Is med lime og hvit sjokolade

Har prøvd meg på enda en oppskrift fra hildemorsnorre blogg. Dette ble en nydelig søndagsdessert. :)

Ingredienser:

• 5 dl fløte
• 8 eggeplommer
• 200 gr sukker
• 1 dl vann
• 100 gr hvit sjokolade
• saft og skall av 2 lime (jeg syntes det holdt med 1 lime)

Fremgangsmåte:

1. Pisk fløten og sett i kjøleskapet
2. Ha eggeplommene i en bolle
3. Kok opp sukker og vann til det bobler i hele gryten. Avkjøl.
4. Hell sukkerlaken over eggeplommene mens du pisker. Pisk videre på full styrke til du har en luftig og seig eggedosis.
5. Smelt sjokoladen i mikro eller vannbad
6. Riv skallet av limen og press ut saften.
7. Vend først inn sjokoladen i eggedosisen, så kremen. Visp forsiktig, så lite som mulig. 
8. Tilslutt smak til med limesaft og skall.
9. Ha isen i en skål/boks/bolle og sett i fryseren.

Hjemmelaget vaniljekrem - kjempelett å lage

Det er faktisk veldig lett å lage vaniljekrem selv, og ingrediensene har de fleste allerede i hus.

Ingredienser:

• 2 dl melk eller fløte
• 2 eggeplommer (evt. 1 helt egg)
• 1,5 ss maisena
• 2 ss vaniljesukker

Fremgangsmåte:
Bland alle ingrediensene i en gryte. La det småkoke til det tykner. Ta gryten av stekeplaten og pisk litt innimellom til den er noenlunde avkjølt.

Eplesaft

Prøvde meg på eplesaft igår, og det ble ganske så vellykket. Oppskriften er hentet fra hildemorsnorre sin blogg men har redusert mengden med sitronsaft. Det skal stå 8 sitroner, men jeg mener4, da det setter sånn smak.

Ingredienser:

• 4 kg eple
• 4 sitroner
• 2 liter vann
• 6 ts sitronsyre (ta gjerne litt mindre)
• 6 dl sukker per liter avrent saft

Fremgangsmåte:

1. Kutt epler i biter
2. Småkok eplene og vann i 20 min
3. Sil eplene i et klede i 30 min
4. Press saften av sitronene og bland i saften
5. Mål opp saften og tilsett sukker, tilsett sitronsyre tilslutt
6. Kok opp saften og skum godt
7. Ha saften i flasker og sett kjølig.

Bland ut med vann og server.

Kjempe gode rundstykker

Disse rundstykkene ble gode!! Herlig sødme av honningen, men samtidig grove. Det ble 16 små rundstykker.

Ingredienser

• 11 dl melk
• 55 dl vann
• 2525 g gjær
• 11 ss salt
• 2t hvete2 ss honning
• 1,5 dl havregryn
• 2,5 dl sammalt hvete grov
• 2 ss fiberhusk (kan sløyfes, men man må da bruke mer mel)
• 1052½ dl rugmel 4-6 dl hvetemel     
• 1 egg

2,
 

Fremgangsmåte:

1. Varm melk og vann til 37 °C. Smuldre gjæren i en bolle og rør den ut i den lunkne melke/vann-blandingen. Tilsett salt, honning, mel og havregryn. Rør deigen sammen. Prøv deg frem med hvor mye hvetemel som trengers. Sett den til heving under plast på et lunt sted i ca. halvtime-time. 
2. Hell deigen ut på et meldrysset bord og form deigen til runde boller. Deigen skal være luftig og lett.
3. Legg bollene på bakepapir på stekeplaten og etterhev de en halvtime.
4. Før steking, pensle med egg og dryss over litt havregryn til pynt.
5. Stek bollene midt i ovnen i ca. 15 minutter på 220 grader. Avkjøl på rist.

Risform

Denne retten lagde jeg sist helg. Fikk oppskriften av min søster. Veldig god, og falt i smak hos samboer også. Jeg lagte halv oppskrift til oss, da dette blir mye mat. Til 4-5 personer minst.

Ingredienser:

• 4 dl ris
• 1 pakke skinke i strimler
• 1 pakke bacon i strimler
• 1 purre
• 1 boks mais
• 1 paprika
• 3 dl fløte
• 1 pk majones
• 1-2 dl chilisaus
• Smør/olje
• Krydder etter ønske

Kok ris som anvist på pakken.

Surr bacon, skine, purre, mais og paprika i en stekepanne med litt smør eller olje. Bland risen oppi når den er ferdig. Stek i et par minutter.

I en separat bolle bland sammen fløte, majones og chilisaus.

Alt has oppi en ildfast form, først det som er i stekepannen, deretter fløteblandingen. Strø ost på toppen.

Stekes i ovnen på 220 grader til osten er smeltet.

Serveres med hvitløksbrød og salat.

Tørketiden er over. :) Smuldrepai med eple og vaniljekrem

Endelig er gnisten for matlaging kommet tilbake! Jeg mistet mye av matlysten under graviditen, i tillegg var jeg ikke helt i form, så hadde ikke overskudd til å eksperimentere så mye. Men nå er ungen ute, og gnisten tilbake! :)

Vi har noen veldig gode epler i hagen, og som følge av dette har jeg testet ut litt forskjellige oppskrifter med epler. Denne var vellykket og fortjener en plass i kokeboka. Jeg serverte den i forening igår.

