Havrekjeks til babyer

Her kommer oppskrift på havrekjeks til babyer (fra 6-8 mnd alder) som jeg har funnet på nettet, men modifisert noe. Kjeksene falt i smak hos min 10 måneder gammel gutt. Lages på 1-2-3 og kan fryses.

Du trenger:

• 1 moden banan
• 1 dl havregryn
• ca. 1 dl havremel (prøv deg frem)
• 1/2 ts bakepulver
• 2 ss nøytral olje som f.eks rapsolje
• Et dryss kanel

Fremgangsmåte:

1. Mos banan og bland sammen med oljen. 
2. Rør så inn havregryn, havremel, bakepulver og kanel
3. Stekes på 175 grader i 12-15 minutt.

Noe godt til kvelds?

Jeg liker å lage meg noe godt til kveldsmat, og gjerne noe annet en den typisk brødmaten. Her kommer oppskrift på en kjempegod kombinasjon av bær, yoghurt, cottage cheese og nøtter.

Ingredienser:

• 1 dl frosne bringebær
• 1 ts nypresset sitron
• Litt søtningsmiddel (jeg bruker stevia dråper)
• 4 ss cottage cheese
• 1 ss vaniljeyoghurt
• 1-2 ss oppkuttede nøtter
• Bær til pynt

Fremgangsmåte:

1. Hiv bringebærene i en blender og mos. Dersom blandingen blir litt vanskelig å mose ha i bittelitt vann. Hiv deretter i en dæsj med sitron og litt søtningsmiddel.
2. Lag klar cottage cheese og vaniljeyoghurt i en skål
3. Hell over bringebærsausen og pynt med nøtter og bær. 

Så godt, men allikevel så enkelt! :)

Marinader

Her kommer et par gode marinader som er verdt å prøve. Marinader gjør kjøttet mer saftig. Jeg bruker min fantastiske morter til å blande sammen ingrediensene.

Marinade til svinebiff:

• 1 ts salt
• 1/4 ts pepper
• 1 ss friskpresset sitron
• 3 ss olivenolje
• 1/2 ts timian
• 1/2 ts koriander
• 1 laubærblad
• 1 knust hvitløksbåt

Marinade til svin indrefilèt:

• 3 ss olivenolje
• 1 ss honning
• 1 ss sennep
• 2 hvitløksbåter
• 2 ts hakket frisk koriander. 
• 1 ss friskpresset sitron. 

Marinade til kalkunfilèt eller kyllingfilèt

• 0,5 dl olje
• 2 båter finhakket hvitløk
• 1 ss revet ingefær eller 1 ts ingefærkrydder
• 1 ss sitron
• 1 finhakket rød chili

Fremgangsmåte:
Miks sammen ingrediensene og hiv i en brødpose. Legg kjøttet i posen og bland godt sammen med marinaden. La ligge på kjøkkenbenken i 1 time før steking. Tørk av litt av marinaden før steking.

Jamie Oliver's morter

Chili marinade

Baconsurret kyllingfilèt med epler, rødløk og pinjekjerner og kremet saus

Denne oppskriften er inspirert av Trines Matblogg.

(2 personer)

Ingredienser:

• 2 kyllingfilet
• 4 baconskiver
• Krydder etter eget ønske og smak (evt. bare salt og pepper)
• 1 eple
• 1/2 rødløk
• 30 gram pinjekjerner
• 2,5 dl ris
• 3 dl kremfløte
• 1/2 løk
• Litt flytende fond eller buljong

Fremgangsmåte:

1. Kutt opp epler og rødløk i biter og fordel i en ildfast form.
2. Skjær kyllingfiletene i to slik at det blir 4 deler. Steker kyllingfiletene kjapt 30 sek på meget høy varme på stekepannen i litt smør. Stek gjerne også baconskivene kjapt. Surr de så rundt kyllingfiletene og legg de i den ildfaste formen. Stekes på 200 grader i ca 15-20 minutter.
3. Sett på risen i en gryte og kok som anvist på pakken. 
4. Finn frem enda en gryte. Stek så 1/2 løk med litt mer smør i stekesjyen fra kyllingfiletene til løken blir blank. Hiv så oppi fløten og kok i 5-10 minutter. Ta i tillegg oppi litt kjøttfond eller flytende buljong. Smak til med salt og pepper. 
5. Før servering ta over litt kremet balsamicoeddik på retten.

Enjoy! :)

Sjokoladefrosting med hvitsjokolade

Dette er en frosting som tilhører Manuela og Passion for baking. Kjempe god og lett å lage.

