Avacado-salat - ypperlig tilbehør

Jeg tester ut litt sunne oppskrifter for tiden, og denne salaten var kjempegod. Anbefaler å servere den med stekt kylling, hvitløksdressing og litt pesto. Nam nam!

(1 person)

Ingredienser

• 15 g pinjekjerner
• 50 g tomat
• 1/2 paprika (helst snackspaprika)
• 1/4 rødløk
• 1/2-1 avacado
• 2-3 reddiker
• Limesaft
• En liten håndfull koriander
• Havsalt og nykvernet pepper

Fremgangsmåte

1. Rist pinjekjernene lett i tørr panne.
2. Hakk opp grønnsaker.
3. Bland sammen grønnsaker og pinjekjerner.
4. Hakk opp koriander og dryss over salaten
5. Skvis en dæsj med lime over salaten
6. Smak til med salt og pepper