175 grader i 12-15 minutt.

onsdag 13. august 2014

Noe godt til kvelds?

Jeg liker å lage meg noe godt til kveldsmat, og gjerne noe annet en den typisk brødmaten. Her kommer oppskrift på en kjempegod kombinasjon av bær, yoghurt, cottage cheese og nøtter.

Ingredienser:
  • 1 dl frosne bringebær
  • 1 ts nypresset sitron
  • Litt søtningsmiddel (jeg bruker stevia dråper)
  • 4 ss cottage cheese
  • 1 ss vaniljeyoghurt
  • 1-2 ss oppkuttede nøtter
  • Bær til pynt

Fremgangsmåte:
  1. Hiv bringebærene i en blender og mos. Dersom blandingen blir litt vanskelig å mose ha i bittelitt vann. Hiv deretter i en dæsj med sitron og litt søtningsmiddel.
  2. Lag klar cottage cheese og vaniljeyoghurt i en skål
  3. Hell over bringebærsausen og pynt med nøtter og bær. 
Så godt, men allikevel så enkelt! :)






tirsdag 12. august 2014

Marinader

Her kommer et par gode marinader som er verdt å prøve. Marinader gjør kjøttet mer saftig. Jeg bruker min fantastiske morter til å blande sammen ingrediensene.

Marinade til svinebiff:

  • 1 ts salt
  • 1/4 ts pepper
  • 1 ss friskpresset sitron
  • 3 ss olivenolje
  • 1/2 ts timian
  • 1/2 ts koriander
  • 1 laubærblad
  • 1 knust hvitløksbåt

Marinade til svin indrefilèt:

  • 3 ss olivenolje
  • 1 ss honning
  • 1 ss sennep
  • 2 hvitløksbåter
  • 2 ts hakket frisk koriander. 
  • 1 ss friskpresset sitron. 


Marinade til kalkunfilèt eller kyllingfilèt

  • 0,5 dl olje
  • 2 båter finhakket hvitløk
  • 1 ss revet ingefær eller 1 ts ingefærkrydder
  • 1 ss sitron
  • 1 finhakket rød chili


Fremgangsmåte:
Miks sammen ingrediensene og hiv i en brødpose. Legg kjøttet i posen og bland godt sammen med marinaden. La ligge på kjøkkenbenken i 1 time før steking. Tørk av litt av marinaden før steking.

Jamie Oliver's morter

Chili marinade



mandag 11. august 2014

Baconsurret kyllingfilèt med epler, rødløk og pinjekjerner og kremet saus

Denne oppskriften er inspirert av Trines Matblogg.

(2 personer)

Ingredienser:
  • 2 kyllingfilet
  • 4 baconskiver
  • Krydder etter eget ønske og smak (evt. bare salt og pepper)
  • 1 eple
  • 1/2 rødløk
  • 30 gram pinjekjerner
  • 2,5 dl ris
  • 3 dl kremfløte
  • 1/2 løk
  • Litt flytende fond eller buljong

Fremgangsmåte:
  1. Kutt opp epler og rødløk i biter og fordel i en ildfast form.
  2. Skjær kyllingfiletene i to slik at det blir 4 deler. Steker kyllingfiletene kjapt 30 sek på meget høy varme på stekepannen i litt smør. Stek gjerne også baconskivene kjapt. Surr de så rundt kyllingfiletene og legg de i den ildfaste formen. Stekes på 200 grader i ca 15-20 minutter.
  3. Sett på risen i en gryte og kok som anvist på pakken. 
  4. Finn frem enda en gryte. Stek så 1/2 løk med litt mer smør i stekesjyen fra kyllingfiletene til løken blir blank. Hiv så oppi fløten og kok i 5-10 minutter. Ta i tillegg oppi litt kjøttfond eller flytende buljong. Smak til med salt og pepper. 
  5. Før servering ta over litt kremet balsamicoeddik på retten.
Enjoy! :)




søndag 10. august 2014

Sjokoladefrosting med hvitsjokolade

Dette er en frosting som tilhører Manuela og Passion for baking. Kjempe god og lett å lage.

