Etter mye julekake- og konfektbaking i år, har jeg komme frem til hvilke kaker og konfekter som var best, og som er verdt å lage igjen neste år. Det sier seg selv at noe alltid faller mer i smak enn andre ting. F.eks var den brun-hvite kjeksen god, men har liten holdbarhet. Den egner seg derfor ikke så godt som en av de syv sortene. De holder maks 2 dager. Trøflene var litt for mektige, de smaker godt, men jeg lager nok ikke disse neste år. Det samme gjelder fudgen - dette er noe mange liker, men det er nok ikke helt min favoritt.
Huskeliste til neste år over de 7 beste sortene:
- Kokosboller
- Peppermyntekuler (men lage de som stenger)
- Snickers
- Sandtopper
- Kakemenn
- Risboller (med havrepuff)
- Karameller
- Chocolate Chip Cookies
Her kommer oppskriftene på det jeg lagde idag.
Snickersbiter
Ingredienser:
- 1,5 dl sukker
- 1,5 dl lys sirup
- 3/4 dl peanøttsmør
- 7,5 dl cornflakes
- 150 gr freia melkesjokolade
- 100 gr mørk kokesjokolade
Fremgangsmåte:
- Sirup og sukker blandes og kokes 1-2 minutter.
- Bland først i peanøttsmør.
- Bland deretter i cornflakes
- Dekk en langpanne med bakepapir og hell massen utover
- Legg et bakepapir over og kjevle massen så den blir ca 1 cm tykk
- Fjern papiret.
- Bryt sjokoladen i biter og smelt den i vannbad.
- Bre sjokoladen med en slikkepott over massen.
- Avkjøl litt og skjær massen i passe biter (før sjokoladen har stivnet helt)
- Når bitene er helt avkjølt (sett de gjerne i kjøleskap i 15 minutt), oppbevar de tørt og kjølig i et tett glass.
Kokosboller
Ingredienser
- 4 eggehviter
- 1 dl sukker
- 1 ss vaniljesukker
- 4 plater gelatin
- 1 pose kokosmasse
- 200 gr mørk kokesjokolade
- 50 gr delfiafett
Fremgangsmåte:
- Begynn med å legge gelatinplatene i kaldt vann. De skal ligge til de er helt bløte. Rett over 5 minutt.
- Imens pisk eggehvitene til de blir så stive at massen ikke siger ut av bollen når den holdes opp ned.
- Jeg heller så oppi sukker og vaniljesukker og pisker videre til sukkeret er oppløst og eggehvitmassen er stiv og luftig.
- Ta så den bløte gelantinen opp med henden og klem ut litt av vannet.
- Smelt så gelantinen i vannbad. Det skal ikke vann oppi bollen med gelantin. Avkjøl gelantinen etterpå i 5-10 minutt.
- Hell så gelantinen i en tynn stråle oppi eggehviten men maskinen visper kraftig. Gelantinen må være helt flytende når du heller den oppi.
- Finn så frem et brett, legg matpair på brettet og strø litt kokos over papiret. Kokosen hindre kokosbollen i å sette seg fast i matpapiret.
- Ta den hvite massen over i en plastikkpose (brødpose), knyt igjen og klipp et hull på ca.2 cm i et hjørne av posen.
- Klem ut skumtopper med posen på matpapiret.
- Sett brettet inn i kjøleskapet slik at de stivner og er klar for å bli dyppet i sjokolade.
- Mens skumtoppen stivner, smelt sjokolade og delfifett sammen. Entem i en gryte eller i vannbad.
- Avkjøl sjokoladen til den er romtemperert. Når sjokoladeblandingen er avkjølt er nok også skumtoppen stivnet.
- Ta en og en skumtopp og ypp den i sjokoladen med f.eks en skje. Rull så skumtopp i kokos. Sett den ferdige kokosbollen tilbake på brettet
- Kokosbollen settes kjølig til de har stivnet helt. De holder seg noen dager i kjøleskap. De kan også fryses ned. De tiner raskt.
Ripsbærsaft
Ingredienser:
- 500 gr ripsbær
- 2-2,5 dl vann
- 75 gram sukker pr dl avrent saft (ta heller litt for lite enn for mye sukker og smak deg frem)
Fremgangsmåte:
- Ha bær og vann i en kjele. Sett på lokk og gi bærene et langsomt oppkok. Jeg satte på meidum varme. Skrudde ned når det begynte å koke, etter ca. en halv time. Kok bærene opp i mot en time, til bærene har skiftet farge.
- Når bærene er ferdig kok, sil saften gjennom et silklede. Det tar minst en time, avhengig av bærmengde. Ikke klem på klede, da blir saften uklar.
- Gjør klar rene, varme flasker
- Mål opp saften og beregn sukkermengden.
- Kok saften på ny sammen med sukker. Rør til sukkeret er oppløst.
- Hell saften straks på flasker, avkjøl og sett i kjøleskap.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar