Skumkake

Fant denne på nettet en gang. Et godt barndomsminne og en kake som jeg kan lage hvert år i min datters selskap.

Ingredienser:

• 4 eggehviter
• 4 dl sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 6 plater gelantin
• 1 dl kokende vann

Fremgangsmåte:

1. Legg gelantin til bløting kald vann
2. Visp eggehvitene stive og bland i sukker og vaniljesukker. Litt om gangen.
3. Klem vannet ut av gelantinene og smelt platene i det kokende vannet.
4. Rør gelantinen inn i eggehvitmassen og visp kraftig i ca. 15 minutter (5 minutt med maskin)¨
5. Dryss litt kokosmasse på et serveringsfat og sett ringen av en springform oppå.
6. Slå marengsmassen i ringen og sett kjølig.
7. Løsne ringen fra den stive kake med en myk kniv og løft den av.

Glasur:

• 1 plate kokesjokolade
• 1 valnøttstort stykke delfiafett
• 3-4 ss kokos

Smelt sjokoladen sammen med fettet og smør glasuren over kaken. Dryss kokos over. Settes kjølig til glasuren er stivnet.