Grønn pesto

Her er oppskrift på en super god grønn pesto.

Ingredienser:

• 1/2 potte basillikum
• 1 god neve spinat
• 1 dl revet parmesan
• 1 dl pinjekjerner eller 1 dl cashewnøtter (billigere alternativ, men like godt)
• 1 hvitløksfedd
• litt presset lime
• ca 1 dl olivenolje
• salt og pepper

Moses glatt i kjøkken maskin.

Brokkolisalat

Denne brokkolisalaten er veldig god. Må prøves!

• 1 bukett brokkoli - deles i små buketter (skal ikke kokes)
• 2,5 dl grønne druer - deles i to
• 2,5 dl blå druer - deles i to
• 2,5 dl selleri - kuttes i små biter
• 1,25 dl rødløk - kuttes i små biter
• 1 pakke sukkererter - kuttes i 2
• 2,5 dl majones
• 3 ss sukker
• 1 ss eplecidereddik

Majones, sukker og eddik blandes og has over grønnsaker/frukt.
450 gr bacon og 450 g kylling kuttes i biter, stekes og blandes sammen med resten.
Avslutt med å blande i en god neve cashewnøtter.

Eplekake med vaniljekrem i rund springform

Høsten er tid for god bakst med epler i. Her er en oppskrift for de som ikke liker eplebåter i kaken. Eplene skal finraspes, med skallet på. :)

Ingredienser:

• 200 g romtemperert smør
• 150 g sukker
• 3 egg
• 200 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 3-4 epler, finraspet
• 2 ss perlesukker
• 1 ts  kanel
• godt lag med pianovaniljekrem på toppen av kaken.
•  mandler hakket på toppen

Fremgangsmåte:

1. Visp sammen smør og sukker til det er hvitt med kjøkkenmaskin (minst 5 minutt).
2. Tilsett egg, et om gangen og rør mellom hvert egg.
3. Sikt i det tørre og rør det sammen.
4. Vend forsiktig inn raspent eple.
5. Ha deigen i en smurt springform på 24 cm.
6. Fordel over godt med vaniljekrem på toppen
7. Stekes på 180 grader i ca 50 min-1 time på midterste rille. Sjekk med stekepinne.
8. Pynt gjerne med hakket mandler på toppen etter steking.

Gulrotkake

Her kommer en ny oppskrift på gulrot kake som jeg har brukt en del i det siste. Jeg har brukt den både til å lage kake og muffins. Dersom oppskriften lages som muffins blir det cirka 24 stk. Stekes i ca 15 min. Sjekk med stekepinne om de er ferdige.

Ingredienser bunn:

• 4 romtempererte egg
• 3 dl sukker
• 2 ts natron
• 2 ts kanel
• 1 ts salt
• 1 ts vaniljesukker
• 3 dl mel
• 1,5 dl solsikkeolje (eller f.eks rapsolje)
• 4-5 gulerøtter finrevet

Fremgangsmåte:

1. Pisk egg og sukker til eggedosis i kjøkkenmaskin
2. Tilsett olje
3. Sikt i det tørre og miks det sammen med resten.
4. Vend til slutt inn gulrot.
5. Røren tilsettes en smurt rund form på 22 cm
6. Stekes i ca en time ++ på 160 grader (sjekk med steke pinne for å se når den er ferdig).
7. Avkjøl før krem tas på.

Krem ingredienser:

• 200 g romtemperert smør
• 250 g melis
• 2 ts vaniljesukker
• 2 ss melk
• 1 ss saft fra fersk appelsin (kan sløyfes, men gjør smaken litt friskere)
• 200 g philadelphia ost

Fremgangsmåte:

1. Visp sammen smør og melis i en kjøkkenmaskin i minst 5 minutter på høy hastighet til blandingen blir hvit.
2. Tilsett vaniljesukker
3. Ha i melken og appelsin saften.
4. Tilsett tilslutt philadelphia ost.
5. Ikke pisk for kraftig etter at osten er tilsatt. Da kan kremen skille seg.

Fotballkake

Jonas ble 3 år 26. september. I den anledning lagte jeg fotballkake. Kjøpte fotballspillere og mål på lokalbutikk (Mega, Obs). Merke Cacas. Strøssel kjøpte jeg også ferdig grønt. Man kan også f.eks bruke kokos som strøssel og ta grønn konditorfarge på det.

Jeg brukte 1,5 oppskrift av denne for å få stor langpanne:

Sjokoladekake

Bland alt dette i en stor gryte:

·         300 gr smør (smeltet smør) og bland med 3 ½ dl vann – Avkjøl før du tar i de neste ingrediensene:

·         Ta så i 1 boks rømme

·         Ta så i 3 egg

·         Sikt i alt det tørre:

·         3 ss kakao

·         7 dl sukker

·         8 dl mel

·         2 ts bakepulver

·         1 ts salt

1 ½ ts natron  – tas i til slutt

Stekes på 180 grader i minst 20-25 minutt (dette varierer veldig. Mulig du må ha den i lenger - sjekk med stekepinne.)

Melkesjokoladekrem:

Bland alt i en liten gryte og kok opp:

·         200 gr freia melkesjokolade

·         1 kopp fløte

·         1 kopp sukker

·         1 kopp smeltet smør – tas i til slutt

En kopp - f.eks en kopp som rommer 2-2,5 dl. Avkjøles godt, gjerne i kjøleskap, før den smøres over kaken.

