Cakepops

Min datter ble 2 år sist helg så jeg prøvde meg på cakepops for første gang. Det var egenlig en veldig enkel sak.

1. Jeg lagde en langpanne-kake som jeg skjærte ut en sommerfugl av. Restene ble cakepops.
2. Jeg hev restene i Kenwood-maskinen og kjørte det til smuler
2. Så rullet jeg små kuler av dette og satte kulene i fryseren i 30 minutt
3. Jeg hadde hvit sjokolade og vanlig melkesjokolade som jeg smeltet hver for seg i en skål (i mikroen)
4. Jeg hadde kjøpte pinner på hobby-butikk
5. Jeg hadde kjøpt inn snop-smykker (klippet av snoren og fikk små rundinger) og mini-smarties som dekorasjon (mini-smarties var definitivt best å pynte med da disse er lettest å spise)
6. Når kulene hadde vært i fryseren tok jeg en og en ut. Først dyppet jeg enden av pinnen i sjokolade og stakk deretter kulen på.
7. Så dyppet jeg hele kulen i sjokolade til den ble heldekket og rullet den i enten mini-smarties eller snop-smykke-rundinger.

Det såg ganske så profesjonelt ut. Jeg tror og håper jeg tok bilde av de... Kommer isåfall senere... =)

Skogsbærsaus

Ingredienser:

• Ca. 500 gram skogsbær
• 1 dl vann
• 1 dl sukker

Fremgangsmåte:

1. Kok opp vann og hiv i sukker. Kok til sukkeret er helt oppløst.
2. Finn frem blenderen og hiv i skogsbærblandingen.
3. Hell så over sukkerlaken
4. Kjør blenderen til sausen får en glatt og fin konsistens
5. Bruk en sil og sil ut biter og frø

Serveres med f.eks sjokoladefondant og is. =)

Det blir mye saus, så halver gjerne oppskriften.

Steking av kalkunfilet

På nyttår var vi 14 personer til middag. Jeg har ikke så stor erfaring med å servere til så mange, men ble veldig fornøyd kalkunen (saftig og mør) så dette må dokumenteres.

Vi hadde visst mer en nok kjøtt ihvertfall. Det var ca. 800 gram kjøtt til overs. Vi kjøpte 2 x 1,6 kg med kalkunfilèt.

1. Først lot jeg kalkunfiletene ligge en god stund i romtemperatur.
2. Deretter smørte jeg inn kalkunfiletene med flytende melange, og krydret den med salt,pepper og provence krydder.
3. Så stekte jeg filetene raskt på hver side i en stekepanne. Jeg varmet stekepannen opp til maks varme og skrudde ned på middels varme når jeg skulle steke de. Dette skal være godt for å lukke porene og for å få en fin stekeskorpe.
4. Jeg hev så enda litt melange på kalkunfiletene og la de i hver sin stekepose 
5. Jeg stakk deretter steketermometer på det tykkeste stedet i den ene fileten. Temperaturen skal vise 68 grader når den er ferdig. Jeg satte ovnen på 140 grader og den ble ferdig på 1,5 time.
6. Etterpå lot vi de hvile i 10-15 minutter før vi skjærte dem opp i stykker.

Vi serverte kalkunen med poteter, hjemmelagte brun saus, gulrot, rosenkål og brokkoli.

Fikk to gode tips av min søster som jeg skal teste ut neste gang.
1. Bruke rotgrønnsaker i stedet for vanlige grønnsaker
2. Lage saus av 3 pakker fløtesaus og 1 pakke jægersaus. 1/3 av væsken erstattes med fløte. Veldig god saus!

Kalkunfilet med Ratatouille + hvordan holde liv i urteplanter...

Her er et godt tilbehør til kalkun- eller kyllingfilet.

Ratatouille ala Margrethe

• 1/4 Aubergine
• 1/2 Squash
• 1/2 Paprika
• 1/2 Løk
• 1 Gulrot
• 1 boks hermetiske tomat
• En neve frisk timian
• En neve frisk basilikum
• Salt og pepper

Bland alt sammen og fordel i bunnen av en ildfast form. Stekes sammen med filetene i ovnen til de er gjennomstekte (jeg pleier å steke filetene litt på panne først). Ha f.eks ris som tilbehør.

