Eltefritt brød med soltørka tomat

Dette brødet er veldig godt å servere til suppe eller til f.eks et koltbord.

 

Ingredienser:

• 750 g hvetemel
• 0,5 ts tørrgjær
• 2 ts havsalt
• 6 dl vann
• 10-12 soltørka tomat i biter
• 1,5 ss olje fra de soltørka tomatene

Fremgangsmåte:

1. Rør først vann (romtemperert) og tørrgjær sammen.
2. Ha så i soltørka tomat og salt
3. Bland tilslutt i hvetemelet.
4. Deigen skal være løs, men ikke flyte utover.
5. Dekk bollen med plast og la deigen heve i 12-24 timer.
6. Etter heving, legg et bakepapir på et stekebrett og strø godt med mel lutover.
7. Ha deigen på bakepairet og brett deigen sammen flere ganger ved hjelp av en slikkepott.
8. Ta bakebollen over deigen og etterhev i ca 1,5 time.
9. 30 minutter før brødet skal stekes settes ovnen på 250 grader og gryten som tåler 250 grader settes inn i ovnen med lokk. Jeg bruker en le creuset gryte.
10. Når brødet er ferdig hevet, tar du den oppvarma gryta ut av ovnen, og lemper forsiktitig brødet oppi gryta.
11. Sett på lokket og stek på nederste rille i ca 30 minutter.
12. Ta av lokket etter 30 minutter og stek videre i 10-15 minutter til brødet har fått en fin gyllen skorpe.
13. Bank på brødet for å sjekke om det er ferdigstekt. Det skal være en hul lyd når det er ferdig.

Vest-afrikansk peanøttsuppe

Tips til foreningsmat nå i høst. Prøv denne gode suppen. Kan serveres som vegetar eller med kylling.

 

Ingredienser:

• 2 rødløk
• 2 hvitløksfedd
• 2 røde chili
• 2 ss reve ingefær
• 2 ss olje
• 1 ts kanel
• 2 ts paprikapulver
• 4 ss peanøttsmør
• 3 ss tomatpure
• 1 stor søtpotet
• 1 boks hermetiske tomater (mutti er veldig god)
• 1 boks kokosmelk
• 5 dl kraft/buljong vann
• Saft av en lime
• Salt og pepper til smak

 

Topping:

• Ristede peanøtter
• 200 g spinat
• Koriander
• 3-400 g kyllingfilet dersom du ikke ønsker å lage vegetar versjonen.

Fremgangsmåte:

1. Finhakk løk, chili, hvitløk og ingefær. Stek i en gryte til løken er blank og chili myk - cirka 5-10 min.
2. Rør så i kanel, paprikapulver, peanøttsmør og tomatpurè.
3. Skrell søtpotet og skjær i små terninger og ha over i gryte. Rør rundt i cirka 5 minutter så søtpoteten får stekt seg litt.
4. Tilsett så hermetiske tomat, kokosmelk og kraft/buljong.
5. Gi suppen et oppkok, skru ned varmen og la den småkoke under lokk i cirka 25 min (sjekk at søtpoteten er gjennomgkokt).
6. Smak til med lime, salt og ppepper.
7. Ta av gryten. Toppes med spinat, peanøtter, koriander og evt. stekt kyllingfilet.

 

Eltefrie rundstykker

Nå er det høsteferie, og det nyter vi som bare det. Ferietid gir også tid til mer matlaging og oppdatering av blogg. :)

 

Her kommer oppskrift på eltefrie rundstykker. Jeg har mye laget eltrefrie brød, og det krever litt tid. Eltefrie rundstykker er like godt, men det går mye fortere å lage. Jeg har satt deig på hev tre kvelder på rad i høstferien, slik at vi kan ha de til frokost. Ungene elsker disse rundstykkene.

 

Ingredienser:

• 3 dl vann
• 0,5 ts tørrgjær
• 70 g havregryn
• 100 g havremel
• 230 g hvetemel
• 1 ss honning
• 1 ts salt

Fremgangsmåte:

1. Kvelden før rører du i sammen ingrediensene i en bolle.
2. Dekk bollen med plast og la den stå på kjøkkenbenken natten over.
3. Neste dag setter du ovnene på 275 grader med et stekebrett i. Brettet skal stå å bli varmt i 30 minutter.
4. Så tar du mel på et nytt stekebrett kledd med bakepapir og lemper deigen over.
5. Brett deigen på langs med en slikkepott, slik at du bretter litt mel inn og over deigen.
6. La den hvile under bakebollen i 30 minutter.
7. Etter 30 minutter skrur du stekeovnen ned til 250 grader, tar ut det varme stekebrettet og legger et bakepapir oppå.   
8. Del deigen i cirka 8 emner med en skarp kniv og lemp de over på det varme stekebrettet.  
9. Stekes midt i ovnen i cirka 10 minutter (til de blir gyllen på toppen) 
10. Avkjøles på rist. Oppbevares i et kjøkkenhåndkle.

 

Enjoy! :)