Ny oppskrift på rød pesto - Stor oppskrift

Ingredienser:

• 1 glass soltørkede tomater / 1 beger
• 1 kinesisk hvitløk
• 300 gr parmesan
• 200 gr pinjekjerner
• ca 1/2 liter rapsolje eller olivenolje.

Fremgangsmåte:

• Kok opp tomatene i en kjele med vann i 5-10 minutt. Avkjøl godt.
• Ha tomatene, hvitløk, parmesan, pinjekjerner og olje i blender og kjør alt sammen.

Hjemmelaget hamburger - godt og enkelt. =)

Kjøp 2 stk med entrecotè. Ca. 200 gr. Hiv biffene i en foodprocessor eller lignende. Bland litt raspet løk i deigen. Hiv på salt og pepper (ikke ta på krydder før etter du at har tatt biffen i foodprocessor)

Stekes i smør på panne - 1 minutt på hver side med full varme, deretter 2 minutter på hver side på svak varme. Ha gjerne på litt grill olje.

Enda bedre hvis du steker de på grillen.

Bon appetitt! =)

Miniostekake med bringebær

Og her desserten vi hadde i foreningen. Denne er også fra Trines Matblogg og var veldig enkel å lage... utenom at jeg greide å svi første runde med kjeks. Så følg med! ;) Man kan også fint erstatte 1 vaniljestang med 1 ts vaniljeekstrakt. Den bør serveres kald!

 

Bunn:

• 6-8 usøtede kjeks (for eksempel Kornmo)
• 1 ss smør
• 2 ss sukker

Ostekrem:

• 100 g Snøfrisk eller annen kremost
• 1 vaniljestang, frøene
• 2-3 ss melis
• 3 dl kremfløte
• ca. 200 g friske bringebær eller andre bær
• melisdryss

Fremgangsmåte:

1. Knus kjeksene Ha kjekssmulene sammen med sukker og smør i en stekepanne, og rør med jevne mellomrom. Kjekssmulene er ferdige når de er gylne.  La smulene avkjøles på litt kjøkkenpapir slik at overflødig fett absorberes. Dette kan forberedes i god tid før desserten skal serveres.
2. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Rør sammen kremost, siktet melis og vaniljefrøene. Pisk kremfløten til krem og vend den forsiktig inn i ostemassen.
3. Ha kjekssmulene i et glass og fordel ostekremen oppå. Ha bringebærene oppå og gi dem gjerne et lite melisdryss rett før servering.

Indisk kyllingssuppe

Denne har jeg funnet hos Trines matblogg og tilsvarer 3 porsjoner. Har modifisert den bittelitt. Serverte den i forening her en forleden dag med stor suksess. :) Som nybakt 2 barnsmamma var det veldig greit å lage noe som jeg kunne tilberede god tid i forveien. Jeg lagde den klar på formiddagen og varmet den opp på kvelden. Jeg helte i fløten og ga suppen et oppkok rett før servering. :)

Ingredienser:

• 1 liten løk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2-3/4 rød chili, finhakket
• 1 ss revet frisk ingefær
• 2 gulrøtter, grovt revet
• 1 (syrlig) eple, grovt revet
• ca 2 ts karri
• 9-10 dl kyllingkraft eller kyllingfond (utrørt i vann)
• 2 dl kremfløte (det står matfløte eller kokosmelk på Trines matblogg, men kokker pleier å si at man skal bruke kremfløte)
• 3-4 kyllingfileter, i biter
• pepper
• litt salt
• rikelig med frisk koriander, grovt hakket

Fremgangsmåte:

1. Hakk opp og riv som angitt ovenfor
2. Fres løken i litt nøytral olje i en gryte, til den er blank og myk. Ha i hvitløk, chili og ingefær og la det surre med noen minutter. Tilsett gulrøtter, epler og karri og la dette surre med et minutt eller så, før du tilsetter kyllingkraft eller utblandet kyllingfond. Kok opp og la det småkoke i ca 10-15 minutter.
3. I mellomtiden deler du kyllingfileten som stekes i litt smør på middels varme til kyllingen har en fin stekeskorpe på alle sider. Krydre kyllingen med litt salt og litt pepper underveis.
4. Tilsett kyllingbiter og kokosmelk/fløte i suppegryten og gi suppen et lett oppkok. Smak til med mer karri, chili, salt og hvit pepper, om nødvendig, og la suppen trekke et par minutter, til kyllingen er gjennomkokt. Rett før servering rører du inn rikelig med koriander.

