Polarbrød

Her kommer oppskrift på noen gode og saftige polarbrød.

Ingredienser:

• 1-2 ss linfrø (utrørt i 2-3 ss vann - la frøene trekke til seg alt vannet)
• 200 g havremel
• 200-300 g sammalt hvete fin (kan også bruke grov)
• 500 g hvetemel (ikke ta alt oppi med en gang, ta i litt og litt til deigen har fått en passe fin konsistens
• 2 ss brunt sukker (jeg brukte 1 ss sukker forrige gang)
• 1 pk gjær
• 1 ts salt
• 3 dl vann
• 1,5 dl kefir
  1,5 dl melk
• 0,75 dl rapsolje

Fremgangsmåte:

1. Varm melk, kefir og vann til 37 grader. Løs opp gjæren i melk og vann blandingen. 
2. Hiv oppi rapsolje, linfrø og alt det tørre. Ikke hiv oppi alt hvetemel med en gang. Prøv deg frem til du får en smidig deig.
3. Forhev i 1 time i en bolle dekket med plastikk. Eller kaldhev i kjøleskap over natten. La isåfall deigen stå på kjøkkenbenken 30 minutt før du begynner å kjeve den ut. 
4. Kjevl ut deigen som en kakemann/pepperkake deig og stikk ut polarbrødene i ønsket form og størrelse.
5. La de etterheve i ca 15 minutter
6. Stekes på 225 grader i ca 8 minutter

Sunne knekkebrød

Hentet fra KK.no. Jeg har enda ikke kommet over noen som er like gode.

Dette trenger du:

• 200 gram solsikkekjerner (Sunt fett, høyt innhold av proteiner, magnesium og folat)
• 50 gram hakkede linfrø (God kilde til lignaner, som er en type fiber som virker som antioksidant. Også kilde til omega 3)
• 50 gram sesamfrø (Sesamfrø er rike på kalsium, vitamin B og E, og har mye proteiner)
• 2,25 dl havrekli (Rik på protein og fiber)
• 2 toppede ss fiberhusk (kjøpes på helsekosten) (Meget fiberrikt)
• Cirka 5 dl vann (eller mer, hvis du ser at røren blir for tykk)
• En liten klype salt
• En teskje honning/litt sukrin/sukker/annet søtt

Slik gjør du:

1. Rør ut alle ingrediensene med vann og la stå i to-fem minutter. Fiberhusken får blandingen til å svelle. Røren skal være enkel å fordele ut på to stekebrekk med en slikkepott. Er den hardere, så du trolig må bruke kjevle for å få den flat, ha i mer vann.
2. Bruk et pizzahjul til å rute opp knekkebrødene i størrelsene du foretrekker selv.
3. Begge brettene stekes i 70 minutter på 180 grader på varmluft. Bytt plass på brettene halvveis. Snu også knekkebrødplatene én gang underveis så de blir likt stekt på hver side.
4. Når steketiden er over, skru ned varmen til 50 grader og la brettene stå i ovnen med døra på gløtt i en halvtimes tid, for å tørke. Tørk videre noen timer (eller over natten), på rist på benken.
5. Oppbevares så i en lufttett boks.

Kjøttboller - kyllingkjøttdeig og parmesan

Meny har mange gode oppskrifter. Her er en av de jeg benytter meg av.

(4 personer)

Ingredisenser:

• 400 g kyllingkjøttdeig
• 100 g parmesan
• 1 egg
• 1 liten løk
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 2 ss potetmel
• Smør
• Spaghetti
• Pastasaus

Fremgangsmåte:

1. Finhakk løk og riv parmesan. Rør ut kjøttdeig i en bolle med løk, parmesan, egg, salt og pepper.
2. Rull ut små boller.
3. Stek dem i smør evt. olje til de er brune og fine.
4. Kok spaghetti etter anvisning på pakken og varm/eller lag pastasaus i en kjele.

Prinsessesekake

Jeg lagde prinsessekake til i anleding min datters bursdag.

Jeg brukte denne kakeoppskriften som utgangspunkt. Den ble litt kompakt, men funktet bra til kjole-underlag. :)

Halve røra ble til muffins.

Den andre halvdelen hellet jeg over i en form som er ca en halv langpanne. Når kaka var ferdigstekt og avkjølt heiv jeg den i Kenwood-maskinen. Dette for å mose den slik at jeg kunne forme kaken som en kjole. 

Etterpå lagde jeg mmf og tilsatte rosa farge. Her er link til ei som forklarer grundig hvordan man lager marshmallowfondant. Husk: Kjevle kjevle kjevle.

Her er resultatet:

Tacosalat

Denne oppskriften fikk jeg fra en hyggelig dame i et babyforum på facebook.
Jeg serverte retten i voksenselskapet som vi hadde for min datter på 3. Kjempe god!

