Kremet kyllingsaus

Denne sausen er kjempegod, og kan forsåvidt brukes til det meste. Jeg pleier å servere den til kyllingfilet og ovnstekte båtpoteter. Svinefilet sammen med denne sausen har jeg også prøvd. Funker like bra. Oppskriften har jeg fått av Gro Lillian.

Ingredienser:

• 1 boks creme fraiche
• 1,5 ss kyllingkrydder
• 2 ts løksalt
• 1,5 ss paprikapulver
• 0,5 ts chilipulver - hvis du vil ha den litt spicy ta enda mer
• Smak til med salt og pepper
• Maizena (hvis du ønsker å gjøre sausen tykkere)

Fremgangsmåte:

Hiv creme fraiche i en gryte og kok opp. Tilsett krydder og la den koke et par minutter.

Tapas - Kjøttboller og Tomatsaus

Som nevnt tidligere så er jeg glad i krydder. Denne oppskriften fikk jeg av Live og er kjempe god. Prøv den selv da vel! :)

Krydrete kjøttboller med tomatsaus

 

Ingredienser:

• 500 g kjøttdeig
• 2 egg
• 2 ss hvetemel
• 1/2 dl melk
• 1 finhakket løk
• 3 fedd finhakket hvitløk

 

Krydder:

• 1 ts salt
• 1 ts malt pepper
• 1/2 ts cumin (spisskummen)
• ½ ts kajennepepper
• 1 ts oregano

 

Fremgangsmåte:

Bland alt bortsett fra melet og melken i en bolle (bruk fingrene). Spe så med vekselvis mel og melk til du har spedd ut deigen litt. Trill små boller. Stek bollene i smør på medium varme til de er gjennomstekt

Dette blir ca. 30 boller som evt. kan fryses og serveres kalde senere.
 

Saus:
1 boks hakkede tomater
1 løk
1 ss olje
1 ss buljongpulver
1/2 rød chili finhakkes
1 ts oregano

Lørdagskos - Hjemmelaget Fajitas fra A til Å

Ikveld har jeg tenkt å lage hjemmelaget fajitas. Dette er en favoritt! Jeg lager da det meste fra bunnen; lefser, krydderblandingen til kjøttet, salsaen og guacamolen.

Retten passer best med biffstrimler eller kyllingfilet.

Fajitas fra A til Å

(4 personer)

Ingredienser:

1. Fyllet til tortillalefsene

• 3 kyllingfilet eller en pakke biff strimler
• 1 grønn paprika
• 1,5 rød paprika
• 1 løk

2. Krydderblanding til kjøttet

• 1 ss spisskummen
• 1 ss paprikapulver
• 1 ts koriander
• 1 ts chillipulver
• 1 ss salt
• 2 ts pepper

3. Salsa

• 2-3 røde tomater 
• 1-2 chili
• 1 fedd hvitløk
• 1 liten klype fersk oppkuttet koriander 
• Litt jalapenos
• 1 gul paprika
• 1 halv løk
• Litt lime saft
• Litt salt og pepper

4. Guacamole (Kristina sin oppskrift)

• 2 avocado
• ½ rødløk (kan erstattes med litt vanlig løk eller tilføy løken i tillegg til rødløken )
• En neve valnøtter (kan sløyfes, men gjør den litt fastere)
• ½ liten chili
• 1 fedd hvitløk
• Litt salt og pepper
• Litt limesaft
• 2-3 ss rømme;  ta ett par skjeer og smak. Hvis den er for sterk, hiv oppi litt til

5. Tortillalefser

• 2 kopper (bittelitt mer enn 5 dl) hvetemel
• 1 ½ ts bakepulver
• 1 ts salt
• 2 ts olje – f.eks rapsolje
• ¾ kopp (2,2 dl) varmt vann

Fremgangsmåte (lag salsa og guacamole først):

1. Fyllet til lefsene og krydderblandingen
Hakk opp grønnsaker og kyllingfilet/biff.
Stek kjøttet først i godt med olje, hiv deretter på krydderblandingen, og hiv til slutt grønnsakene oppi.

2. Salsa
Hakk enten grønnsakene for hånd til små biter, eller bruk en stavmikser evt. annen kuttemaskin. Smak til med lime, salt og pepper.

