Grønn Pesto

Ingredienser:

• 1/2 plante basilikum
• 1 neve ristede pinjekjerner
• 1 fedd hvitløk
• 1,5 dl parmesan
• 1 dl olivenolje
• Salt

Fremgangsmåte:

1. Rist pinjekjernene gyldne i en tørr steke panne
2. Rens basilikumplanten for blader og ha alle bladene i en hurtigmikser (evt. stavmikser)
3. Tilsett hvitløk og pinjekjernene
4. Kjøres til en tørr masse i mikseren.
5. Tilsett finrevet parmesan.
6. Kjør blandingen videre og olivenolje blandes samtidig inn i en tynn stråle.
7. Kjør blandingen i mikseren til den bader i olje (tilsett mer olje ved behov.
8. Smak til med salt.
9. Denne pestoen kan stå lenge i kjøleskapet

Tips! Bruk denne olivenoljen (fås kjøpt på de fleste dagligvarebutikker):

Min erfaring er at ikke alle olivenoljer er like god i pestoen. Men med den som er avbildet blir det et godt resultat.