Ingredienser:

• 1 pk karbonadedeig eller kjøttdeig
• 400 g pasta
• 1 paprika (helst snackpaprika, hvis du spør meg)
• 1 agurk
• 1 boks mais
• 1 boks ananas (eller fersk ananas hvis den er søt)
• 1/2 rødløk (hun brukte vanlig rå løk)
• 1/2 kinakål (min egen tilføyning).
• 1,5 pose med tacokrydder. Eller lag krydder selv som anvist her under punkt 2.
• 1 boks rømme

Fremgangsmåte:

1. Stek kjøttdeig, kok pasta og kutt opp grønnsaker.
2. Bland pasta og kjøttdeig i stor bolle og tilsett tacokrydder og rømme.
3. Hiv så i grønnsakene.

Serveres med tacowraps, tacochips og revet ost.

Granola

Lagte granola her en dag. Ypperlig alternativ til brødskiva. Jeg pleier å blande det med f.eks gresk yoghurt, eplebiter eller mango og litt chili & sjokolade krydder eller kanel. Nedenfor finner du et greit utgangspunkt av ingredienser, men du kan ta i det du vil. Gjerne også litt tørket frukt.

Oppskrift:

• 150 gram havregryn
• 50 gram solsikkekjerner
• 25 gram sesamfrø
• 25 gram linfrø
• 50 gram mandler, grovt hakket
• 50 gram valnøtter, grovt hakket
• 50 gram solsikkekjerner
• 2 klyper havsalt
• ca 1 dl eplejuice
• 1 god ss honning
• 1 ss smør

Fremgangsmåte:

1. Rør sammen alt det tørre.
2. Ha eplejuice, smør og honning i en gryte og varm det opp til det er oppløst.
3. Hell blandingen over det tørre og rør godt sammen. Ta i litt og litt, nok til at du får fuktighet på hele blandingen, men det skal ikke være bløtt.
4. Hell blandingen over på et bakepapirkledt stekebrett og fordel det utover.
5. Stekes midt i ovnen på 140 grader i ca 50 minutter til den har en jevn brunfarge. Rør i blandingen ca hvert 10-15 minutt for å brune blandingen jevnt. Stek granolaen midt i ovnen ved 140 grader (på vanlig over- og undervarme) i ca 50 minutter, til blandingen har en jevn brunfarge. Rør i blandingen cirka hvert 10-15 minutt for å få et jevnt stekt resultat.
6. La blandingen avkjøles og hell blandingen over i et glass eller oppbevaringsboks. Den er holdbar ca 1 måned.  

Oppskriften er inspirert av Trines Matblogg.

Vårruller - hjemmelaget

I sist uke ble jeg invitert til Live på vårrull-laging. Det var faktisk veldig enkelt å lage de, og de ble veldig gode. Jeg og Live likte best oppskrift 2. Julia likte best oppskrift 1. Jeg har ca. 30 stykk liggende i fryseren nå. Mmmm. Det var såpass enkelt å lage at jeg kommer til å lage noen selv senere. Ikke er det så usunt heller da vi stekte de i ovn og ikke i frityr.

Nam nam :) Begge oppskrifter tilsvarer ca 16 vårruller.

Oppskrift 1:

Ingredienser:

• 150 g kjøttdeig (vi brukte kyllingkjøttdeig)
• 2 ss soyaolje
• 1 løk
• 1 gulrot
• 3 fedd hvitløk
• 100 g kål
• 1 bunt vårløk
• 1 ss revet ingefærrot
• 1 ss chili, hakket
• 3 ss soyasauce
• 6 ss oystersauce
• 2 ts sesamolje
• 1/2 lime, saften av den
• 100 g risvermecelli, tynne risnudler
• 1 eggeplomme til å lime sammen vårrullene med. 

Fremgangsmåte:

1. Stek kjøttdeig, kok nudler og hakk/rasp grønnsaker. Bland alt sammen. Bruk to spiseskjeer og fyll opp rullene.
2. Stekes i ovnen i ca 20 minutt på 200 grader. 

Oppskrift 2:

Ingredienser:

• 150 g kjøttdeig (vi brukte kyllingkjøttdeig)
• 2 ss soyasaus
• 1 dl sweet soya sause
• 1 løk
• 1 gulrot
• 3 fedd hvitløk
• 100 g kål
• 1 ss revet ingefærrot
• 1 ss chili, hakket
• 100 g bønnespirer
• 1/2 lime, saften av den
• 1 eggeplomme til å lime sammen vårrullene med. 

Fremgangsmåte:

1. Stek kjøttdeig og hakk/rasp grønnsaker. Bland alt sammen. Bruk to spiseskjeer og fyll opp rullene.


2. Stekes i ovnen i ca 20 minutt på 200 grader. 

 

 

Potetsalat - den beste av de beste

Denne oppskriften kommer fra mor til Live. Jeg er utgangspunktet ikke fan av potetsalater, men denne var bare knall god. Så nå liker jeg ihvertfall en potetsalat.

Ingredienser:
- 3 dl pisktet fløte
- 1 pk remulade
- ca 10 poteter
- litt sitronsaft
- 1 purre
- litt sylteagurk + 4 ss med saft fra sylteagurken

Smak til med salt og pepper.