Butternut squash suppe

Fikk servert denne suppen i forening hos Live. Anbefales! Ypperlig servering i forening. :)

Jeg laget denne idag og hadde foccacia brød til med soltørka tomat og ristede gresskarkjerner.

(2-3 personer)

Ingredienser:

• 1 butternut squash
• 1 stor gulrot
• 1 potet
• 2 løk
• 1 fedd hvitløk
• 2 røde chili (fjern frø), evt. 1-2 ts sambal olek
• 6 dl kyllingbuljong
• 1 kopp kokosmelk evt. fløte
• 2 ss smør
• 2 ss olivenolje evt. rapsolje
• Koriander til pynt
• Ristede gresskarfrø
• Foccacia

Fremgangsmåte:

1. Del gresskaret i 2, smør kjøttsiden med olivenolje og sett i ovnen på varmluft med kjøttsiden opp i ca 30 minutter på 200 grader.
2. Kutt løk i biter og hvitløk i tynne skiver
3. Fin hakk chili
4. Stek løk og chili blandingen i smør og olje på lav varme i ca 15-20 minutter.
5. Samtidig kutt opp potet og gulrot og sett på kok sammen med 6 dl kyllingbuljong.
6. Kjøl ned gresskaret etter steking og grav så ut innmaten med skje evt skrell den med en gulrot skreller. Kast frø-delen.
7. Ta i gresskarbitene og løkblandingen sammen med potet og gulroten som er på kok. Kok ytterligere noen minutter.
8. Kjør alt glatt med stavmikser, evt i en foodprocessor. Hvis man tar i bruk sistnevnte bør man sette til side en del av vesken i mellomtiden før det kjøres i foodprocessor, så det ikke fyker over hele kjøkkenet.  
9. Tilsett ca. en kopp med kokosmelk eller fløte og gi suppen et oppkok. 
10. Smak til med salt og pepper. 
11. Server med f.eks foccacia brød og ristede gresskarkjerner (tørr stek på panne på medium temperatur og litt salt, de begynner å poppe når de begynner å bli ferdige). Pynt gjerne med koriander hvis du liker det. :)

Bursdagsnurrer

Disse pizzasnurrene er et godt alternativ til 'pølse og brød' i barnebursdagene. :)

 (Cirka 50 stk)

 Ingredienser:

• 1 pakke fersk gjær
• 5 dl vann
• 2 dl kefir
• 2 ss smeltet smør
• Mel (1/3 grovt finmalt mel), 2/3 hvetemel) til deigen er smidig.
• 1 ts salt

Heves i cirka i 1-1,5 time

Fyll:

• Idun tomatsaus
• Kjøttdeig (ca 600 gram)
• Revet oss
• Krydder - jeg bruker oregano, piffi og litt havsalt. Vær forsiktig med havsaltet, ta bare litt på. :)

Fremgangsmåte:

1. Når deigen er ferdighevet, del den i to og lag 2 store rektangel. Smør på tomatsaus, ferdigstekt kjøttdeig, ost og evt. krydder.   
2. Start øverst og rull den sammen til en pølse. Skjær så i passende biter og fordel på en papirkledd stekeplate.  
3. Stekes på 225 grader i ca 10-15 minutter. 

Man kan lage disse flere uker i forveien og fryse de. Tas opp 2-3 timer før servering og tines først i romtemperatur, deretter fordeler man de på et stekebrett og setter de i ovnen på 175 grader varmluft i cirka 10 minutter like før severing.  

 

Vannmelonkake

Barnebursdagstips :)

Du trenger en stor vannmelon, marshmallows, druer, hermetiske ananasringer, jordbær, grillspyd, tannpirkere (til å feste druene).

Hjemmelaget sjokoladeis

Her kommer en oppskrift på en veldig god hjemmelaget is som er enkel å lage.

Ingredienser:

• 300 gram freia melkesjokolade
• 4 egg

• 7 dl kremfløte
  

Fremgangsmåte:

1. Smelt 200 gram sjokolade sammen med 1 dl fløte, og avkjøl (til den er lunken, nesten kald, må ikke stivne). Jeg pleier å sette gryten i vasken i litt vann, da går det veldig fort.
2. I mellomtiden pisk de 4 eggene til eggedosis.
3. Pisk resten av fløten (6 dl) til krem.
4. Bland først sammen eggedosisen og sjokoladeblandingen. Vend deretter forsiktig inn kremfløten. Viktig å ikke piske med full hastighet. Da blir den ødelagt. Det beste er å vende den inn for hånd.
5. Hakk de resterende 100 gram med sjokolade i små biter og vend inn i ovennevnte blanding.
6. Sett i fryser i minst 4 timer, helst over natten med plastikk over.
7. Den bør stå til tining i ca 20 minutter før den skal serveres.

Enjoy! :)

Tomatisert pesto

Jeg er veldig glad i pesto og her kommer en ny versjon som jeg har dilla på for tiden. Den inneholder cashewnøtter istedenfor pinjekjerner noe som gjør at den er billigere å lage + at den inneholder litt tomatpurè.

Ingredienser:

• 1 glass med solmodne tomater i olje (helst der de er hakket i små biter) cirka 200 gram. Ta med oljen også.
• 40 gram parmesan
• 50 gram cashewnøtter
• 1 ss tomatpure
• 1 feed hvitløk
• 1 ts sambal olek
• cirka 2 dl olivenolje

Moses i foodprocessor.