3. Guacamole
Bland først avakado, rødløk (evt. løk), chili og hvitløk med en stavmikser. Hiv så oppi rømme. Hvis du ønsker å ha valnøtter i, ta dette i etter rømmen.

Smak til med salt, pepper og lime.  

4. Tortillalefsene
Bland først det tørre sammen, deretter ha oppi det våte. Kna dette godt i et par minutter, og tilsett mer mel om det trengs. La det heve i 20 min før du deler deigen i åtte, og kjevler ut åtte runde lefser. Disse steker du en og en i en tørr panne, ca. 30 sekunder på hver side.

Bon appetitt og god helg! :)

Ha gjerne litt rømme og enkel grønn salat ved siden som tilbehør.

Lyst å lage barnemat selv? Det er enkelt!

Jeg har ei lita jente som ikke liker middag på glass. Derfor lager jeg alle middagene til henne selv. Da blir det lite tilsetningstoffer, og maten er laget fra bunnen av. Her kommer noen oppskrifter på barnemat som er helt grunnleggende.

Oppskriftene nedenfor er for barn som er klar til å bli introdusert for kjøtt og fisk. Klikk her for å finne informasjon om grunnleggende introdusering av middager i kostholdet.

Fisk med poteter og grønnsaker (20 dl)

• Fisk som jeg har pleid å bruke er filet av sei, torsk, laks (når hun ble litt større: fiskepudding eller fiskeboller (200-300 gram))
• Poteter (500-600 gram)
• Diverse grønnsaker, f.eks brokkoli, gulrot, blomkål, litt løk (300 gram)
• En klatt med smør uten salt eller melange
• Krydder (kan introduseres litt og litt) - de fleste krydder er barnevennlige utenom salt

Fremgangsmåte:

• Skrell og kutt opp poteter og grønnsaker i skiver. Kok alt samlet i en gryte. Tar ca 15-20 minutter til det er gjennomkokt. Det er i hovedsak gulrot og løk jeg koker like lenge som potetene. Brokkoli, blomkål og lignende hiver jeg i de siste 5 minuttene.
• Kok samtidig fisk i en annen gryte - koketid varierer fra fisk til fisk.

Så kommer det til blanding/mosing av barnematen. Det kommer jo veldig ann på alderen til barnet. Er barnet mellom 4-9 måneder skal maten være helt most. Da er det best å bruke en blender/smoothiemaskin. Hell oppi litt og litt kokekraft sammen med ingrediensene, dess mer kraft du tar i, dess bløtere blir konsistensen. Jeg tar maten oppi bokser (porsjonsvis) og fryser den ned. Maten skal være avkjølt når den fryses, men skal ikke stå i romtemperatur for lenge heller.

Fra barnet er ca 8 måneder kan det introduseres til biter i maten. En fin overgang er f.eks å mose halvparten med en gaffel på tallerk, og ta halvparten i blender/smootie maskin eller bruke en god stavmikser. Så blander man det tilslutt i sammen før man fordeler det i bokser.

Les også her hvordan jeg introduserte brød.


Kylling og ris (5-6 porsjoner)

• Kylling- (200 gram)
• Ris (3 dl)
• Diverse grønnsaker, f.eks brokkoli, gulrot, blomkål, litt løk (200 gram)
• Et skrelt eple
• En klatt med smør uten salt eller plantemargarin
• Krydder

Fremgangsmåte:

• Skrell og kutt opp grønnsaker i skiver. Kok alt samlet i en gryte. Tar ca 15-20 minutter til det er gjennomkokt. Det er i hovedsak gulrot, eple og løk jeg koker i 15-20 minutt. Brokkoli, blomkål og lignende hiver jeg i de siste 5 minuttene.
• Kok samtidig kyllingen til den er gjennomkokt i en annen gryte - tar ca. 10-15 minutt.
• Ris kokes som anvist på pakken.

Samme fremgangsmåte på tilberedingen som vist i uthevet skrift ovenfor.