Jeg har brukt den et par ganger nå, og idag brukte jeg den som topping på denne oppskriften (lagte halv porsjon), ble ca 20 cupcakes.

Jeg tok et par frosne bringebær i hver cupcakes før steking. Kjempe god og frisk smak på en ellers så søt bakst. Stek cupcakesene i ca. 10-15 minutter.

Frosting - hvit sjokolade

Ingredienser:

  • 4 dl melis
  • 230 gram mykt smør (settes i romtemperatur et par timer før bruk)
  • 200 gram hvit sjokolade (jeg brukte freia sin)
  • 2 ss vaniljeessens
  • - Jeg hadde også i bitte bitte litt wilton rosa konditorfarge. 


Fremgangsmåte:
  1. Ta det myke smøret i en kjøkkenmaskin og visp smøret sammen med melis. Ta i litt og litt melis. Visp lenge til det får en hvit og myk konsistens
  2. Knekk sjokoladen i biter og smelt den i mikro i 1 minutt. Rør godt i sjokoladen slik at den løsner helt og hell den så over i smørblandingen. Visp blandingen i et par minutter.
  3. Ta så i vaniljeessensen og miks litt til. 







mandag 4. august 2014

Mat til en kresen gutt - middager

Lillegutt er kresen når det kommer til middager. Jeg har prøvd det meste. Får svært lite i han. Men jeg har funnet et par middagskombinasjoner som han liker ihvertfall. Jeg holder hardt på setningen til helsesøsteren; Du må ihvertfall aldri gi opp, fortsett å gi han og prøv forskjellig kombinasjoner. Her kommer et par oppskrifter til de søte små. Ellers kan det også nevnes at nå som han er større (10 mnd)  liker han best hvis han får spise selv og liker ikke middagen most, men i separate biter.

Torsk med søtpotet og gulrot (5-6 porsjoner alt etter hvor stor porsjon babyen spiser)
  • 1 søtpotet
  • 1 stykke torskefilet - skinn og benfri
  • 2 gulrot
  • 1 ss smør
  • 2 ss løk
  • Litt kjøttkraft (hvis mulig for ekstra næringstoffer). Ikke buljong da de ikke skal ha salt.

Fremgangsmåte:

  1. Kutt opp grønnsaker og kok i en gryte. Etter 20 minutter hiv i fisken og kok ytterlige 10 minutter. (Du kan gjerne også slå av mesteparten av vannet og bare la fisken bli dampet)
  2. Hiv i blender med smør og mos til ønsket konsistens. Etterhvert som babyene blir større og ønsker litt biter i maten kan man f.eks mose halvparten med gaffel på en tallerk og kjøre den andre halvparten glatt i en blender. 
  3. Krydres med litt pepper og gjerne en urte (oregano, basilikum, koriander)


Fiskeboller med poteter og saus (5-6 porsjoner)
  • 3 fiskeboller
  • 1 gulrot
  • Litt brokkoli
  • 2 ss løk
  • 100 gram kålrot (kan sløyfes)
  • 1 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • Kjøttkraft hvis tilgjengelig (kun vann til sausen istedet)

Fremgangsmåte:

  1. Kutt opp grønnsaker og kok i en gryte. Etter 20-25 minutter hiv i fiskebollene og kok ytterlige i minst 5-10 minutter.
  2. I en annen gryte smelt smør og bland i hvetemel, spe på med vann og kjøttkraft til ønsket konsistens. 
  3. Hiv i blender med saus til ønsket konsistens. Etterhvert som babyene blir større og ønsker litt biter i maten kan man f.eks mose halvparten med gaffel på en tallerk og kjøre den andre halvparten glatt i en blender. 
  4. Krydres med litt pepper 