Jeg har brukt den et par ganger nå, og idag brukte jeg den som topping på denne oppskriften (lagte halv porsjon), ble ca 20 cupcakes.

Jeg tok et par frosne bringebær i hver cupcakes før steking. Kjempe god og frisk smak på en ellers så søt bakst. Stek cupcakesene i ca. 10-15 minutter.

Frosting - hvit sjokolade

Ingredienser:

• 4 dl melis
• 230 gram mykt smør (settes i romtemperatur et par timer før bruk)
• 200 gram hvit sjokolade (jeg brukte freia sin)
• 2 ss vaniljeessens
• - Jeg hadde også i bitte bitte litt wilton rosa konditorfarge. 

Fremgangsmåte:

1. Ta det myke smøret i en kjøkkenmaskin og visp smøret sammen med melis. Ta i litt og litt melis. Visp lenge til det får en hvit og myk konsistens
2. Knekk sjokoladen i biter og smelt den i mikro i 1 minutt. Rør godt i sjokoladen slik at den løsner helt og hell den så over i smørblandingen. Visp blandingen i et par minutter.
3. Ta så i vaniljeessensen og miks litt til. 

Mat til en kresen gutt - middager

Lillegutt er kresen når det kommer til middager. Jeg har prøvd det meste. Får svært lite i han. Men jeg har funnet et par middagskombinasjoner som han liker ihvertfall. Jeg holder hardt på setningen til helsesøsteren; Du må ihvertfall aldri gi opp, fortsett å gi han og prøv forskjellig kombinasjoner. Her kommer et par oppskrifter til de søte små. Ellers kan det også nevnes at nå som han er større (10 mnd)  liker han best hvis han får spise selv og liker ikke middagen most, men i separate biter.

Torsk med søtpotet og gulrot (5-6 porsjoner alt etter hvor stor porsjon babyen spiser)

• 1 søtpotet
• 1 stykke torskefilet - skinn og benfri
• 2 gulrot
• 1 ss smør
• 2 ss løk
• Litt kjøttkraft (hvis mulig for ekstra næringstoffer). Ikke buljong da de ikke skal ha salt.

Fremgangsmåte:

1. Kutt opp grønnsaker og kok i en gryte. Etter 20 minutter hiv i fisken og kok ytterlige 10 minutter. (Du kan gjerne også slå av mesteparten av vannet og bare la fisken bli dampet)
2. Hiv i blender med smør og mos til ønsket konsistens. Etterhvert som babyene blir større og ønsker litt biter i maten kan man f.eks mose halvparten med gaffel på en tallerk og kjøre den andre halvparten glatt i en blender. 
3. Krydres med litt pepper og gjerne en urte (oregano, basilikum, koriander)

Fiskeboller med poteter og saus (5-6 porsjoner)

• 3 fiskeboller
• 1 gulrot
• Litt brokkoli
• 2 ss løk
• 100 gram kålrot (kan sløyfes)
• 1 ss smør
• 2 ss hvetemel
• Kjøttkraft hvis tilgjengelig (kun vann til sausen istedet)

Fremgangsmåte:

1. Kutt opp grønnsaker og kok i en gryte. Etter 20-25 minutter hiv i fiskebollene og kok ytterlige i minst 5-10 minutter.
2. I en annen gryte smelt smør og bland i hvetemel, spe på med vann og kjøttkraft til ønsket konsistens. 
3. Hiv i blender med saus til ønsket konsistens. Etterhvert som babyene blir større og ønsker litt biter i maten kan man f.eks mose halvparten med gaffel på en tallerk og kjøre den andre halvparten glatt i en blender. 
4. Krydres med litt pepper 

Kjøtt og ris (5-6 porsjoner)

• 1 dl ris
• 100 gram karbonadedeig eller 100 gram svinekjøtt
• 1 ss løk
• 2 ss mais
• 20 g kålrot
• Et lite fedd hvitløk
• Kjøttkraft 
• 1 ss smør

1. Kok ris som anvist på pakken
2. Kutt opp grønnsaker og kok i en gryte. Etter 15 minutter hiv i kjøttet og kok ytterlige i minst 15 minutter.
3. I en annen gryte smelt smør og bland i hvetemel, spe på med vann og kjøttkraft til ønsket konsistens. 
4. Hiv i blender med saus til ønsket konsistens. Etterhvert som babyene blir større og ønsker litt biter i maten kan man f.eks mose halvparten med gaffel på en tallerk og kjøre den andre halvparten glatt i en blender. 
5. Krydres med litt pepper 

Mat til en kresen gutt - alternativer til brødskiven

Martine som nå er 3 år var aldri noe særlig vanskelig i maten, men Jonas på 9 måneder er en hardere nøtt å knekke i matveien. Jeg har derfor måttet teste litt forskjellige alternativer. Han liker blant annet ikke brødskiver med pålegg. Kun brødskive uten noe på.