Så et lite tips for hvordan man holder liv i urteplanter. Jeg har ikke stor erfaring med dette, men jeg får ihvertfall mine basilikumplanter og timian planter til å leve så lenge det er ønskelig, og uten urtepotter!

Basilikumplanten: Skylles i vann annen hver dag. Skyll planten raskt under springen og sett den rett ned i potten etterpå.

Timianplanten: Skylles i vann ca. hver tredje dag. Skyll planten raskt under springen, men la den stå i vasken til vannet har runnet igjennom og restene har kommet ut i vasken.

Maten til Martine

Min datter blir 2 år i januar, og har begynt å bli mer og mer kresen i maten.

Jeg prøver å gi henne så variert mat som mulig, gjøre den spennende, og gi henne sunn snacks.

Jeg skriver litt om maten jeg gir henne, i håp om at andre kan få noen nyttige tips, samtidig som det er greit for egen del hvis vi en gang skulle få flere barn.

Frukt
Hun fikk prøve clementiner for første gang nå nylig, og konsumerte ca. 3 stk. =) Vær forsiktig med å gi dette til de aller minste (gi de i såfall kun fruktkjøttet og skrell bort det hvite)

Her er en liste over frukt som man kan prøve å gi de små. Dette er hva min datter liker i prioritert rekkefølge:
- Druer
- Rips (man får kjøpt de på mega selv på vinteren)
- Clementiner
- Jordbær
- Kiwi
- Banan
- Bringebær
- Appelsin
- Mango


Grønnsaker

• Hun er ikke så glad i grønnsaker, men blandet med litt saus spiser hun kokt gulrot, brokkoli og blomkål.
• Mais spiser hun veldig gjerne som tilbehør.
• Ertene i sukkerertene (ikke skallet) liker hun også.

Middag
Middager går som regel bra, men hun liker best potet-middager og tomatbaserte retter.


Frokost og lunsj
På skiven liker hun leverpostei, makrell i tomat, smøroster - skinke, bacon og reke. Majones er også en hit.
I ny og ne får hun også ostesmørbrød (skive med smeltet ost i mikroen)


Alternativ til brødskiven:

• Havregrøt er noe som mange barn liker. Min datter liker best havregryn kokt på en blanding av melk og vann. Som topping bruker jeg enten litt honning og kanel, eller yoghurt og kanel. NB! Ingen barn under 1 år skal ha honning.
• Stekt egg
• Eggerøre (blandet med en skive ost)
• Knekkebrød
• Yoghurt
• Polarbrød

Drikke
Når det gjelder drikke liker hun godt melk, utvannet eplejuice, eplesaft, bringebær biola og smoothie (Hennes favoritter er likevel kuli og solrik :))


Snacks

• Prøv å bland banan og avacado.
• Rull ost og skinke sammen (fest med tannpirker) - hvis du er trygg på at barnet ditt ikke vil prøve å spise tannpirkeren).
• En kald fiskekake
• En kald karbonade
• En skive kald fiskepudding
• Fiskpinner - stekt raskt på pannen

Kinesisk wok - Sweet Chili

Prøvde denne idag. Dette er enda en fra Rema 1000 sin topp 10 oppskrifter. Var veldig god, men jeg syntes det var litt lite veske så jeg spedde på med 3 dl vann og 1 ss med kyllingfond

Ingredienser

• 300-400 gram strimelt kjøtt (svin eller kylling)
• 1/2 rødløk
• 1/2 purre
• 1 rød paprika
• 1 fedd hvitløk
• 4dl Jasminris (jeg brukte nudler idag)
• Saus
• 0,5 ss finhakket ingefær
• 1/2 grønn chili
• 1/2 lime presset
• 2 ss soyasaus
• 1 ss sweet chilisaus
• (3 dl vann og 1 ss kyllingfond)

Fremgangsmåte:

1. Kutt purre og rødløk i skiver og paprika i strimler
2. Bland finhakket ingefær og chili med lime-saft, soyasaus og sweet chili saus.
3. Varm woken og ha i olje.
4. Stek kjøttet litt om gangen. Legg kjøttet over i sausen.
5. Stek grønnsakene sammen med finhakket hvitløk. De skal fortsatt ha en sprø kjerne.
6. Legg kjøttet med sausen tilbake i pannen med grønnsakene, og la det bli gjennomvarmt.
7. Server med jasminris.

