Fastelavn

Idag er det fastelavn og dagen har vi tilbrakt sammen med familie. Det finnes utallige bolleoppskrifter, men det er bare en som jeg bruker på bollesøndag og det er oppskriften til far.

Kjempe gode og luftige boller!

Ingredienser:

• 5 dl melk
• 100 gram smør
• 50 gr gjær
• 1 1/2 dl sukker
• 1 ts kardemomme
• ca. 700 gr (omtrent 12 dl hvetemel)
• litt bakepulver

Fremgangsmåte:

1. Smelt smør. Tilsett melk og varm opp til 37 grader.
2. Bryt opp gjær i bakebollen.
3. Slå over melkeblandingen og rør til gjæren er oppløst.
4. Tilsett sukker, kardemomme og mel.
5. Slå deigen fort sammen med en mikser.
6. Dekk til deigen med et håndkle og la den heven til den blir dobbel så stor.
7. Trill boller som settes på en stekeplate med bakepapir.
8. Dekk bollene med et håndkle og la bollene etterheve en god stund (ca 1 time).
9. Pensle med egg.
10. Stek bollene til de er gyllenbrune (ca. 10-12 minutt på 250 grader)
11. Avkjøl på rist

Laget også noen med gul krem:

Ha en fin søndag folkens! :)

Pastasalat med rød pesto

Vi hadde denne pastasalaten til middag ikveld, men jeg tilpasset den til 2 personer. Middagen var en god avslutning på en ellers aktiv dag. Jeg var med i mitt aller først løp idag - Orre mila og sprang 10 km. Derfor var det ekstra herlig å sette seg ned i kveld. Håper bare jeg ikke har for mye gangsperr i morgen. :-P
Martine på 3 år er på hyttetur med farmor og farfar, så idag har vi bare et barn å passe på. Uvandt!

Oppskriften har jeg fått av Live.

Pastasalat med rød pesto og kylling (for ca. 6 personer)

1. Lag pesto som anvist her.
2. Kok pasta (500 gr) som anvist på pakken.
3. Skjær opp 4 kyllingfilet i små biter og stek kyllingen til den er gjennomstekt . Krydre med kyllingkrydder, salt og pepper.
4. Stek 250 gr baconterninger gylne.
5. Bland pasta, kylling og bacon.
6. Bland så inn pesto, smak deg frem til hvor mye, men det er bare til å hive på.
7. Hvis salaten virker litt tørr, hiv på litt olivenolje (jeg tar alltid på ekstra olje)
8. Skjær opp 1 grønn paprika, 1/2 rødløk, 1 pakke cherry tomater og 1 avacodo og bland i.
9. Ha også gjerne litt ristede pinjekjerner i salaten.
10. Serveres lunken med f.eks foccacia brød. =)

                                   

Svensk tacorett

Hadde svensk tacorett til middag idag. Oppskriften finner dere her. Dette er en rett som jeg har fått servert noen ganger hos min søster.

Server den med en god salat og gjerne litt guacamole til.

I morgen skal jeg prøve meg på noen sunne havrekjeks og på søndag blir det selvsagt boller siden det er bollesøndag...

God helg folkens! :)

Indisk rett - Butter chicken

Jeg har hatt forening i kveld og testet denne retten på mine kjære venninner. Retten var veldig god og må derfor noteres her i kokeboken. Jeg fant den hos en blogger som heter Elin Larsen, men har endret litt på den.

(Til 3 personer)

Ingredienser:

- Kyllingfilet 600 gr

- Marinade:

• 25 g finhakket hvitløk
• 25 g finhakket ingefær- mos i stavmikser med litt varmt vann til paste sammen med hvitløk
• ½ ts salt
• 4 dl naturell yoghurt
• 1 ts hot chilikrydder
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts garam masala
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss olje (jeg brukte rapsolje)

- Saus

• 20 g smeltet smør
• 5 g finhakket hvitløk
• 4 g finhakket ingefær
• En liten ts kardemomme
• 2 ts tørket koriander
• 1 laurbærblad
• 1 ts malt nellik
• 3 ts garam masala
• 2 ts malt gurkemeie
• 1 ts hot chili krydder (1/2 ts hvis du vil ha den mildere)
• 1,5 dl tomatpure
• 3 ss sitronsaft
• 100 g smør som deles i terninger (helst romtemperert)
• 1,8 dl kremfløte
• 1-2 ss sukker
• 2 ss hakket koriander (plante) som garnityr
• Salt

Fremgangsmåte:

- Steg 1, mariner kylling:

Skjær filetene i passe store biter. Bland først hvitløk- og ingefærpaste sammen med kyllingen og salt. Bland godt for hånd.

