Indisk pastasalat

Oppskrift fått fra Julia, via ei i hennes barselgruppe.

Ingredienser

• 4 store kyllingfileter i biter (krydret med tandori masala krydder - dette har de ihvertfall på Mega Klepp)
• 1 pk sprøstekt smårettbacon
• Halv pakke kokt fullkornpasta
• 1/2 -1 mango
• 1 pk sukkererter
• 1/2 rødløk
• 1 pk rista pinjekjerner
• 1 rød paprika
• 1 granateple (kan sløyfes)
• Olivenolje til å fukte pastaen

Prøver meg på nye oppskrifter - brød med gulrot

Jeg har prøvd ut 3 oppskrifter denne helgen. En av oppskriften fortjener en plass her inne, det var brød med gulrot i. Min datter sa "merrr merrr" nå hun fikk en liten bit. Mammen var like ivrig.

I uken som kommer er planen å teste ut 4 nye middagsretter. Jeg har lånt noen bøker på biblioteket, og fant noen spennende retter der, jeg har også planer om å teste ut noen av Rema 1000 sine 10 på topp oppskrifter. Jeg har allerede testet ut Rema 1000 sin Enchiladas. Veldig god og vil bli publisert her.

Denne oppskriften er hentet fra treningsguruen Yngvar. Jeg lagde halv oppskrift, og brukte skummelt kulturmelk. Her er oppskriften på et helt brød - stor form:

Ingredienser:

• 5,5 dl fingervarm skummet kulutur melk
• 3 ss oliven- eller rapsolje
• 1 pk tørrgjær
• 9 dl hvetemel
• 4 dl sammalt rug eller hvete - grovmalt
• 150 g raspet gulrot
• 1 ts salt
• 1 ts salt
• 1 ts sukker

Fremgangsmåte:

1. Bland godt sammen alle ingrediensene i en stor bolle.
2. Bruk en sleiv, deigen skal være ganske løs. Rør godt.
3. Hev i ca. 40 minutter (eller sett den i kjøleskap over natten hvis du er sånn som meg som liker å lage ting før leggetid. Husk at når du tar den ut på morningen så må du la den stå ute på kjøkkenbenken i 30 minutter før du begynner å bearbeide den)
4. Hiv deigen over i en form kledd med bakepapir.
5. Ta litt olje eller vann på fingrene og klapp  den utover til deigen er ca. 3 cm. Etterhev i 20-30 minutter.
6. Lag ruter i brødet med en skarp kniv.
7. Stekes ved 200 grader midt i ovnen i ca 25 min (eller til den er gyllen på toppen)

Nydelig tilbehør - Brokkolisalat

Denne var det min svigemor som introduserte meg til... kjempe god! Hun brukte ikke bacon, den er også god som vegetar.

Ingredienser:

• Et brokkolihode
• 1/2-1 rødløk
• Creme fraice
• Majones
• Bacon 
• Sitron (kan sløyfes)
• Salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Et brokkolihode deles i små buketter
2. 1/2-1 rødløk deles i små biter
3. 1/2 pakke baconterninger stekes
4. Bland 1 1/2 dl cremefraice med 1 dl majones i en bolle
5. Hiv så i blomkål og avkjølte baconterninger.
6. Press over litt sitronsaft
7. Rør godt sammen og smak til med litt salt og pepper
8. Sett det kaldt
9. Tas ut av kjøleskapet 10-15 minutter før servering

Tips! Det er også kjempe godt å blande sukkererter i denne salaten <3

Løksuppe

(2-4 porsjoner)

Ingredienser:

• 1 kg løk
• 3-4  ss rapsolje
• 2 fedd hvitløk
• 1-2 ss hvetemel
• 1,5 dl hønsebuljong
• 1 fersk chili (evt 1 ts sambal olek) - uten frø
• Timian (fersk hvis mulig)
• Oreganokrydder
• Evt. andre goe urter
• Paprikakrydder

Fremgangsmåte:

1. Hakk hvitløk og fres i olje i en stor gryte
2. Skjær løken i tynne strimler og ha i gryten. La løken surre til den har blitt blank.
3. Dryss over hvetemel og rør rundt.
4. Hell over buljong og ha i finhakket chili og resten av krydder/urtene
5. La suppen koke i minst 20 minutter.
6. Spis suppen som den er, eller hiv oppi litt reven ost.

Tortellini med skinke og bacon

Oppskrift fra Bergen.. =)

(2-3 personer)

Ingredienser:

• 2 kyllingfilet
• 1 pakke bacon
• 1/2 purre
• 1 vårløk
• 2 fedd med hvitløk
• 1 boks fløte
• Litt kjøttfond
• 1 ts chilipulver (evt. 1 ts med sabal olek)
• Salt og pepper
• Tortellini (med ost og skinke)

Fremgangsmåte:

1. Kutt opp bacon i små biter
2. Kutt opp purre og vårløk i små biter
3. Kutt opp hvitløk eller bruk hvitløkspresse for å få små biter
4. Hiv bacon, skinke, purre, vårløk og hvitløk i en stekepanne - stek til baconet er gjennomstekt
5. Hiv oppi en boks med fløte
6. Hiv oppi en dæsj med fond
7. Smak til med salt og pepper
8. Hvis den blir for tykk - bland den ut med f.eks litt melk.
9. Kok samtidig tortellini som anvist på pakken.

