Brokkolisalat

Denne brokkolisalaten er veldig god. Må prøves!

• 1 bukett brokkoli - deles i små buketter (skal ikke kokes)
• 2,5 dl grønne druer - deles i to
• 2,5 dl blå druer - deles i to
• 2,5 dl selleri - kuttes i små biter
• 1,25 dl rødløk - kuttes i små biter
• 1 pakke sukkererter - kuttes i 2
• 2,5 dl majones
• 3 ss sukker
• 1 ss eplecidereddik

Majones, sukker og eddik blandes og has over grønnsaker/frukt.
450 gr bacon og 450 g kylling kuttes i biter, stekes og blandes sammen med resten.
Avslutt med å blande i en god neve cashewnøtter.

Eplekake med vaniljekrem i rund springform

Høsten er tid for god bakst med epler i. Her er en oppskrift for de som ikke liker eplebåter i kaken. Eplene skal finraspes, med skallet på. :)

Ingredienser:

• 200 g romtemperert smør
• 150 g sukker
• 3 egg
• 200 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 3-4 epler, finraspet
• 2 ss perlesukker
• 1 ts  kanel
• godt lag med pianovaniljekrem på toppen av kaken.
•  mandler hakket på toppen

Fremgangsmåte:

1. Visp sammen smør og sukker til det er hvitt med kjøkkenmaskin (minst 5 minutt).
2. Tilsett egg, et om gangen og rør mellom hvert egg.
3. Sikt i det tørre og rør det sammen.
4. Vend forsiktig inn raspent eple.
5. Ha deigen i en smurt springform på 24 cm.
6. Fordel over godt med vaniljekrem på toppen
7. Stekes på 180 grader i ca 50 min-1 time på midterste rille. Sjekk med stekepinne.
8. Pynt gjerne med hakket mandler på toppen etter steking.

Gulrotkake

Her kommer en ny oppskrift på gulrot kake som jeg har brukt en del i det siste. Jeg har brukt den både til å lage kake og muffins. Dersom oppskriften lages som muffins blir det cirka 24 stk. Stekes i ca 15 min. Sjekk med stekepinne om de er ferdige.

Ingredienser bunn:

• 4 romtempererte egg
• 3 dl sukker
• 2 ts natron
• 2 ts kanel
• 1 ts salt
• 1 ts vaniljesukker
• 3 dl mel
• 1,5 dl solsikkeolje (eller f.eks rapsolje)
• 4-5 gulerøtter finrevet

Fremgangsmåte:

1. Pisk egg og sukker til eggedosis i kjøkkenmaskin
2. Tilsett olje
3. Sikt i det tørre og miks det sammen med resten.
4. Vend til slutt inn gulrot.
5. Røren tilsettes en smurt rund form på 22 cm
6. Stekes i ca en time ++ på 160 grader (sjekk med steke pinne for å se når den er ferdig).
7. Avkjøl før krem tas på.

Krem ingredienser:

• 200 g romtemperert smør
• 250 g melis
• 2 ts vaniljesukker
• 2 ss melk
• 1 ss saft fra fersk appelsin (kan sløyfes, men gjør smaken litt friskere)
• 200 g philadelphia ost

Fremgangsmåte:

1. Visp sammen smør og melis i en kjøkkenmaskin i minst 5 minutter på høy hastighet til blandingen blir hvit.
2. Tilsett vaniljesukker
3. Ha i melken og appelsin saften.
4. Tilsett tilslutt philadelphia ost.
5. Ikke pisk for kraftig etter at osten er tilsatt. Da kan kremen skille seg.

Fotballkake

Jonas ble 3 år 26. september. I den anledning lagte jeg fotballkake. Kjøpte fotballspillere og mål på lokalbutikk (Mega, Obs). Merke Cacas. Strøssel kjøpte jeg også ferdig grønt. Man kan også f.eks bruke kokos som strøssel og ta grønn konditorfarge på det.

Jeg brukte 1,5 oppskrift av denne for å få stor langpanne:

Sjokoladekake

Bland alt dette i en stor gryte:

·         300 gr smør (smeltet smør) og bland med 3 ½ dl vann – Avkjøl før du tar i de neste ingrediensene:

·         Ta så i 1 boks rømme

·         Ta så i 3 egg

·         Sikt i alt det tørre:

·         3 ss kakao

·         7 dl sukker

·         8 dl mel

·         2 ts bakepulver

·         1 ts salt

1 ½ ts natron  – tas i til slutt

Stekes på 180 grader i minst 20-25 minutt (dette varierer veldig. Mulig du må ha den i lenger - sjekk med stekepinne.)

Melkesjokoladekrem:

Bland alt i en liten gryte og kok opp:

·         200 gr freia melkesjokolade

·         1 kopp fløte

·         1 kopp sukker

·         1 kopp smeltet smør – tas i til slutt

En kopp - f.eks en kopp som rommer 2-2,5 dl. Avkjøles godt, gjerne i kjøleskap, før den smøres over kaken.

Butternut squash suppe

Fikk servert denne suppen i forening hos Live. Anbefales! Ypperlig servering i forening. :)

Jeg laget denne idag og hadde foccacia brød til med soltørka tomat og ristede gresskarkjerner.

(2-3 personer)

Ingredienser:

• 1 butternut squash
• 1 stor gulrot
• 1 potet
• 2 løk
• 1 fedd hvitløk
• 2 røde chili (fjern frø), evt. 1-2 ts sambal olek
• 6 dl kyllingbuljong
• 1 kopp kokosmelk evt. fløte
• 2 ss smør
• 2 ss olivenolje evt. rapsolje
• Koriander til pynt
• Ristede gresskarfrø
• Foccacia

Fremgangsmåte:

1. Del gresskaret i 2, smør kjøttsiden med olivenolje og sett i ovnen på varmluft med kjøttsiden opp i ca 30 minutter på 200 grader.
2. Kutt løk i biter og hvitløk i tynne skiver
3. Fin hakk chili
4. Stek løk og chili blandingen i smør og olje på lav varme i ca 15-20 minutter.
5. Samtidig kutt opp potet og gulrot og sett på kok sammen med 6 dl kyllingbuljong.
6. Kjøl ned gresskaret etter steking og grav så ut innmaten med skje evt skrell den med en gulrot skreller. Kast frø-delen.
7. Ta i gresskarbitene og løkblandingen sammen med potet og gulroten som er på kok. Kok ytterligere noen minutter.
8. Kjør alt glatt med stavmikser, evt i en foodprocessor. Hvis man tar i bruk sistnevnte bør man sette til side en del av vesken i mellomtiden før det kjøres i foodprocessor, så det ikke fyker over hele kjøkkenet.  
9. Tilsett ca. en kopp med kokosmelk eller fløte og gi suppen et oppkok. 
10. Smak til med salt og pepper. 
11. Server med f.eks foccacia brød og ristede gresskarkjerner (tørr stek på panne på medium temperatur og litt salt, de begynner å poppe når de begynner å bli ferdige). Pynt gjerne med koriander hvis du liker det. :)