Rør så yoghurt sammen med sitronsaft, chilipulver, gurkemeie, garam masala og olje. Tilsett kyllingbitene og bland godt. Viktig at kyllingbitene blir godt marinert for å oppnå smak og mørhet. Sett plastikk over bollen og la det stå å marinere minimum 4 timer i kjøleskap, og helst ikke lenger enn 5-6 timer. 

- Steg 2, saus:

Smelt smør i en gryte og tilsett finhakket hvitløk og ingefær. Stek i et minutt eller to (middels varme), tilsett deretter kardemomme, laurbærblad, nellik, koriander, garam masala, gurkemeie og chilikrydder. Rør godt og stek i 1-2 minutter til det lukter eksotisk krydder. Rør inn tomatpure og sitronsaft. Kok noen minutter. Tilsett smørklatter litt etter litt, og rør til smøret har smeltet. Avslutt med å tilsette fløte og rør til sausen er glatt.

Hiv sausen i en blender og hell 1 dl vann i. Ha den på i 1-2 minutt. Hiv så sausen tilbake i gryten. Kok opp, og la småputre i 5 minutter. Rør inn sukker og smak til med litt salt.

- Steg 3, stek kyllingen:

Ta kyllingbitene ut av marinaden. Tørk av de litt og hiv i stekepanne sammen med litt olje. Stek kyllingbitene til de er gjennomstekte og hiv så sausen over kyllinbitene.

Server med nan-brød, mango salat (jeg hadde i trippel-salat,mango,paprika,agurk,ruccola og rødløk) og cashew-nøtter. Oppskrift på et godt nan-brød finner du her.

Rundstykker (brytebrød) med cottage cheese

Jeg er en skikkelig søtmons, men prøver å være sunn i ukedagene ihvertfall. Da er det greit å ha noe fristende i fryseren som erstatter den kjedelige brødskiven. Her er en av mine rundstykke favoritter. På grunn av cottage cheese'n så blir disse rundstykkene veldig saftige!

Oppskriften er hentet fra tine.no, men jeg har modifisert den litt.

Ingredienser

• 2 ss smør evt. 2 ss rapsolje
• 3 dl lettmelk
• 25 g gjær
• 200 g cottage cheese orginal (helst ikke mager, blir ikke like saftig da) 
• 1 ts salt
• 5 dl grovt mel (velg selv hvilket du bruker, jeg bruker ofte litt sammalt hvete grov og havremel)
• 5 dl hvetemel (ikke hiv oppi alt hvetemelet med det samme. Hiv i litt og litt og se hvor fast deigen blir)

Tips! Du kan også bruke kun grovmel hvis du velger fullkornshvetemel som er finmalt. Rundstykkene blir kjempe gode!

Til pensling
1 sammenvispet egg
2 ss valmuefrø


Fremgangsmåte:

1. Du trenger en liten langpanne eller en rund form. Sett stekeovnen på 200 °C.
2. Smelt smøret og ha i melken. Varm til 37 °C og smuldre i gjæren. 
3. Bland så i cottage cheese.
4. Rør i melet og rør til alt er samlet til en deig. Deigen skal være passe fast. Sett deigen til heving tildekket på et lunt sted i ca. 30 minutter.
5. Ha deigen på bordet og elt den litt. Del deigen i 12 emner og trill boller/små brød. Sett bollene i langpannen (eller den runde formen) dekket med bakepapir. Dekk til og etterhev på et lunt sted i 20-30 minutter.
6. Pensle med egg og dryss på valmuefrø. Stek rundstykkene tett i tett (da blir de mest saftige), midt i ovnen i 25-30 minutter. Avkjøl.

