En utrolig god enchiladas oppskrift

Middagen på fredager er som oftest meksikansk inspirert her i hjemmet. Men istedenfor å ta den vanlige tacoen hver gang prøver jeg å variere på rettene. Her er utrolig god oppskrift på enchiladas som jeg anbefaler dere å prøve. :)

Til 2-3 personer.

Ingredienser:

• 2 kyllingfilèt
• 1/2 pk tacokrydder
• 1 glass med salsa
• 2-3 ss tomatpurè
• 1,5-2 dl fløte
• 1 hakket løk
• Mais
• Revet ost
• 6 tortilla lefser

Fremgangsmåte:

1. Skjær opp kyllingfilet i biter og stek på pannen til de er gjennomstekt
2. Bland i krydder.
3. Bland så i tomatpure og halve glasset med salsa.
4. La det putre i noen minutter.
5. Finn fram lefsene. Legg et par ss kjøttfyll på hver tortillla. Dryss så på hakka løk og mais på toppen.
6. Rull lefsene sammen og legg de tett i tett i en ildfast form.
7. Legg deretter noen ss med salsa på toppen av hver rull og fordel revet oss over lefsene.
8. Hell fløten i bunnen av fomren.
9. Stek i ovn ca. 20-25 min på 200 grader.
10. Lefsene skal være litt sprø i kantenene.

Serveres med salat og rømme.