Serveres gjerne med disse baguettene. =)

Armeriddere - en sunnere vri

I kveld ble det en søt kveldsmat... =)

1-2 porsjon (2 brødskiver)

Ingredienser:

• 1 eggehvite
• 2,5 dl ekstra lettmelk
• 1/2 ts kanel (jeg hadde også litt kakao&kanel krydder i)
• 1/2 ts honning
• olje til å steke i
• 2 grove brødskiver
• Evt. litt salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Pisk sammen egg, melk, kanel og honning i en bred, helst flat skål.
2. Ha i krydder. Jeg brukte ikke salt og pepper siden jeg serverer retten med frukt.
3. Legg brødskivene i eggerøren. Snu dem etter en stund og la dem trekke i eggerøren på den andre siden.
4. Skivene skal være helt gjennomtrukne av eggerøre
5. Varm olje i en stekepanne. Legg i brødskivene og stek dem godt på begge sider.

Serveres med vaniljekesam og frukt. Jeg hadde i tillegg Yogi te med cocoa smak som tilbehør. Perfekt for en søtmoms som meg. =)

Litt dårlig kvalitet på bilde... men her er maten:

Urtebaguetter med tomat og ost

1. Del baguettene i to.
2. Bland sammen olivenolje, 1 fedd opphakket hvitløk, 2 ts basilikum (jeg brukte fersk - bruk gjerne oregano i stedenfor), litt salt og pepper.
3. Smør oljeblandingen over baguetten.
4. Skjær tomater i skiver og legg over
5. Toppes med ost
6. Settes i ovnen på 200 grader i 5-10 minutt.

Smoothie med grønnsaker - tør du å prøve?

Etter tips fra Kristina har jeg begynt å prøve meg litt på smoothie med grønnsaker. I dag er andre gang jeg tester dette... og idag ble det enda mer vellykket en sist.

Her er hva jeg tok oppi smoothien:

• 1 gulrot (liten)
• 3 små buketter brokkoli
• 2 små buketter blomkål
• Et par små biter chili
• 5-6 biter ananans (fersk)
• Saft av 1/4 granateple
• 6 jordbær
• 4 druer
• 1 dl jordbær yoghurt
• 1 dl vanilje yoghurt
• 1 dl melk

Hakk opp grønnsaker og frukt; hiv i en blender, tilsett så youghurt og melk.

Dette ble ganske så godt...Smakte jordbær. =)

Det ble to store glass med smoothie.

Hvis du vil lage helt uten yoghurt produkter er tipset fra Kristina juice, evt. avacado for en kremet konsistens.

Sop i hop form

Dette er en søndagsklassiker her i heimen... man tar egentlig oppi det man vil.

(2-3 personer)

 

Ingredienser:

1. 1 pakke kjøttdeig
2. 1/2 pakke baconterninger
3. 3 dl fløte
4. 5-6 poteter
5. Løk
6. Grønnsaker; f.eks hvitløk, paprika, rødløk, løk, mais, purre, gulrot, brokkoli, blomkål - hva du vil. =)
7. Masse krydder (f.eks chili, karri, paprika, løkpulver,salt, pepper, piffi)

Fremgangsmåte:

• Skrell potetene og del de opp i biter. Kok i gryte sammen med fløten i 30 minutter. Hiv i det du vil av krydder.
• Stek så kjøttdeig og bacon. Ta gjerne litt krydder på dette også.
• Hell over potetene og fløten i en ildfast form.
• Hell så over kjøttdeig, bacon og grønnsaker. Bland inn med potetene.
• Strø over revet ost.
• Stekes i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter (til osten har smeltet)

Dilla på pai! - Pai med kyllingkjøttdeig og skinke

Jeg har visst fått dilla på pai... =) Her er en oppskrift jeg fikk av Live.

(3-4 personer)

Lag paibunn som anvist her.

Fyll:

• 1 pakke kyllingkjøttdeig
• 1 pakke skinke i strimler
• 1 liten purre
• 1 boks rømme (evt. 1/2 boks rømme og 1/2 boks creme fraiche for å få en mindre bløt konsistens)
• 1 boks med kremost - hvitløk (jeg brukte Tine sin)
• Salt og pepper
• Reven ost

Fremgangsmåte:

1. Lag paipunn
2. Stek kyllingkjøttdeig - krydres med salt og pepper
3. Hakk opp purre
4. Bland så kyllingkjøttdeig, skinke og purre sammen med rømme og hvitløksosten.
5. Smak til med salt og pepper
6. Strø til slutt over reven ost
7. Hiv i ovn på nederste rille på 250 grader i 20 minutter.

Tips: Hiv i litt fiberhusk i pai-deigen, f.eks 0,3 dl (fås kjøpt på helsekost). Dette gjør at deigen blir lettere å bearbeide, og du må bruke mindre mel.