Hvordan lage hjemmelaget grøt til baby

Jeg begynte å gi smaksprøver på grøt til min sønn Jonas fra 4 måneders alder. Han begynte å få det fast fra han var 5,5 måneder gammel. Det tok 1 måned før han begynte å like det. Men nå er han 6 måneder og liker det kjempe godt..

Nøkkelen er uansett å ta smakingen gradvis. De må lære seg å svelge, tygge og bli kjent med smakene. I begynnelsen kan det være lurt å blande i litt morsmelk/mme for å gjøre det så mildt som mulig for magen.

I tillegg kan være lurt å skaffe seg babyfeeder (selges på babybutikker). Da kan du legge litt frukt eller lignende i nettet og babyen kan sutte på frukten uten å få i seg store biter som de kan sette fast i halsen. Matnett av silikon er det mest populære for tiden. Disse er lettere å holde rent.

Jeg har faktisk boikottet ferdig-grøtene og gir nå hjemmelaget grøt. Det finnes uttallige tips på nettet. Gode begynner-grøter er grøt av hirse, ris- eller maismel. Særlig hirse da dette er  veldig jernrikt. Hvis du i tillegg hiver i litt fruktmos av f.eks aprikos kan du få enda mer jern i maten. Jeg ble også tipset om denne artikkelen: http://www.nrk.no/livsstil/tre-ganger-mer-jern-i-hjemmelaget-1.7751057

Etterhvert som babyene blir større (8 måneder +) kan man servere grøt av havregryn og sammalt hvete.

Oppskrifter grøt (1-2 porsjoner) fra 4 måneders alder

- Bland gjerne litt morsmelk/MME i grøten i tillegg til det som står nevnt nedenfor.

Hirsegrøt

Inneholder ikke gluten. Kan søtes med f.eks aprikosmos, sviskemos eller rørte bær.

½ dl hirsemel og 2 dl vann  (+ olje, smør, margarin)

Kok opp vann og tilsett hirsen. La koke et par minutter. Tilsett 1 ts smør, plantemargarin (uten palmeolje) eller økologisk rapsolje/olivenolje rett før servering*. 

Maisgrøt

Inneholder ikke gluten og er god med eplemos. 

2 dl vann og 2 ss maismel  (+ olje, smør, margarin)

Bland vann og mel og kok opp mens du rører og la koke i ca. 5 minutter. Tilsett 1 ts smør, plantemargarin (uten palmeolje) eller økologisk rapsolje/olivenolje rett før servering*. 

Risgrøt
Inneholder ikke gluten og er god med aprikosmos eller sviskemos.

1,5-2 ss. rismel og 1 dl vann (+ olje, smør, margarin)

Kok opp vann og mel under omrøring, og la det koke på svak varme i noen minutter, til grøten tykner. Avkjøl grøten, og ha i 1 ts olje/smør/margarin rett før servering.*
Ha eventuelt i morsmelk eller annen søting etter ønske.


Havregrøt
Når du har testet de ovenfor kan du introdusere glutengrøt gradvis. Havregrøt inneholder gluten. Her brukes havremel som er mer egnet for de minste. Havregryn kan brukes fra 8 månedersalder.

2-3 ss havremel og 1-1 ½ dl vann

Kok opp mel og vann og rør godt underveis. Du kan også tilsette et lite dryss kanel. Kok i 3-5 minutter. Tilsett eventuelt 1 ts smør eller olje rett før servering.

Aprikosmos - hvordan du lager det finner du her.

Eplemos - hvordan du lager det finner du her.

*Babyer skal ikke ha meieriprodukter før de er 10 måneder. I følge bok om barnemat utlevert på helsestasjonen er det ok å bruke plantemargarin (uten palmeolje). I følge Margit Vea som har vært en forkjemper for hjemmelaget barnemat er det også ok å bruke litt smør eller olje.

For å kjøle ned grøten raskt: Frys fruktmos i isterningposer. Når du har laget en porsjon grøt putt en isterning med fruktmos i grøten.  

Hirsemel og hirseflak finner man på helsekosten og koster ca. 40 kr. Hvis du kjøper hirseflak må disse bløtlegges i 12 timer for bruk. Maismel og rismel finner man på helskosten og i tillegg på f.eks Meny og Mega.

(Jonas når han prøvesmaker :) )

Koldtbord

8. desember hadde vi dåp for minstemann i familien. Jeg serverte hjemmelaget koldtbord. Her er rettene som ble servert

1. Pai med kyllingkjøttdeig og skinke

2. Rød pesto

3. Foccacia brød

4. Honnigmelon med parmaskinke

5. Karbonader (bruk denne som grunndeig)

6. Potetsalat

7. Pastasalat med grønnsaker, kylling og bacon (link kommer)

8. Ruller av tynnlefse med urteost og røkelaks

9. Ruller av tynnlefse med krydderost og skinke

10. Grønn salat med cashew-nøtter

11. Eggerøre med fersk gressløk

12. Rekefat

13. Frukt

14. Påleggsfat