Kjøtt og ris (5-6 porsjoner)
  • 1 dl ris
  • 100 gram karbonadedeig eller 100 gram svinekjøtt
  • 1 ss løk
  • 2 ss mais
  • 20 g kålrot
  • Et lite fedd hvitløk
  • Kjøttkraft 
  • 1 ss smør
  1. Kok ris som anvist på pakken
  2. Kutt opp grønnsaker og kok i en gryte. Etter 15 minutter hiv i kjøttet og kok ytterlige i minst 15 minutter.
  3. I en annen gryte smelt smør og bland i hvetemel, spe på med vann og kjøttkraft til ønsket konsistens. 
  4. Hiv i blender med saus til ønsket konsistens. Etterhvert som babyene blir større og ønsker litt biter i maten kan man f.eks mose halvparten med gaffel på en tallerk og kjøre den andre halvparten glatt i en blender. 
  5. Krydres med litt pepper 

Mat til en kresen gutt - alternativer til brødskiven

Martine som nå er 3 år var aldri noe særlig vanskelig i maten, men Jonas på 9 måneder er en hardere nøtt å knekke i matveien. Jeg har derfor måttet teste litt forskjellige alternativer. Han liker blant annet ikke brødskiver med pålegg. Kun brødskive uten noe på.

Her kommer derfor noen gode alternativer hvis det er mange der ute som sliter med det samme. :) 

Alternativer til brødskiva:
  • Banan og avacado. Mos og bland i havregryn (kan også bruke havrekli, hvetekli, chiafrø, linfrø osv). Fra 4-6 mnd alder.
  • Fruktmos med havregryn. Fruktmos kan gis fra 4-6 mnd alder, men havregryn gis noe senere.
  • Yoghurt (fra 10 måneder eller kjøp nestle sin basert på morsmelkerstatning) med havregryn
  • Kjøttboller. Oppskrift finner du her, men ikke ta i salt før 1 års alder, og ta gjerne litt mindre løk og hvitløk i. Fra 9 mnd alder siden oppskriften har egg i, men hvis du lager uten egg er det fra 6-8 mnd alder.
  • Brødskive med aprikosmos - fra babyen kan spise brødskive
  • Polarbrød. Fra 10 mnd alder. Hjemmelaget oppskrift finner du her
  • Havregrøt med aprikosmos. Fra 6-8 mnd alder. 
  • Havrekjeks - oppskrift finner du her. Fra 6-8 mnd alder. 
  • Bananlapper - 1/2 moden banan, 1 egg, 1,5 ss havregryn, 1 ss olje blandes og stekes. Fra 9 mnd alder.
  • Matmuffins - oppskrift finner du her men ikke ha i salt for barn under 1 år. Fra 10 mnd alder. 
  • Eggmuffins - 3 egg og 2 ss vann piskes sammen. Ha i fyll som f.eks rødløk, mais og litt pålegg i biter. Egg kan babyene ha fra 9 måneders alder. Ost skal være ok fra 10 månedersalder. Stekes i ca 15 minutt på 200 grader i muffinsformer.
  • Eggerøre, omelett fra 9 måneders alder. 
  • Grove pannekaker. Bland 3 egg, 3 ss havregryn og 3 ss cottage cheese, mos i blender og stek i  olje eller smør. Fra 9-10 mnd alder.

Ripsbærsaft

Dette er min favorittoppskrift på ripsbærsaft og kommer fra mormor til Live. I denne oppskriften skal man ikke koke ripsbæra, dette gjør at man beholder mest mulig av næringstoffene og smaken. Super enkel fremgangsmåte.

- 1 kg ripsbær (eller så mye du selv ønsker) moses i blender (trenger ikke ta av stilker og lignende)
- Sil så igjennom et klede i minst 1 time.
- Hell saften over i steriliserte flasker (steriliser ved å la kokende vann stå i flasken i minst 1 minutt)
- Hiv oppi litt sukker i hver flaske. La stå kaldt en stund, så det løser seg opp i saften. Evt. kok opp sukker og vann til sukkerlake og hell i saften. 
- Siden saften ikke kokes kan den kun stå i kjøleskap i 2-3 dager, så frys ned i porsjoner. :)