Salat med søtpoteter

Har dilla på å teste ut oppskrifter med søtpotet for øyeblikket. I den forbindelse laget jeg denne salaten som var litt av en smaksbombe! Og så enkel å lage!!

(1 person)

Ingredienser:

• Et par skiver med båtpoteter
• 1 kyllingfilèt
• 1 slingse med bacon
• Rødløk
• Tomat
• Ruccola
• Provence krydder
• Kyllingkrydder
• Chilli krydder
• Rød pesto som anvist her. Jeg har alltid litt liggende klar i fryseren. 

Fremgangsmåte:

1. Skrell en liten søtpotet og skjær i relativt tynne skiver. Ca. 10 tynne skiver, jeg bruker ikke hele poteten. Stekes i panne med olje og provence-krydder. 
2. Skjær opp kyllingfilet i biter og stek dem til de er gjennomstekte på stekepanne. Krydres med kyllingkrydder og chilikrydder.
3. Skjær opp bacon i et par skiver og stek i panne.
4. Hakk opp ruccola, rødløk og tomat etter ønske, og legg i en skål. 
5. Legg så kyllingfilet, båtpoter og bacon over salaten. 
6. Serveres med rød pesto. 
7. 
   

Ha en fin tirsdag! :)

Restene av søtpoteten skjærte jeg i biter og kokte, for deretter å mose de i blender slik at det ble mat til min 5 mnd gamle sønn. :)

Det er bollesøndag til helgen...

Denne oppskriften er hentet fra det søte liv og er kjempe god! Den er laget med melis istedenfor sukker.  I oppskriften står det 100 g gjær, jeg brukte bare en pakke med gjær (50 g) og synes det holdt.

Ingredienser:

• 1 l melk
• 300 g smør
• 250 g melis
• 100 g gjær
• 0,5 ts kardemomme
• 1,5 kg hvetemel

Fremgangsmåte:

1. Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm.
2. Rør gjæren ut i vesken.
3. Bland i kardemomme og hvetemel.
4. Elt deigen til den er smidig.
5. Trill ut bollene med engang (40 stk) og legg dem på bakepapirdekkende stekeplater. La dem heve lunt i 1 time.
6. Stek bollene midt i ovnen ved 205 grader i 7-10 minutt.

Kyllingform med chili- og fløtesaus

Jeg lagte denne retten her til middag igår. Nydelig kyllingform. Jeg ble spurt om oppskriften på instagram igår. Dytter den derfor frem. :) Her har jeg også hatt i litt gulrot. :)

Kanelboller... God helg!! :)

Blåste liv i denne oppskriften idag.

Bollene blir bare helt nydelige. Jeg brukte ikke romtemperert smør til pensling, men flytende melange. :)
Jeg lagte vanlige kanelboller, kanelboller med vaniljekrem (smørte vaniljekrem på i tillegg til smør, kanel og sukker), og vanlige boller.

Vær nøyaktig med målene i oppskriften, da vil du etter heving få en deig som du ikke må bruke mel på for å kjevle ut!! Jeg vil også anbefale å dele deigen i 4 ikke 3, da de hever seg veldig disse er.

God helg! :)

Risboller med melkesjokolade

Kom på at jeg måtte notere dette tipset til neste jul. På nyttår var vi hos Janne og Daniel og vi ble servert litt julekaker. Særlig risbollene var bare kjempe gode, og det viste seg at Janne brukte melkesjokolade når hun lagte de. Så i julen 2014 blir det risboller med melkesjokolade. xoxo Sjokoholikeren :-P

Ingredienser:

• 200 g melkesjokolade
• 25 g kokosfett/delfiafett
• 1 eggeplomme
• 5 dl risnøtter

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen og kokosfettet
2. Avkjøl til det begynner å tykne og tilsett så eggeplommen.
3. Hiv tilsutt i risnøttene
4. Lag ristopper med en skje i muffinsformer.
5. La de stivne på et kaldt sted
6. Risbollene holder seg et par uker, og bør oppbevares kjølig i en tett boks.

p.s. Risboller er også ypperlig å servere i barneselskap!! Pynt de opp med noen fancy muffinsformer.  :)