Pølsegryte med makaroni

Denne er fra Rema 1000 topp 10 og vi hadde den til middag igår. ikke akkurat foreningsmat, men den smakte godt, og den falt spesielt i smak hos min datter på 22 måneder. Den får derfor en plass i kokeboka. :)

Ingredienser:

• 400 g kjøttpølse
• 1 blomkål
• 1 brokkoli
• 2 løk
• 1 dl grønnsaksbuljong
• 300 gr makaroni
• smør
• salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Kok makaroni som anvist på pakken.
2. Ta av skinnet på pølsene og skjær opp i skiver.
3. Kutt blomkål og brokkoli i buketter og skjær løk i små biter.
4. Stek pølsebitene gylne i litt smør, tilsett grønnsakene og stek videre til de er møre.
5. Vend inn den kokte makaronien og grønnsaksbuljong.
6. Smak til med salt og pepper.
7. Kan serveres med revet ost til.

Enchiladas

Oppskriften kommer fra Rema 1000. Det sies at du skal bruke tex-mex kyllingklubber, men jeg er ikke så glad i det, så jeg brukte kyllingfilet

(2 personer)

Du trenger:

• 1 pakke små lefser
• 2 kyllingfilet
• 1 pakke tacokrydder
• Maissalsa
• 1/2 boks mais
• 1-2 tomater
• 1/2 rødløk
• Lime
• Reven ost

Fremgangsmåte:

1. Først laget jeg maissalsa. Varm mais i en tørr panne. Hell av vannet på maisen og tørrstek til maisen er lett brent. Finkutt tomater og rødløk. Bland ingrediensene og skvis litt lime over.
2. Kutt opp kylling og den til den er gjennomstekt. Bland så i tacokrydder.
3. Varm tortillalefsene på begge sider i en varm panne med litt olje.
4. Fordel kylling og maissalsa jevnt utover den ene tortillaen.
5. Dryss over ost og legg en ny tortilla på toppen og stek i pannen til osten er smeltet.
6. Lag 2 slike "kaker".
7. Kutt "kakene" i fire deler og server.

Brownies muffins

Oppskriften har jeg fått fra Aslaug i min barselgruppe. Farlig gode og veldig enkle å lage. =)

Ingredienser:

• 4 egg
• 200 smør
• 6 dl sukker
• 1ts vaniljesukker
• 3 dl hvetemel
• 8 ss kakao

Fremgangsmåte:

1. Smelt smøret
2. Rør egg og smør sammen med sukkeret og bland i alt det tørre etterpå
3. 200 grader i 10-12 min i store former

Indisk pastasalat

Oppskrift fått fra Julia, via ei i hennes barselgruppe.

Ingredienser

• 4 store kyllingfileter i biter (krydret med tandori masala krydder - dette har de ihvertfall på Mega Klepp)
• 1 pk sprøstekt smårettbacon
• Halv pakke kokt fullkornpasta
• 1/2 -1 mango
• 1 pk sukkererter
• 1/2 rødløk
• 1 pk rista pinjekjerner
• 1 rød paprika
• 1 granateple (kan sløyfes)
• Olivenolje til å fukte pastaen

Prøver meg på nye oppskrifter - brød med gulrot

Jeg har prøvd ut 3 oppskrifter denne helgen. En av oppskriften fortjener en plass her inne, det var brød med gulrot i. Min datter sa "merrr merrr" nå hun fikk en liten bit. Mammen var like ivrig.

I uken som kommer er planen å teste ut 4 nye middagsretter. Jeg har lånt noen bøker på biblioteket, og fant noen spennende retter der, jeg har også planer om å teste ut noen av Rema 1000 sine 10 på topp oppskrifter. Jeg har allerede testet ut Rema 1000 sin Enchiladas. Veldig god og vil bli publisert her.

Denne oppskriften er hentet fra treningsguruen Yngvar. Jeg lagde halv oppskrift, og brukte skummelt kulturmelk. Her er oppskriften på et helt brød - stor form:

Ingredienser:

• 5,5 dl fingervarm skummet kulutur melk
• 3 ss oliven- eller rapsolje
• 1 pk tørrgjær
• 9 dl hvetemel
• 4 dl sammalt rug eller hvete - grovmalt
• 150 g raspet gulrot
• 1 ts salt
• 1 ts salt
• 1 ts sukker

Fremgangsmåte:

1. Bland godt sammen alle ingrediensene i en stor bolle.
2. Bruk en sleiv, deigen skal være ganske løs. Rør godt.
3. Hev i ca. 40 minutter (eller sett den i kjøleskap over natten hvis du er sånn som meg som liker å lage ting før leggetid. Husk at når du tar den ut på morningen så må du la den stå ute på kjøkkenbenken i 30 minutter før du begynner å bearbeide den)
4. Hiv deigen over i en form kledd med bakepapir.
5. Ta litt olje eller vann på fingrene og klapp  den utover til deigen er ca. 3 cm. Etterhev i 20-30 minutter.
6. Lag ruter i brødet med en skarp kniv.
7. Stekes ved 200 grader midt i ovnen i ca 25 min (eller til den er gyllen på toppen)

Nydelig tilbehør - Brokkolisalat

Denne var det min svigemor som introduserte meg til... kjempe god! Hun brukte ikke bacon, den er også god som vegetar.