Pasta og kjøttdeig (5-6 porsjoner)

• Kjøttdeig uten salt og vann (halv pakke)
• Pasta (150 gram)
• 4 friske tomater (du må skolde de først: Kok i vann i 2 minutt og riv av skallet), evt. en boks med hermetiske tomat.
• 1/4 squash
• 1 fedd hvitløk
• 1,5 ss olivenolje
• Litt oregano

Fremgangsmåte:

• Skrell og kutt opp grønnsaker i små biter. Hiv i en gryte sammen med hermetiske tomater og kok i ca 20 minutter.
• Hiv så i kjøttdeigen og kok videre i 10 minutt. Babyer skal ikke ha stekt mat.
• Kok samtidig pastaen som anvist på pakken i en annen gryte. Makaroni pleier jeg å bruke.
• Når pastaen er ferdig slå av vannet (spar på litt av vannet). Ta så oppi kjøttdeigen & grønnsaksblandingen samt krydder. Bland det godt sammen og spe gjerne på med litt vann hvis det blir for tykt.  

Samme fremgangsmåte på tilberedingen som vist i uthevet skrift ovenfor.

Dere kan også lage saus til noen av potetrettene. F.eks hvit saus. Brun smør og mel og tilsett kokekraft/og eller morsmelkerstatning. Det går også ann å lage lasagne av pastaretten for litt større barn. Lag hvit saus av morsmelkerstatning, smør og mel. Tilsett litt revet ost i sausen og bland det sammen med pastaretten.

Jenta mi liker disse kjempegodt. Faller det ikke i smak hos deres søte små, kan dere kanskje hive oppi noe kokt frukt (eks. eple, pære, fersken, nektarin). Lykke til, og still gjerne spørsmål hvis dere lurer på noe.
Senere skal jeg også legge ut oppskrift på noen fruktpurèer jeg har pleid å lage til henne.

Hva med en saftig sjokoladekake til helgen?

Da nærmer det seg helg, og i helgen koser ihvertfall jeg meg litt ekstra. Sjokolade er noe som jeg er veldig svak for. Spiser lett en 200 gr plate på fredagskvelden. :) Her kommer en oppskrift på den beste sjokoladekaken jeg har smakt til nå. Enkel å lage er den også. Smaker aller best dagen etter. Derfor bør den lages på torsdagen, hvis du skal ha den til helgen. :) Oppskriften stammer fra min samboer's søskenbarn.

Sjokoladekake med rømme

For å få en høy langpanne kake, lag 1,5 oppskrift!

Bland alt dette i en stor gryte:

·         300 gr smør (smeltet smør) og bland med 3 ½ dl vann – Avkjøl før du tar i de neste ingrediensene:

·         Ta så i 1 boks rømme

·         Ta så i 3 egg

·         Sikt i alt det tørre:

·         3 ss kakao

·         7 dl sukker

·         8 dl mel

·         2 ts bakepulver

·         1 ts salt

1 ½ ts natron  – tas i til slutt

Dette er en stor lang panne.

Stekes på 180 grader i minst 20-25 minutt (dette varierer veldig. Mulig du må ha den i lenger - sjekk med stekepinne.)

Verdens beste krem:

Bland alt i en liten gryte og kok opp:

·         200 gr freia melkesjokolade

·         1 kopp fløte

·         1 kopp sukker

·         1 kopp smeltet smør – tas i til slutt

En kopp - f.eks en kopp som rommer 2-2,5 dl

Kok opp både før og etter du tilsetter smøret.

NYT!!! =)

Denne grunnoppskriften egner seg også som muffins. De blir kjempe gode. Ha de i ovnen i ca 15 minutter.

 

Noe godt på brødskiva?

Jeg legger kun ut enkle oppskrifter. Det kommer nok noen bilder i ny og ne, men denne bloggen er ment som en standard kokebok, slik at jeg får samlet det jeg synes er godt på et og samme sted. Derfor legger jeg ikke ut noe steg for steg med f.eks bilder.

Alt som har med majones, creme fraice, rømme, kesam, fløte o.l. er jeg spesielt svak for i matveien. En dæsj, og all mat blir så mye bedre. Når det gjelder meieriprodukter så synes jeg lett-produktene er vel så gode som de orginale. Her kommer en oppskrift på den beste kyllingsalaten jeg vet om.