Smuldrepai med epler og vaniljekrem

Ingredienser:

Smuldredeig:
100 g smør
100 g sukker
100 g hvetemel
100 g havregryn

Fyll:
3-4 epler
5 dl vaniljekrem (her kommer link til hvordan man lager vaniljekrem selv)
2 ts kanel
2 ts sukker

Fremgangsmåte:
Smør en paiform eller ildfastform. Lag vaniljekrem og fordel den ut i bunnen av formen.
Skrell epler og del i båter. Fordel båtene over vaniljekremen. Strø over kanel og sukker.
Smelt smør og bland i sukker, hvetemel og havregryn. Fordel blandingen over eplene.
Stek på 200 grader i ca 20 minutt.

Hvitløksdressing

God og enkel oppskrift på hvitløksdressing. Passer ypperlig til f.eks en salat blandet med kylling og bacon.

• 1 beger lettrømme (bruk gjerne kesam for et sunnere alternativ)
• 4 ss majones
• 1 liten kinesisk hvitløk
• salt og pepper etter smak

For en sterkere variant. Ta i 1-2 ts sambal olek! Denne dressing-varianten smaker også perfekt på pizza. 

Her med samal olek

Frisk ostekake

Oppskrift på god ostekake fra Evy, men jeg brukte bixit havrekjeks istedenfor digestive, da jeg liger bixit bedre som kakebunn. :)


Ingredienser:

Bunn:
- 300 gr bixit kjeks (en pakke)
- 180 gr smør

Knus kjeks og bland i smeltet smør. Press i kakeform og sett kaldt.
 

Fyll:

- 1 pk gul gele (Halver væskemengden til 2,5 dl, og avkjøl)

- 1 pk naturell kremost 125 gr (Tine)
- 1 pk mandrarin kremost 125 gr (Tine)
- 1 boks lettrømme
- 1 boks fløte
-1 ts vaniljesukker
-100 gr melis

1. Rør sammen ost og rømme. Det er lurt å ta ut osten en liten stund før, ellers er den vanskelig å røre sammen.
2. Rør så inn melis og vanlijesukker.
3. Pisk kremen. Rør den så inn ost/rømmebladingen.
4. Ha i gelèen til slutt. Rør inn litt og litt.
5. Hell blandingen i kakeformen og sett kaldt

Pynt gjerne med noe frukt på toppen.

 

Cupkakes

12. mai var det konfirmasjon for minstemann av mine tantebarn (på min side). I denne anledning lagde jeg cupkakes. Jeg lagde 2 varianter; gulrot cupcakes med ostekrem, og sjokolade cupcakes med sjokoladekrem. Nam nam! :)


Gulrot cupkakes med ostekrem

Bunn:

• 4 egg
• 3 dl sukker
• 3 dl mel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 1,5 dl rapsolje
• 5 dl revet gulrot
• Evt. 100 gram finhakka valnøtter

Fremgangsmåte:

1. Pisk egg og sukker til en tykk eggedosis
2. Sil over det tørre og bland inn i, tilsett oljen
3. Vend inn raspede gulrøtter
4. Fyll formene 2/3 og ha i ovnen på 180 grader i ca. 15 minutt (sjekk med stekepinne)

Ostekrem:

• 200 g romtemperert smør
• 400 g philadelphia ost
• 500 g melis (1 pakke)
• 3 ss vaniljesukker

Fremgangsmåte:

1. Cupkake'sene må være helt avkjølt før du påfører ostekremen.
2. Pisk smør og philadelphia sammen til en luftig krem
3. Bland i vaniljesukker og melis

Sjokolade cupkakes med sjokoladekrem

Brukte denne oppskriften til bunn. Fylte i 2/3 av formene og stekte de på 180 grader i ca. 20-25 minutt.

Men brukte denne kremen da den som står i linken ikke er egnet som cup kake-krem. Jeg brukte cafè sting kremen med en vri:

Ingredienser:

4 egg

2 + 2 dl kremfløte

250 gram sukker

250 gram meierismør

2 ts vaniljesukker

1 1/2 plate kokesjokolade

Fremgangsmåte:

1. Kok opp egg, 2 dl kremfløte og sukker opp på svak varme. La det småkoke noen minutter.
2. Ta oppi vaniljesukker og kokesjokolade og varm til alt har smeltet.
3. Sett blandingen i vannbad og kjøl ned.
4. Ha i romtemperert meierismør og pisk godt inn.
5. Avkjøl i kjøleskap i minst to timer.
6. Pisk opp kremen lett. I tillegg pisker du 2 dl til med fløte som du blander inn i kremen.

Kveldens kos - Hot tomato soup

I kveld fikk jeg det for meg at sterk tomatsuppe var tingen. Til vanlig lager jeg bare noe helt enktelt til kvelds.

Tomatsuppen ble en suksèss. Jeg heiv bare oppi det jeg følte for. =)



Ingredienser (1 person)

• 4 skoldede tomater (du kan også fint bruke en boks hermetiske tomater)
• 1 dl vann
• 2 ts tomatpurèe
• 1 ts sambal olek
• 1 ss ketchup (funger som søtningsmiddel)
• 2 ss kraft (jeg hadde i flytende kyllingfond)
• 1/2 oppkuttet løk
• 1 raspet gulrot
• 1 fedd hvitløk
• et par blader hakket basilikum
• 1 ts paprikakrydder
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper

Tilbehør:
Revet ost, mager kesam, 5-6 tortillachips og 1 kokt egg.

Fremgangsmåte:
Skold tomatene ved å gi de et raskt oppkok. Når skallet er revet av hiv de i gryten du skal lage suppen i. Tilsett alle ingrediensene og la suppen koke i minst 25 minutter.
Mos suppen tilslutt i en smoothie maskin, food prosessor eller lignende.
Tilsett suppen i en skål, pynt suppen med oppkuttet egg, litt revet ost, knust tortilla chips og mager kesam..

Enjoy!

p.s. suppen blir ganske tykk, så med 2 dl mer vann kan suppen fint holde til 2 personer.