Serveres med godt brød, for eksempel nanbrød eller foccacia.

Kefirkake

Her er den andre kaken jeg lagte i anledning bursdag. Kjempe enkel og rask å lage. Fant den på nettet. Smaker veldig likt surmelkskake. Kjempe god og saftig! Er holdbar i en uke, og er ypperlig å fryse med krem på.

 

Ingredienser bunn:

• 1 liter kefirmelk
• 250 gr smeltet smør
• 1 liter sukker
• 15 dl hvetemel
• 3 ts natron (kan ikke byttes ut med bakepulver)
• 4 ts malt kanel

Ingredienser glasur:

• 100 gr smeltet smør
• 300 gr melis
• 2 ts ekte vaniljesukker
• 3 ss O' Boy sjokoladepulver (Kan også bruke kakao, men blir best med O'Boy)
• 3-4 ss sterk kaffe

Fremgangsmåte:
1. Smelt smøret til kaken og sett det til side for lett avkjøling. Sett ovnen på 175 °C og kle en langpanne med bakepapir.
2. Ha hvetemel, sukker, kanel og natron i miksebollen og rør det godt sammen.
3. Hell i kefirmelken mens maskinen går og avslutt med det smeltede smøret.
4. Hell røren i langpannen og stek kaken i en time på nederste rille i ovnen. Sjekk med en kakenål at den er ferdig og la den avkjøle seg helt i langpannen.
5. Smelt smøret til glasuren og rør inn alle de øvrige ingrediensene. Spre den utover den avkjølte
kaken og la den stivne. Del den deretter inn i firkanter og server. Kaken kan fryses med glasuren på.

Jordbærpikenes ostekake

Jeg hadde bursdag sist helg, og prøvde ut to nye kaker. Begge var verdt å legge inn i kokeboken. :)

 

Ingredienser:

 

Bunn:

1 pakke bixit kjeks

120 g smør

 

Fyll:

1 pakke jordbærgele i 2,5 dl vann

5 dl kremfløte

3-5 plater gelantin (jeg brukte 4)

3 pakker kremost mandarin/ananas

3 dl rømme

2 dl melis

 

Topp:

1 pakke jordbærgele i 5 dl vann

Jordbær

 

 

Fremgangsmåte:

1. Kjeks smuldre og blandes sammen med smeltet smør. Trykkes ut i en middels stor kakeform. Sett kaldt.
2. Kok opp 2,5 dl vann og tilsett en pakke gele. Rør godt sammen og avkjøl.
3. Pisk fløten til krem og bland den forsiktig med den avkjølte geleen.
4. Rør osten myk sammen med rømme og melis. Bland det sammen med kremen.
5. Legg gelantinplater i kaldt vann. Klem av vannet og løs så opp gelantinen i litt kokende vann. Hell gelantinen i resten av blandingen i en tynn stråle under omrøring.
6. Øs blandingen over kjeksbunnen i kakeformen og sett kjølig 1-2 timer++.
7. Kok opp 5 dl vann og tilsett en pakke gele. Rør godt sammen og avkjøl godt  før den helles over kaken.

 

 

 



Grønn smoothie :)

Jeg prøver å ha noen sunne innslag i hverdagskosten, og her kommer en av de. Ser kanskje ikke så godt ut på bilde, men denne oppskriften var faktisk verdt å notere seg. 

Ingredienser:

2 epler

1 stor håndfull spinat

2 dl vann

1/2 presset lime

1/2 moden banan

Fremgangsmåte:

Skrell eplene og kutt i biter

Hiv eplene sammen med resten av ingrediensene i en blender, gjerne med noen isbiter i tillegg.

Tips: Jeg oppbevarer spinat i fryseren og tar opp porsjonsvis til denne smoothien. :)