Pastasalat - taco

Denne har jeg fått av Julia.

Ingredienser:

• 1 boks lettrømme
• 1 pakke majones
• 1 pakke tacokrydder
• 2 ts sweet chili saus
• 1/2- 1 rødløk i små biter
• 1 boks mais
• 1 rød paprika
• 3-4 kyllingfilet i biter 
• 400 gram pasta

 

Fremgangsmåte:

1. Kok pasta som anvist på pakken.
2. Hakk opp grønnsaker og bland med resten av ingrediensene. Tilsett tilslutt pastaen.
3. Serveres med f.eks grove tortillas og grønn salat som babyleaf mix, agurk, sukkererter og ristede pinjekjerner

Eplemuffins

Jeg skal ha barseltreff neste helg og disse gode eplemuffinsene vil bli servert.

ca. 20 muffins

Ingredienser:

• 250 g smør
• 8 dl hvetemel
• 3 dl sukker
• 4 strøkne ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 4 dl kefir evt. melk
• 2 stk store egg
• 2 stk eple  (mer eple hvis du er glad i det
• Kanel etter eget ønske
• Vaniljekrem

 

 

Fremgangsmåte:

1. Varm stekeovnen til 180 ºC.
2. Smelt smøret. Bland sammen hvetemel, sukker og bakepulver. Rør melken ut i det smeltede smøret og visp inn egget. Rør eggeblandingen inn i det tørre og rør til en glatt deig. Ha i raspet eller kuttet eple, etter hva du selv foretrekker, og så mye kanel som du har lyst.
3. Legg først et lite lag med deig i muffinsformen, hiv så oppi litt vaniljekrem og dekk over med nytt lag deig.
4. Stek midt i varm stekeovn ved 180 ºC i 20-25 min.

Kjekke bursdagsgaver

Fredag 9. november ble jeg et år eldre. Det ble bakt 3 kaker:

• Surmelkskake
• Ostekake
• Sjokoladekake

Jeg ble veldig fornøyd med gavene jeg fikk....

Klar for baking så det suser... =)

Gave fra min samboer og datter:

Gave fra min søster med familie: 

Fra min samboers familie fikk jeg juicpresser og kjøttkvern som tilbehør til Kenwood maskinen. =)

Det har også kommet nytt strøsse fra Dr. Oetker i butikkene. Det måtte jeg bare ha. 

I morgen skal jeg prøve meg på lemonade og ferskpresset appelsin juice. Hvis oppskriften på lemonaden er god kommer den ut her i morgen.

Nå er det Dark Night Rising og avslapning på sofaen som står for tur!

Spaghetti med skinkesaus

Dette er en av de oppskriftene jeg prøvde meg på i sist uke. I tillegg til ingrediensene nedenfor tilsatte jeg litt kyllingfond i sausen for mer smak, og litt vann for at den ikke skulle bli så tykk. Det ble veldig godt!! Heldigvis ble det noen rester til kvelds. :)

Ingredienser:

• 6 dl melk
• 3 ss mel
• 100 g gulost
• 1/2 purre
• 400 g. skinke
• ca. 1 ts salt
• ca 1/2 ts pepper
• ca 1/2 pakke spaghetti (250 gram)

Fremgangsmåte:

1. Kok spaghetti i en gryte
2. Finn en ny gryte og hiv i 5 dl melk og kok opp.
3. I mellomtiden tar du 3 ss mel og blander med den siste desilitieren med melk i et glass eller en boks med tett lokk.
4. Når melken er ved kokepunktet har du i meljevningen og lar melken småkoke under omrøring til den tykner.
5. Ha i revet gulost.
6. Smak til med salt og ppper.
7. Kutt opp purre i små biter og hiv dette sammen med skinke i terninger i melkesausen. Kok i 5 minutter.