Baconsurret kyllingfilèt med epler, rødløk og pinjekjerner og kremet saus

Denne oppskriften er inspirert av Trines Matblogg.

(2 personer)

Ingredienser:

• 2 kyllingfilet
• 4 baconskiver
• Krydder etter eget ønske og smak (evt. bare salt og pepper)
• 1 eple
• 1/2 rødløk
• 30 gram pinjekjerner
• 2,5 dl ris
• 3 dl kremfløte
• 1/2 løk
• Litt flytende fond eller buljong

Fremgangsmåte:

1. Kutt opp epler og rødløk i biter og fordel i en ildfast form.
2. Skjær kyllingfiletene i to slik at det blir 4 deler. Steker kyllingfiletene kjapt 30 sek på meget høy varme på stekepannen i litt smør. Stek gjerne også baconskivene kjapt. Surr de så rundt kyllingfiletene og legg de i den ildfaste formen. Stekes på 200 grader i ca 15-20 minutter.
3. Sett på risen i en gryte og kok som anvist på pakken. 
4. Finn frem enda en gryte. Stek så 1/2 løk med litt mer smør i stekesjyen fra kyllingfiletene til løken blir blank. Hiv så oppi fløten og kok i 5-10 minutter. Ta i tillegg oppi litt kjøttfond eller flytende buljong. Smak til med salt og pepper. 
5. Før servering ta over litt kremet balsamicoeddik på retten.

Enjoy! :)