Her kommer derfor noen gode alternativer hvis det er mange der ute som sliter med det samme. :) 

Alternativer til brødskiva:

• Banan og avacado. Mos og bland i havregryn (kan også bruke havrekli, hvetekli, chiafrø, linfrø osv). Fra 4-6 mnd alder.
• Fruktmos med havregryn. Fruktmos kan gis fra 4-6 mnd alder, men havregryn gis noe senere.
• Yoghurt (fra 10 måneder eller kjøp nestle sin basert på morsmelkerstatning) med havregryn
• Kjøttboller. Oppskrift finner du her, men ikke ta i salt før 1 års alder, og ta gjerne litt mindre løk og hvitløk i. Fra 9 mnd alder siden oppskriften har egg i, men hvis du lager uten egg er det fra 6-8 mnd alder.
• Brødskive med aprikosmos - fra babyen kan spise brødskive
• Polarbrød. Fra 10 mnd alder. Hjemmelaget oppskrift finner du her
• Havregrøt med aprikosmos. Fra 6-8 mnd alder. 
• Havrekjeks - oppskrift finner du her. Fra 6-8 mnd alder. 
• Bananlapper - 1/2 moden banan, 1 egg, 1,5 ss havregryn, 1 ss olje blandes og stekes. Fra 9 mnd alder.
• Matmuffins - oppskrift finner du her men ikke ha i salt for barn under 1 år. Fra 10 mnd alder. 
• Eggmuffins - 3 egg og 2 ss vann piskes sammen. Ha i fyll som f.eks rødløk, mais og litt pålegg i biter. Egg kan babyene ha fra 9 måneders alder. Ost skal være ok fra 10 månedersalder. Stekes i ca 15 minutt på 200 grader i muffinsformer.
• Eggerøre, omelett fra 9 måneders alder. 
• Grove pannekaker. Bland 3 egg, 3 ss havregryn og 3 ss cottage cheese, mos i blender og stek i  olje eller smør. Fra 9-10 mnd alder.

Ripsbærsaft

Dette er min favorittoppskrift på ripsbærsaft og kommer fra mormor til Live. I denne oppskriften skal man ikke koke ripsbæra, dette gjør at man beholder mest mulig av næringstoffene og smaken. Super enkel fremgangsmåte.

- 1 kg ripsbær (eller så mye du selv ønsker) moses i blender (trenger ikke ta av stilker og lignende)

- Sil så igjennom et klede i minst 1 time.

- Hell saften over i steriliserte flasker (steriliser ved å la kokende vann stå i flasken i minst 1 minutt)

- Hiv oppi litt sukker i hver flaske. La stå kaldt en stund, så det løser seg opp i saften. Evt. kok opp sukker og vann til sukkerlake og hell i saften. 

- Siden saften ikke kokes kan den kun stå i kjøleskap i 2-3 dager, så frys ned i porsjoner. :)

Hvit pizza

Mmmm...digger hvit pizza!!

(3-4 personer)

Bunn: 
Pizzadeig finner dere her


Saus:

• 1 boks creme fraiche
• 1/2-1 rød chili (2-3 ts sambal olek) - kommer ann på hvor sterkt du vil ha det
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• Salt og pepper
• 1 ss paprikapulver
• 2 ts løkpulver

Topping:

• 1 boks cherrytomater, delt i to
• 1 rødløk, finhakket eller i halvringer
• 10-12 skiver parmaskinke eller serranoskinke
• Reven ost

Fremgangsmåte:

1. Hakk hvitløk, chili og urter
2. Bland sammen ingrediensene til pizzasausen og smør den utover deigen. Ta gjerne mer krydder i hvis du liker den godt krydret.
3. Fordel cherrytomater, rødløk og ost over.
4. Hiv på parmaskinken til slutt.
5. Stekes på 225 grader i  20-25 minutt.

Serveres med ruccola salat.

Mango og papaya salat

Prøv denne salaten som tilbehør til grillmaten! Salat på 5 minutt!

Ingredienser:

• 1/2 agurk
• 1/2 papaya
• 1/2 mango
• Saften av 1/2 lime
• 1/2 chili
• Litt koriander

Fremgangsmåte:

1. Rasp agurk med potetskreller eller kutt i staver
2. Skrell papaya og mango og hakk i terninger
3. Hakk en 1/2 chili i små biter
4. Bland sammen ingrediensene og klem over limesaften
5. Hakk litt koriander og strø på toppen.