Ingredienser:

• Et brokkolihode
• 1/2-1 rødløk
• Creme fraice
• Majones
• Bacon 
• Sitron (kan sløyfes)
• Salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Et brokkolihode deles i små buketter
2. 1/2-1 rødløk deles i små biter
3. 1/2 pakke baconterninger stekes
4. Bland 1 1/2 dl cremefraice med 1 dl majones i en bolle
5. Hiv så i blomkål og avkjølte baconterninger.
6. Press over litt sitronsaft
7. Rør godt sammen og smak til med litt salt og pepper
8. Sett det kaldt
9. Tas ut av kjøleskapet 10-15 minutter før servering

Tips! Det er også kjempe godt å blande sukkererter i denne salaten <3

Løksuppe

(2-4 porsjoner)

Ingredienser:

• 1 kg løk
• 3-4  ss rapsolje
• 2 fedd hvitløk
• 1-2 ss hvetemel
• 1,5 dl hønsebuljong
• 1 fersk chili (evt 1 ts sambal olek) - uten frø
• Timian (fersk hvis mulig)
• Oreganokrydder
• Evt. andre goe urter
• Paprikakrydder

Fremgangsmåte:

1. Hakk hvitløk og fres i olje i en stor gryte
2. Skjær løken i tynne strimler og ha i gryten. La løken surre til den har blitt blank.
3. Dryss over hvetemel og rør rundt.
4. Hell over buljong og ha i finhakket chili og resten av krydder/urtene
5. La suppen koke i minst 20 minutter.
6. Spis suppen som den er, eller hiv oppi litt reven ost.

Tortellini med skinke og bacon

Oppskrift fra Bergen.. =)

(2-3 personer)

Ingredienser:

• 2 kyllingfilet
• 1 pakke bacon
• 1/2 purre
• 1 vårløk
• 2 fedd med hvitløk
• 1 boks fløte
• Litt kjøttfond
• 1 ts chilipulver (evt. 1 ts med sabal olek)
• Salt og pepper
• Tortellini (med ost og skinke)

Fremgangsmåte:

1. Kutt opp bacon i små biter
2. Kutt opp purre og vårløk i små biter
3. Kutt opp hvitløk eller bruk hvitløkspresse for å få små biter
4. Hiv bacon, skinke, purre, vårløk og hvitløk i en stekepanne - stek til baconet er gjennomstekt
5. Hiv oppi en boks med fløte
6. Hiv oppi en dæsj med fond
7. Smak til med salt og pepper
8. Hvis den blir for tykk - bland den ut med f.eks litt melk.
9. Kok samtidig tortellini som anvist på pakken.

Serveres gjerne med disse baguettene. =)

Armeriddere - en sunnere vri

I kveld ble det en søt kveldsmat... =)

1-2 porsjon (2 brødskiver)

Ingredienser:

• 1 eggehvite
• 2,5 dl ekstra lettmelk
• 1/2 ts kanel (jeg hadde også litt kakao&kanel krydder i)
• 1/2 ts honning
• olje til å steke i
• 2 grove brødskiver
• Evt. litt salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Pisk sammen egg, melk, kanel og honning i en bred, helst flat skål.
2. Ha i krydder. Jeg brukte ikke salt og pepper siden jeg serverer retten med frukt.
3. Legg brødskivene i eggerøren. Snu dem etter en stund og la dem trekke i eggerøren på den andre siden.
4. Skivene skal være helt gjennomtrukne av eggerøre
5. Varm olje i en stekepanne. Legg i brødskivene og stek dem godt på begge sider.

Serveres med vaniljekesam og frukt. Jeg hadde i tillegg Yogi te med cocoa smak som tilbehør. Perfekt for en søtmoms som meg. =)

Litt dårlig kvalitet på bilde... men her er maten:

Urtebaguetter med tomat og ost

1. Del baguettene i to.
2. Bland sammen olivenolje, 1 fedd opphakket hvitløk, 2 ts basilikum (jeg brukte fersk - bruk gjerne oregano i stedenfor), litt salt og pepper.
3. Smør oljeblandingen over baguetten.
4. Skjær tomater i skiver og legg over
5. Toppes med ost
6. Settes i ovnen på 200 grader i 5-10 minutt.