Kyllingsalat ala Live =)


Ingredienser:

• Lett majones - 1 pk
• 1 kyllingfilet (eller 4-6 skiver kyllingpålegg) - hakk opp til små biter


• Mais - 1/2 boks
• Paprika - 1/2 paprika - hakk opp til små biter
• Rødløk - 1/2 rødløk - hakk opp til små biter
• Sambalolek - 1 ts (kan sløyfes hvis du ikke vil ha den sterk)

Bland alt sammen og hiv i så mye krydder som du ønsker: Her er en liten pekepinn på hvor mye du trenger:

• 1/2 ts karri


• 1,5 ts paprikapulver


• 1/2 ts kyllingkrydder
• 1 ts salt


• 1 ts pepper

Smøres på brødskiva og toppes med litt paprika og agurk!

Sunne rundstykker med cottage cheese

Jeg er en skikkelig søtmons, men prøver å være sunn i ukedagene ihvertfall. Da er det greit å ha noe fristende i fryseren som erstatter den kjedelige brødskiven. Her er en av mine rundstykke favoritter. På grunn av cottage cheese'n så blir disse rundstykkene veldig saftige!

Oppskriften er hentet fra tine.no, men jeg har modifisert den litt.

Ingredienser

• 2 ss smør evt. 2 ss rapsolje
• 3 dl lettmelk
• 25 g gjær
• 200 g cottage cheese orginal (helst ikke mager, blir ikke like saftig da) 
• 1 ts salt
• 5 dl grovt mel (velg selv hvilket du bruker, jeg bruker ofte litt sammalt hvete grov og havremel)
• 5 dl hvetemel (ikke hiv oppi alt hvetemelet med det samme. Hiv i litt og litt og se hvor fast deigen blir)

Til pensling
1 sammenvispet egg
2 ss valmuefrø


Fremgangsmåte:

1. Du trenger en liten langpanne eller en rund form. Sett stekeovnen på 200 °C.
2. Smelt smøret og ha i melken. Varm til 37 °C og smuldre i gjæren. Rør i melet og rør til alt er samlet til en deig. Deigen skal være passe fast. Sett deigen til heving tildekket på et lunt sted i ca. 30 minutter.
3. Ha deigen på bordet og elt den litt. Del deigen i 12 emner og trill boller/små brød. Sett bollene i langpannen (eller den runde formen) dekket med bakepapir. Dekk til og etterhev på et lunt sted i 20-30 minutter.
4. Pensle med egg og dryss på valmuefrø. Stek rundstykkene tett i tett (da blir de mest saftige), midt i ovnen i 25-30 minutter. Avkjøl.

Indisk + poteter = NAM!

Da er det bare til å sette i gang... =) Mitt første innlegg blir en indisk potetform som jeg fant på nettet for en stund siden, og som jeg har mikset og trikset litt med selv.  Dette er ikke en typisk sunn hverdagsmat, men passer ypperlig til helger, foreninger og sosialt lag. Smaker kjempe godt, og er litt spicy.  Jeg er stor fan av alt som er godt krydret.

(4 personer)

Ingredienser:

·         Ca. 10 poteter (eller cirka 3 lag med tynne potetskiver i ildfastform)

·         3 kyllingfileter (ta gjerne oppi litt bacon)

·         Løk 1 stk

·         Paprika 1 stk

·         Revet ost

·         Olivenolje

·         Salt og pepper

Saus:

1,5 boks Crème Fraîche (evt. litt majones i)
1,5 dl Heinz chilisaus (gjerne den som er hot)
3 ts mango chutney ( kan sløyfes)
1,5 ts estragon
1,5 ts karri
1,5 ts pepper
3 ts buljongpulver
2-3 fedd hvitløk- finhakket

1-2 ts sambal olek

1 ts spisskummen

Fremgangsmåte:
1. Del potetene i skiver og legg de i en ildfast form. Ha over olivenolje, salt og pepper.
2. Sett i steikeovnen i 35 minutter på 220 grader.
3. Stek kyllingterningene.
4. Lag sausen og bland i løk og paprika.

5. Ta så ut formen. Legg kyllingen over potetene. Hell deretter sausen over. 

6. Ha revet ost på toppen.
7. Stekes videre på 220 grader i 20 minutter.

Serveres med nanbrød og salat.

Bon appetitt!